#AmbersChannel #AiCooking #免揉歐式麵包
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影音分享來了🎉
自從去年從經紀人家A來的大烤箱壞了之後,我研究了好一陣子決定買迪朗奇的這台12公升旋風烤箱。
小巧之餘,基本上都能應付我在家烹飪或烘焙的需求。
自從收了花癒後我逃避了一陣子不想碰烘焙,直到最近終於又開始摸麵團了😅
這次分享的是真的很好上手的一款,大家在家可以試著做做看唷!
材料:
高筋麵粉➡️400g
鹽➡️8g
速發酵母粉➡️1g
冷水➡️300g
手粉(我是直接用高筋麵粉麵粉)➡️適量
作法:
(因為需要10小時左右的發酵,像我是都前一天晚上睡前將麵團做起來發酵。)
((10小時是現在台灣的溫度及濕度較高,如果不太會觀察麵團的也可以用冷藏發酵,放在冰箱冷藏發酵,但就要24小時以上唷!)
1️⃣先將400克麵粉、鹽及速發酵母在一個容器中混合,倒入冷水後攪拌至沒有粉狀,麵團會是濕潤黏手的狀態,如果太乾可以斟酌再加一點水。
Why?
因為不同廠牌的粉多少還是會有不同的狀態。
2️⃣用保鮮膜封口,放置市內陰暗處發酵至一倍大。(我這次發酵時間約10小時)
3️⃣工作檯上撒一些手粉減少沾黏,用大刮刀或刮板將麵團刮到工作檯上(記得不要讓麵團分斷,盡量完整一個的轉移到平面上)
4️⃣用刮刀或刮勺的平面壓麵團排氣,壓平後,利用刮刀將左右兩邊往內折,再將上下兩邊也往內折,再用手沾手粉後稍微收口。
5️⃣準備一個乾淨的純棉或麻布,將布稍微打濕後,將麵團收口朝下放入布裡做二次發酵。發酵時間約1-2小時,一樣讓他大概膨脹一倍大,我這次是發酵一個小時(最近真的太熱了)
6️⃣
在觀察到麵團大概差不多的時候,將鑄鐵鍋內鍋抹一層薄油後放入烤箱,讓烤箱跟鑄鐵鍋預熱到250度(也剛好是我烤箱的最高溫度),約需要15分鐘。
7️⃣將鐵鍋取出,要非常小心鍋子超級燙!(可以聽到影片一直有呲呲呲的聲音)將布內的麵團倒入鍋內,稍微整理後灑上一點手粉,蓋上蓋子進烤箱,250度烤30分鐘後,取出蓋子再烤15分鐘左右上色。(這階段可以自己觀察自己喜歡的上色程度決定要烤多久)
8️⃣小心拿出鍋子,倒扣讓麵包冷卻至少一小時,完全冷卻後再切開麵包。一定要完全冷卻再切開唷,這樣外酥內軟才會更明顯。
希望大家都可以成功做出這個超級簡單又療癒的麵包🥰
全程只有一個危險,就是鑄鐵鍋真的很~燙~一定要小心喔!
鍋子使用: @lecreuset_tw @lecreuset
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不專業分享又來了。
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最近又開啟了我的廚娘魂,不過一個人在家自煮自拍自剪還是有點難,影片還請多多笑納。
這次talking的部分偏多,大家不想聽也可以快轉😂之後我也會多嘗試一些不同的剪輯方式,疫情過後會不會也成為自剪小公主🤔
最後提醒大家,畫面有料理生雞肉的特寫,害怕的人慎入🤣
#AmbersChannel #AiCooking #花雕雞
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最近重回自剪女孩。
但素材只能翻舊的了,還好以前滿偷懶,素材還很多😅
#AiTravel #AmbersChannel #Macau #吃播 #義順鮮奶
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