濃情蜜意的巧克力,是許多人當成日常犒賞自己的紓壓甜品,也是送禮表達真摯心意時的代表性選擇。而巧克力的原料就是長在可可樹上果莢裡頭的可可豆,學名為Theobroma cacao,是熱帶錦葵科常綠植物,原產於南美,現則廣泛於非洲、東南亞和拉丁美洲種植,是提供全球需求的重要經濟作物,台灣則引進至南部地區栽種,並成功培育
遠在3000年前的瑪雅人,便有種植與應用可可樹的記載,當時稱其為cacau,收成後把可可豆烘乾再碾碎,用水和辣椒混合成帶苦味的飲品。當中因含有可可鹼和咖啡因,所以飲用後會產生微微興奮感受。爾後輾轉流傳至南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國,當時阿茲特克人還將其製作成熱飲,專供皇室飲用,取名Chocolatl意即「熱飲」,被貴為"上帝的食物"。這便是如今「巧克力」這個名詞的由來
可可與巧克力已是日常生活中十分普及的食物,但你知道「可可」與「巧克力」其實是不同的嗎?兩者皆源於可可樹所結出的可可果實,其剖開會看到果莢內一顆顆白白的可可豆。可可豆因帶有強烈的酸味,需經過發酵、曝曬的工序來緩和酸味,並使其提升醇厚香氣
曬後的可可豆,接著經烘焙、去殼、壓榨等程序後,會成為含有可可脂的可可塊。將可可塊與可可脂分離,就可得到精煉的可可脂及「可可粉」。而俗稱的「巧克力」就是將各種不同配方比例的可可塊、可可脂、糖、牛奶、香料等成份加入調製而成。巧克力的%數高低與風味濃淡,也同時是在此階段決定的
在看完說明後就能了解,可可與巧克力的差別就在於最後的加工製程。可可即是由可可塊分離可可脂後,留下的塊狀物研磨而成的粉末;巧克力則是將含有可可脂的可可塊,後續添加其他成份所製成的風味食品
巧可力因滋味濃郁美妙,所以備受喜愛,淺嚐無妨,吃多則可能讓血糖、體脂都上升;但原始的可可就不同了,當中蘊含豐富的保健營養,以下「5個可可的優點」,我們一起來認識吧!
❶心情愉悅緩焦慮
內含「阿南酰胺」物質,其能使人提振心緒,舒緩焦慮,保持心情放鬆
❷補充鐵質防貧血
存在豐富的礦物質,如鎂、銅、鉀、鐵等。為補充鐵質良好來源,以預防貧血發生
❸養護神經護大腦
其中的黃酮類物質,有助提升腦部認知能力。而多酚物質具有良好抗氧化力,亦可活化與保護神經系統機能,還具減緩膽固醇氧化後附著於血管之風險
❹抗菌保胃增健康
含有膳食纖維「木質素」,可促進腸胃蠕動;「遊離脂肪酸可可FFA」則能抑制會引起食物中毒的壞菌,亦對會造成胃潰瘍的幽門螺桿菌有良好的抑菌作用
❺循環順暢好靈活
當中含黃烷醇與原花青素,能幫助擴張末梢血管、促進血液循環,進而能消除手腳冰冷及水腫等困擾;黃烷醇亦能協同去除讓大腦失智癡呆的有壞蛋白,以降低癡呆和中風之危機
#可可停看聽
⚠️其為鉀、磷含量較高的食物,腎友應謹慎食用,或事先徵詢醫師建議
⚠️當中含有可可鹼,應避免入夜飲用或應淺嚐,以免半夜亢奮睡不著,特別是小朋友更應避免
⚠️巧克力在加工過程中會減少黃烷醇的含量和酚類種類,且添加牛奶、砂糖吉特是添加劑,更是少了營養還多了熱量。選擇無添加的可可粉或研磨的純可可豆,會比吃精緻的巧克力更健康
⚠️根據USDA美國農業部的資料顯示,每100克的純可可粉,咖啡因含量約有230mg。建議成年人每日攝取咖啡因含量不宜超過400mg。成年人建議攝取的純可可粉一天應在200克以內為宜
#凱鈞話重點
#5個可可的優點
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅cook kafemaru,也在其Youtube影片中提到,秋も深まると恋しくなるのがチョコレート味♡ ってことで今度はオイルクッキーのココア味を焼いてみました。 ホットミルクをすすりながら、ザクザクのクッキーをほおばって 秋の夜長を楽しむのもいいもんです。 「コロコロコロコロ・・・・・♪」←コオロギの合唱付き。 前回のオリーブオイルクッキー同様、バターの...
