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「蕎蜜 Chill Me Beer」紀錄著冬日蜜蜂與蕎蜜的依存。


蜂蜜一直是釀酒師又愛又恨的原物料。蜂蜜有甜美的香氣，能為啤酒帶來婀娜多姿的氣質，但發酵的過程中，二氧化碳容易把香氣都帶走。加上天然的蜂蜜有雜菌，這些都為釀造帶來更多不確定的因素。輕則沒味道，重則雜菌讓風味變化，弄得釀酒師很頭痛。


風味上會想到將蜂蜜與蕎麥放作伙，這是在一次與 中都農業生產合作社老闆的聊天，談到蜂農在冬日因為傳統的蜜源植物 - 油菜花這幾年大幅減少，所以如何找到冬日蜜蜂的食物，變成蜂農的棘手課題。去年 2019 年底，台中農改場開始實驗運用蕎麥 - 這是少數在台灣冬天開花的穀物 - 來當蜜源植物。實驗的結果很好，不但幫助蜜蜂採蜜過冬，蕎麥也增加授粉提升產量。


啤酒頭的「蕎蜜 Chill Me Beer」就是在啤酒上展演這個冬天故事。


但「蕎蜜 Chill Me Beer」裡面使用的蜂蜜是不是「蕎麥蜜」？這個在新品發表會上被問到的問題：答案不是。2019 是第一個開始測試蕎麥與蜜蜂的年份，產量稀少，二來因為「蕎麥蜜」天生風味特殊，吃起來不是頂討喜，這種蜜有時帶有襪子味 (釀酒師想到或許可以釀 Lambic 哈哈)。


啤酒頭的「蕎蜜 Chill Me Beer」帶著飽滿的蕎麥穀物風味，點綴著蜂蜜花香，並帶有甜甜尾韻的一款啤酒，釀造的時候不斷手滑加入大量蜂蜜，適合當甜點酒或是搭配家中根本吃不完的粽子。僅釀一批，手滑不再，限量在家樂福獨家販售。


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「春分」與「梅麥」差在哪邊？這是啤酒頭在珍惜原料上的實踐。


簡單來說，「春分」使用最精華的梅酒 - 這是蘊含了一整年光陰的風味，再以香檳酵母，將大麥芽為底啤酒與之交纏。有梅子的果香與酸質，有香檳酵母的乾淨與優雅，酒精度更足，這是台灣青梅的全光譜頂級展現。


而「梅麥 - Buē Bái Beer」是釀酒師的全食物實踐，使用剩餘的春分梅肉，加上 十八麥的國產小麥，用傳統的愛爾酵母 Ale 來釀造。台灣青梅的清香，但不過份搶戲，小麥啤酒特有圓潤酒體，讓「梅麥」就是夏天的好伴侶。


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啤酒頭的醉心力作－「家常系列」，在家可以簡單，可以豪華，可以輕鬆愜意，可以有一點儀式感，為了成為你的家庭日常一隅而生！
首波上市「梅⿆ Buē Bái Beer」和「蕎蜜 Chill Me Beer」，甜美香氣搭配微甜尾韻，帶給你全新的戀夏滋味🍻


「 梅⿆ Buē Bái Beer 」－春梅小麥啤酒，取自台語「不賴」諧音。使⽤南投信義鄉的青梅，並與 中都農業生產合作社 合作，選⽤台中⼤雅的⼗⼋⿆，以實際⾏動⽀持在地⾷材。


「 蕎蜜 Chill Me Beer」－蕎麥蜂蜜啤酒，取自英語「Chill Me」諧音，代表喝啤酒後「自在」的愜意感受。配方中加入中都國產蕎麥釀造並搭配蜂蜜，香氣迷人，口感甜而不膩，邊喝邊揚起嘴角，今夏的消暑自在聖品，Cheers!


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