手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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魯肉是以松阪豬為主,加上些許後腿肉,
比例:松阪豬5/豬皮4/豬後腿肉1。
再加上一開始豬皮先下鍋熬煮,
料理成品輕易呈現黏滑順口風味。
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今天學明天做,週末假期,颱風在家
隨時就能吃好料🥳
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料理做法🍳
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豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
(這個可以前一天準備)
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冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。
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整塊松阪豬肉,過一下熱水,
去除雜質,瀝乾水份。
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豬肉,切成細條塊狀,備料
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒至豬肉熟透。
—
「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
—
再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油,
米酒或紹興酒,拌炒均勻。
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起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
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蓋上鍋蓋悶煮,50~60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,些許鹽巴
調味,再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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備註:
1.
魯肉可以煮好,放置1~2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #便當菜
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice #滷肉
#かていりょうり #porkneck
#Lobahpng #yahoo特級廚師
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Ann•榜哥•生活事務所,也在其Youtube影片中提到,Ann和榜哥的桃園必吃特輯久違了!這一次就來分享榜哥最愛吃的「飯」,前幾天榜哥為了找好吃的飯,在社團發問了廣大團友,就由他自己默默的整理名單,帶著Ann來吃飯。 詳文可參考~ https://haohui2017.com/lifestyle/taoyuan-braisedporkonrice/ 店家...
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手切魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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這次我沒有加豬皮,
所以料理呈現就沒有像之前
那麼有黏稠感,主要是要加冰糖
熬煮看看…因為前幾天煮焢肉
加冰糖…我發現…能煮出…
跟之前喜歡吃的店家一樣風味..
所以再用冰糖來煮滷肉看看
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料理做法🍳
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整塊三層肉,切成細條塊狀,備料
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
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再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙冰糖,各一大匙蠔油,醬油,
紹興酒,拌炒均勻。
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起鍋,豬肉加入水鍋內,撒些許胡椒鹽,
水煮至沸騰,蓋上鍋蓋悶煮,50~60分鐘。
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(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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備註:
1.
魯肉可以煮好,放置1~2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
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braisedporkonrice 在 Facebook 的最佳貼文
手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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整塊松阪豬肉,搭配同比例豬皮,
一起下鍋燉煮出來的魯肉飯,
整個油質再升級,豬皮膠質
讓醬汁帶有迷人的黏稠感,
吃上一口讓人多吃好幾碗🥳,
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題外話...所謂吃的健康...
對我來說,不是在資本主義行銷架構下,
只吃什麼原食,超級食物(非常營養,
對某些疾病有幫助,健康有益,的食物)
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像燕麥,酪梨,藜麥,羽衣甘藍,肉幾乎
只吃雞胸肉,牛肉或用蛋白飲做代餐...
不碰油脂...
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而是什麼都吃,適合自己生活,運動作息
選用較好食材,較為正確的料理方式,
做出美味料理,替身體補充營養。
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料理做法🍳
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豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
(這個可以前一天準備)
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松阪豬肉切成細條狀
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冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰,
(然後先不理它)
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
—
再加入蒜末,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙醬油膏,
醬油,米酒,拌炒均勻。
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起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
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蓋上鍋蓋悶煮,50~60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
—
開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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備註:
1.
魯肉可以煮好,放置1~2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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3.
我有自己加炸蒜片擺盤😭
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #便當菜
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice
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#Lobahpng #滷肉 #松阪豬
#yahoo特級廚師 #porkneck
braisedporkonrice 在 Ann•榜哥•生活事務所 Youtube 的精選貼文
Ann和榜哥的桃園必吃特輯久違了!這一次就來分享榜哥最愛吃的「飯」,前幾天榜哥為了找好吃的飯,在社團發問了廣大團友,就由他自己默默的整理名單,帶著Ann來吃飯。
詳文可參考~ https://haohui2017.com/lifestyle/taoyuan-braisedporkonrice/
店家資訊如下:
嘉義老母雞雞肉飯
營業時間:16:00-19:30
營業地址:桃園市中壢區榮民路251號
營業電話:0926-477-878
公休日:週日
二堂頭米粉湯
營業時間:11:00-14:00 17:00-20:30
營業地址:桃園市平鎮區廣明路37號
營業電話:03-491-1113
公休日:無
新明羊肉羹
營業時間:09:30-23:00
營業地址:桃園市中壢區新明路23號
營業電話:03-401-0805
公休日:無
嘉義大鍋湯雞肉飯魯肉飯
營業時間:16:00-00:30
營業地址:桃園市中壢區志廣路62號
營業電話:0930-765-988
公休日:週日
鼎珍軒鵝肉
營業時間:11:00-18:30
營業地址:桃園市中壢區中美路二段96號
營業電話:03-427-8533
公休日:週一
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