西班牙蒜蝦
/ GAMBAS AL AJILLO
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同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過47的網紅小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook，也在其Youtube影片中提到，家常版——西班牙蒜油蝦。 ⭐️難度：2/5 ⭐️食材：大蝦大半磅至一磅隨意，蒜頭至少3-4大粒或更多，乾辣椒（或新鮮小紅辣椒），芫茜隨意。 ⭐️調味料：橄欖油，甜椒粉（或以紅椒粉和糖代替），黑胡椒粉，鹽，料酒（或白酒）。 ⭐️簡約食譜： 1. 大蝦去殼去腸洗淨，保留蝦尾，瀝乾水，用少許料酒和半小匙...
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【à Table 吃飯嘍: Gambas al ajillo 懷念的西班牙蒜蝦】
有陣子因為腦公工作的關係我們連續兩年都去西班牙好幾個禮拜, 而腦公的一些親戚也住那~所以我們都對西班牙感覺特別親近。 上個周末做了超美味又超簡單的西班牙風味橄欖油蒜蝦, 在這裡分享Renren的食譜給大家。
是說最近蔬菜好貴,相較之下海鮮類就很便宜了~在傳統市場買了15隻新鮮的蝦子才台幣250~~
bon appétit!!!
#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren
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【西班牙，不只海鮮飯 ～ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四，是世界 tapas 日，導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中，tapas 佔有一個非常重要的地位，而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方，如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐，晚上八點半晚餐的時間，沒關係，找一家 tapas 店，隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是，為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢？
據說，tapas的起源有三種說法：
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議，以葡萄酒治病，但是，為了避免空腹喝酒，就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒，後來國王病愈後，下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒，客人點酒一定必須加點其他的東西配酒，以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王，因為車夫從酒館喝酒出來，酒後駕車常發生意外，因此規定酒精類飲料一定要配小菜，以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時，想品嘗當地有名的雪莉酒，偏偏那一天颳風，酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡，拿了一片火腿蓋在杯口，成了酒杯的「蓋子」，國王很欣賞這種吃法，喝完一杯
雪莉酒後，在要一杯「有蓋子」的雪莉酒，從此以後，「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在，小菜的種類就越變越多，Tapas（複數）成了獨特的典型小吃，由眾多別出心裁的小菜Tapa組成，就衍變成主食了。在西班牙裡，El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤：橄欖（Aceitunas）、火腿（Jamón）、醋醃鯷魚（Boquerones en vinagre）、乳酪（Quesos）、海鮮沙拉（Salpicón de Marisco）、俄羅斯沙拉（Ensaladilla rusa）
🍷 熱食：炸小青椒（Pimientos de Padrón）、香煎蕈菇（Setas a la plancha）、香炸朝鮮薊（Alcachofas fritas）、油封朝鮮薊（Alcachofas confitadas）、蒜蓉馬鈴薯（Patatas alioli）、辣味炸馬鈴薯（Patatas Bravas，馬鈴薯佐美奶滋和辣醬）、馬鈴薯蛋餅（Tortilla de Patatas）、碎蛋（Huevos rotos／Huevos estrellados）、醃肉串（Pincho Moruno）、不同口味的香炸可樂餅（Croquetas，不是用馬鈴薯做的，是用麵糊做的）、炸紅椒香腸（Chistorra frita／Chorizo frito）、番茄肉丸子（Albondigas）、香煎米血腸（Morcilla）、紅酒燉紅椒香腸（Chorizo al vino tinto）、蘋果西打酒燉紅椒香腸（chorizos a la sidra）、燉牛尾（Rabo de toro）、馬德里式燉牛肚（Callos a la Madrileña）、香炸培根片（Torrezno）、香辣蒜蝦（Gambas al ajillo）、烤蝦串（Brochetas de langostinos）、香煎大蝦（Langostinos a la plancha）、香煎紅蝦（Gambas rojas a la plancha）、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯（Pulpo a la gallega）、加利西亞式章魚（Pulpo«á feira»）、清蒸淡菜（Mejillones al vapor）、番茄醬汁淡菜（Mejillones a la marinera）、白酒醋汁淡菜（Mejillones a la vinagreta）、香炸魷魚（Calamares fritos／Calamares a la romana／Calamares a la andaluza）、香炸小魚（Pescaditos fritos）、香炸蝦餅（Tortillitas de Camarones）、香炸中卷（chipirones fritos／chipirones a la andaluza）、香炸鱈魚球（Buñuelos de bacalao）、香煎墨魚（Sepia a la plancha）、香煎蛤蜊（Berberechos a la planch）、香煎竹蟶（Navajas a la plancha）、加利西亞式餡餅（Empanada gallega）、紅椒塞肉／魚（Pimientos del piquillo rellenos de carne／de pescado）、炒麵包屑（Migas） .... 等。