「cacau」的推薦目錄:
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cacau 在 Mamă de Matei Facebook 的最佳貼文
Actiunea se desfasoara pe un taram al imaginatiei, cele patru personaje principale locuind si calatorind pe un vas zburator - Atlas. Desenele nu sunt doar amuzante, dar vin si cu o serie de invataturi si valori pe care cei mici le pot desprinde din aventurile celor patru prieteni. Dino, Kika, Cacau si Lip se aventureaza in diverse misiuni, care mai de care mai interesante si care le pun la incercare curajul, imaginatia, spiritul de echipa sau perseverenta.
https://youtu.be/h1YSvZt87_0
cacau 在 Mamă de Matei Facebook 的精選貼文
Actiunea se desfasoara pe un taram al imaginatiei, cele patru personaje principale locuind si calatorind pe un vas zburator - Atlas. Desenele nu sunt doar amuzante, dar vin si cu o serie de invataturi si valori pe care cei mici le pot desprinde din aventurile celor patru prieteni. Dino, Kika, Cacau si Lip se aventureaza in diverse misiuni, care mai de care mai interesante si care le pun la incercare curajul, imaginatia, spiritul de echipa sau perseverenta.
https://youtu.be/fM6RtSCK0KI
cacau 在 cook kafemaru Youtube 的最讚貼文
秋も深まると恋しくなるのがチョコレート味♡
ってことで今度はオイルクッキーのココア味を焼いてみました。
ホットミルクをすすりながら、ザクザクのクッキーをほおばって
秋の夜長を楽しむのもいいもんです。
「コロコロコロコロ・・・・・♪」←コオロギの合唱付き。
前回のオリーブオイルクッキー同様、バターのクッキーと比べると風味の点で負けますが、食べ物は勝ち負けでなくどこまでいっても好みだと思うので、作る人が美味しければそれでいいと思います。
綺麗な真四角に焼きあがるのもこのクッキーならではの見た目の楽しさ! ラッピングしてちょっとしたお裾分けにどうぞ。
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【Ingredients】2cm cube×18
1 Egg yolk
55g granulated sugar
40g Grape seed oil
(or Salad oil, olive oil etc)
15g Milk
100g Cake flour
25g Almond flour
(If you don't have Almond flourr, use 25g of Cake flour instead)
20g cocoa powder
【Directions】
① Mix the Egg yolk and sugar until white.
②Add oil and Milk ,mix well.
③Add sifted cake flour,cocoa powder and Almond flour.
Mix it with a rubber spatula.
④Roll out dough and form into about 1cm thick rectangle on parchment paper. (saiz:18×12cm)
⑤Place in freezer for 15min.
⑥Cut dough into 3cm cubes and place onto prepped sheet.
⑦Bake in the preheated oven (160°C) for 18 minutes.
⑧Cool completely on wire rack.
* Store in an air tight container.
【材料】3cm角24個
卵黄 1個
グラニュー糖 55g
グレープシードオイル 40g
(サラダ油やオリーブオイルなど色々試してみてください)
牛乳 15g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 25g
ココアパウダー 20g
【作り方】
①ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
②オイルと牛乳を加えてよく混ぜる。
③薄力粉、ココア、アーモンドプードルをふるい入れて、ゴムベラで混ぜる。
(綺麗に混ざるとひとかたまりになります)
④オーブンシートに生地を乗せて、1cm厚さに伸ばす。
(18×12cmの大きさになります)
⑤冷凍庫で15分冷やす。
⑥生地を3cm角にカットする。
⑦160℃に温めたオーブンで18分焼く。
⑧ケーキクーラーの上で冷ます。
*冷めたら密閉容器に保存してください。
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折り紙1枚で作るミニ袋♪ラッピング アイデア | Origami wrapping idea
折り紙1枚で細長いkawaiiミニ袋が出来ちゃいます!
