{台北食記} 台版黯然銷魂飯
“呵呵,這是我們台灣版的黯然消魂飯”。山羊鬍花白的廚師眼神落在搭配了一顆煎蛋的滷肉飯,開玩笑地這樣說。
的確,選用非飼料飼養的豬肉,慢火熬燉成魯肉醬汁,拌入切末的自製醃蘿蔔,上桌前再疊上蛋黃橫流的荷包蛋,開吃之前把蛋液攪拌入米飯,那濃那香醇,與周星馳電影《食神》中的黯然消魂叉燒飯已在伯仲之間。
這是加拿大《首本名菜》嚐遊台北的第2站。雨中的午前來到阿正廚坊,廚師阿正已經在桌邊久候多時。
接下來的三小時在美饌中度過。美國台灣雙豬肉PK盤,看似平凡無奇但令味蕾爆炸的滑蛋雞湯,或是廚師私藏日本燒酒佐鮮甜的炸鱈場蟹腳,道道精彩。
盡管如此,最令人折服的是阿正的"治食"哲學。嚴謹的生活態度、數十寒暑堅持的料理魂,加上近乎完美主義的個性,讓這間隱身在九重葛重重綠蔭下的餐館被老饕們深深喜愛著。
同行的友人說:怎麼辦,吃過這樣的滷肉飯和牛肉麵,回到溫哥華再也無法接受任何的台灣菜了...... 頗有同感。
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...