你吃過 tapas 嗎？最喜歡哪一道？要不要分享照片？
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos，請參考我的舊文章：
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
al ajillo 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的最佳解答
家常版——西班牙蒜油蝦。
⭐️難度：2/5
⭐️食材：大蝦大半磅至一磅隨意，蒜頭至少3-4大粒或更多，乾辣椒（或新鮮小紅辣椒），芫茜隨意。
⭐️調味料：橄欖油，甜椒粉（或以紅椒粉和糖代替），黑胡椒粉，鹽，料酒（或白酒）。
⭐️簡約食譜：
1. 大蝦去殼去腸洗淨，保留蝦尾，瀝乾水，用少許料酒和半小匙鹽抓勻醃一下(冷凍大蝦可用淡鹽水解凍）；
2. 準備蒜片，同時把辣椒切小段備用。另洗淨芫茜切碎備用；
3. 起鍋，下橄欖油，下蒜片以小火煸香，下辣椒段繼續煸香，然後下大蝦，轉中火下點耐性把兩面煸香；(這道菜橄欖油一般要多一點，但家常版健康一點可減少用量）；
4. 把蝦子繼續煸熟，同時按自己口味加入黑胡椒粉，甜椒粉，和芫茜碎拌勻即可！
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【手軽に砂肝料理】砂肝とマッシュルームのアヒージョ/Gizzard and Mushroom Ajillo./砂肝コンフィ/砂肝アヒージョ/低糖質
こんにちは！みすずです
今日は「砂肝とマッシュルームのアヒージョ」
オイルで煮込むだけなのでやる気のない日にも作りやすい
できあてあつあつはもちろん、一晩オイルに漬け込んだ翌日も美味しいですよ
☆残りオイル利用(ブログ記事です)
『茹で卵のレモンオイル漬け』
https://www.misublog.com/entry/2017/01/20/115658
☆海老と空豆のアヒージョとアヒージョパスタ
https://www.misublog.com/entry/2015/05/19/122225
☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/sunagimo_ajillo
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【こちらもどうぞ】
☆海老とキノコのアヒージョ
https://youtu.be/i8aBCap8Ic4
☆牡蠣とマッシュルームのアヒージョ
https://youtu.be/rWxh71M78Mk
☆しらすのアヒージョサラダ
https://youtu.be/vpa2Xy0s1JU
☆使用フライパン:オークス グリルダッチオーブン
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【関連動画】
最高の晩酌を約束します【砂肝の無限ごま油アヒージョ】
https://youtu.be/rvvioIGXl2I
砂肝でアヒージョを作ってみよう
https://youtu.be/tFi1462bi4U
【簡単おつまみ】砂肝のアヒージョの作り方 // How to make chicken gizzard al ajillo
https://youtu.be/-xNIgN3GuzI
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#アヒージョ #砂肝 #砂肝コンフィ
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【低糖質】海老ときのこのアヒージョ/Shrimp and mushroom ajillo./秋のアヒージョ/オイル煮/ダイエット
こんにちは！みすずです
今日は「アヒージョ」
キノコ5種類と、彩りに海老を加えたキノコアヒージョ+エビアヒージョです。
加える食材は、その他加熱して美味しいものならなんでもOK。
オイルに詰めてただ煮込むだけのお手軽メニューです。
☆詳しいレシピはブログへ
https://www.misublog.com/entry/ebi_kinoko
使用鍋:バッラリーニ トリノ 20cm
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【こちらもどうぞ】
☆海老と空豆のアヒージョ
https://www.youtube.com/watch?v=Pe5WRs2M2Ds
☆鯵のアヒージョ
https://www.youtube.com/watch?v=9i2LNgdqPUI
☆しらすのアヒージョサラダ
https://www.youtube.com/watch?v=vpa2Xy0s1JU
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【関連動画】
シーフードミックスで作るアヒージョの美味しい作り方 基本の料理
https://www.youtube.com/watch?v=Qu-AgLCuSBg
【No Music】海老のアヒージョ Gambas al ajillo | スペイン・小皿料理
https://www.youtube.com/watch?v=GDSqGRwhNmU&t=2s
【罪悪感ゼロ】秋の味覚！たっぷりきのこと豆腐アヒージョの作り方【kattyanneru】
https://www.youtube.com/watch?v=bqeJf14snI8
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