小さなクッキー入れるのにちょうどいいサイズ感♪
そして留めるのに使ったのは、「針無しホチキス」と呼ばれているもの。
この矢印マークっぽい綴じ目が好きであちこちに使っています、笑
これ考えた人は天才だと思う!って毎回つぶやきながら使っています^^
クッキーは以前インスタで流行った「珈琲みたいなクッキー」のデカバージョン!
溶かしバターで作るので失敗無しのサクサク美味しいクッキーです。
良かったらミニ袋と一緒にクッキーも作ってみてください♡
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【Ingredients】22 cookies
● Cocoa Cookie dough
45g unsalted butter
25g granulated sugar
80g cake flour
10g cocoa powder
wrapping:
needle less stapler
Origami
Double-sided tape
(or glue)
【材料】22珈琲豆さん♪
● ココアクッキー生地
無塩バター 45g
グラニュー糖 25g
薄力粉 80g
ココアパウダー 10g
ラッピング:
針無しホチキス
(針無しステープラー)
*文房具扱い店やAmazonで購入出来ます
折り紙
両面テープ(テープ糊でもok)
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ちょこっとほろ苦♡ココアクレープケーキ | Cocoa Crepe Cake
This crepe cake is cute and tasty.Enjoy cooking!
ココアをたっぷり加えたちょこっとほろ苦ココアクレープケーキです。
お誕生日にどうかなぁと思って作ってみました。
今月お誕生日の皆さん、はっぴーばーすでぃ♪
もちろん夏のおやつにも!
幾層にもなったココアクレープは見た目も楽しめて、おススメ!
ホイップクリームをチョコにしてもすごく美味しいです。
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【Ingredients】12Crepes (frying pan size:13cm×16cm)
For the Cocoa Crepe Batter
50g Cake flour (or all-purpose flour)
20g Cocoa powder
5g Black cocoa powder
1 large egg
200g warm milk
45g granulated sugar
●Whipped cream
250g heavy cream
25g granulated sugar
*Add the sugar to the heavy cream and beat until stiff
【材料】クレープ12枚(フライパンサイズ:13cm×16cm)
クレープ生地
薄力粉 50g
ココアパウダー 20g
ブラックココアパウダー 5g
卵(L)1個
温めた牛乳 200g
グラニュー糖 45g
●ホイップクリーム
生クリーム 250g
砂糖 25g
生クリームに砂糖を加えて固めに立てておく。
【作り方】
①生クリームは砂糖を加えて固めに立てておく。
卵はよく溶いておく。
牛乳は人肌程度に温めておく。
②ボウルに薄力粉、ココア、ブラックココアをふるい入れて、溶き卵、牛乳、砂糖に順で加えてよく混ぜる。
③これをザルなどで濾す。
④ラップをして生地を1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
⑤フライパンを熱したら、薄く油を引いて、お玉一杯ほど(約30cc)を卵焼きフライパンで一枚ずつ焼く。
2分焼いたら返して20秒ほど。
⑥焼けて冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
⑦クレープを10×13の大きさに綺麗にカットする。
⑧まずは一枚広げてホイップクリームを塗り、その上にまたクレープを乗せ、またホイップを塗りを繰り返す。
⑨最後に残ったホイップを上に飾りで絞ったら、一旦、ここで冷蔵庫で
きっちりと冷やす。
⑩仕上げにココアを振り出来上がり!
*カットするときは熱湯で温めた包丁の水分をよく拭き取ってから、カットする。
*冷蔵庫にずっと入れておくと生地が固くなるので、出来上がり当日に食べると
美味しく食べることが出来ます。
*music
STUDIO COM(スタジオコム)(Audiostock) / PIXTA(ピクスタ)
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