🌟 Kiwami Wagyu 9+ Sirloin, Dry Aged 45 Days in "Duck 🦆 Fat".
Similar to the above Fried Chicken Confit, which also had a duck fat treatment. This comparing with the Beef Dry Aged on its own Wagyu Fat at @silenciohk recently. Interesting comparisons! The veggies radish & roasted potatoes here were executed very well, this u have to give credit to.
___
*Note: This is not in the normal Dinner Degustation menu. That usually comes with the Wagyu MB5 Fillet, but with Foie Gras as well, so kind of a Tournedos Rossini recipe
6 Courses HKD $980
8 Courses $1280
Wine Pairing HKD $580 for 5 Glasses, but u get an extra Aperitif for Free which is not noted on the menu 🤔
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅PHOLFOODMAFIA,也在其Youtube影片中提到,@PHOLFOODMAFIA Pholfoodmafia+ 24 January 2020 รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร For the full recipe, please visit Official website : ➤ htt...
「confit recipe」的推薦目錄:
- 關於confit recipe 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最讚貼文
- 關於confit recipe 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง Facebook 的最讚貼文
- 關於confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的最佳貼文
- 關於confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的最讚貼文
- 關於confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的最佳貼文
- 關於confit recipe 在 44 Confit Recipes ideas - Pinterest 的評價
confit recipe 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最佳解答
【#SKY環球食譜】油封雞 | 蜜兒廚房@MAB MAK
仲記得之前去法國🇫🇷食過人生第一次油封鴨就愛上咗哩個菜式,肉質軟嫩、骨肉分離。油封鴨(Duck confit;Confit de canard Confit)源自於法國西南部傳統料理保存食材所使用的方式,因為中世紀歐洲還沒有冰箱保存食材,🍳油封(Confit)是法國最古老的食物保存方法,烹飪技法之一,將🍖肉類(豬、鵝、鴨等等)先經過鹽醃,隔絕空氣以達到保存的功效,然後再封存在油內,就可以保存上好幾個月。
用海鹽,蒜頭、百里香、迷迭香醃漬,以80至90度浸6至10個鐘,鴨油不沸騰的狀態,現今就可以用慢煮機低溫慢煮(Sous Vide)代替,👩🏻🍳 選用 SKY Premium Chicken 冰鮮雞全腿,配上鴨油煎薯仔(Pommes sarladaises),伴果醬吃以減少鴨腿的油膩😋
難度:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️(難度最高、只是花功夫同時間)
份量:
4人
材料:
SKY Premium Chicken 冰鮮雞全腿 2盒/4件
橄欖油/鴨油 100克
醃料
百里香 5小束
迷迭香 5小束
月桂葉 4至5片
蒜頭 1個
鹽 大量
黑胡椒粒 適量
果醬汁
鴨原汁 30毫升 *可加可不加
果醬(士多啤梨/藍莓/櫻桃...)4湯匙
牛油 15克
配菜
西蘭花苗、澳洲紅皮薯仔
工具:
慢煮棒、密實袋/專用真空袋
做法:
油封雞腿
1. 先把雞全腿洗淨用廚房紙巾表面水分擦乾,去除多餘的脂肪。
2. 用攪拌機打碎醃料成香草鹽。
3. 放冰箱下層醃至少24小時。
4. 醃好的雞腿先沖水洗走醃料,再抹乾水份。
5. 鴨腿放入慢煮袋並加入適量鴨油和百里香放入真空袋中,抽出空氣。
6. 雞腿末端的部份縮起(關節內縮)。
7. 燒熱油鑊,取出雞腿放於平底鑊以中小火煎至表皮金黃,再放入焗爐200度焗10分鐘直至皮焗得脆身。
8. 最後上碟,把鴨油煎過的配菜擺盤,伴以果醬吃用,完成!
👩🏻🍳 蜜兒小貼士:
• 保留罐裡鴨油,以隔籬倒油落乾淨玻璃樽(切勿有水份),放入雪櫃備用。
• 若果真的沒有鴨油,也可以用橄欖油。
• 經冷涷後的鴨油會凝成固體,所以食用前需要先放室溫解涷,連同慢煮袋將油封鴨脾放於60度溫水浸暖約30分鐘,最後用焗爐烘脆鴨皮或平底鍋將鴨脾煎至表面金黃即可以食用。
• 自行搾取鴨皮上的油脂:把盛起的鴨脂肪放入鍋中,開中火慢慢搾鴨油。
• 家中沒有真空袋及真空機可以怎樣?
可以用密實袋代替,方法是把食物放入袋中,然後捲摺將多餘空氣擠出才封口。
#蜜兒廚房 #mabkitchen #香港女廚師 #食譜 #recipe #品牌合作 #偽出國 #舌尖去旅行 #冰鮮雞 #冰鮮雞分割品 #SKY #SKYPREMIUMCHICKEN #安心食用 #SKYFOODALWAYSGOOD #雞肉料理 #家常料理 #油封料理 #油封鴨 #油封雞
—————————————————————
FOLLOW ME | 追蹤蜜兒廚房 Mab Kitchen,查看更多食譜及動態分享!
🎥YOUTUBE : https://www.youtube.com/mabkitchen (SUBSCRIBE! 訂閱我!)
📷 INSTAGRAM : http://www.instagram.com/mabkitchen.mab
🌐 FACEBOOK : https://www.facebook.com/mabkitchen.mab/
confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง Facebook 的最讚貼文
ยากิโซบะกระเทียมคอนฟิต์
🥢🥰 ยากิโซบะสูตรนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม🧄 ซึ่งมาในสองเนื้อสัมผัส รวมถึงกลิ่นหอมของน้ำมันที่ใช้ผัด 😋ซึ่งผ่านการตุ๋นกระเทียมมาก่อนอีกด้วย
👏🏼 ดูสูตรยากิโซบะกระเทียมคอนฟิต์อร่อยๆ ได้ที่ลิงก์
http://bit.ly/3sKbtGF
VDO : https://fb.watch/3FDKRtUrfI/
🛒 ใครที่สนใจสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ของ KING
สามารถช้อปออนไลน์ได้ที่ shopee
https://shopee.prf.hn/l/7JP0qgW
Yakisoba with Confit Garlic
Buttery, mellow and sweet confit are the new take on the favorite weekend meal like yakisoba. The texture and aroma of confit garlic boost the smoky and rich yakisoba to the new height.
Get the recipe now. http://bit.ly/3sKbtGF
VDO : https://fb.watch/3FDKRtUrfI/
#pholfoodmafianetwork #pholfoodmafia #garlic #japanesefood #noodles
confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的最佳貼文
@PHOLFOODMAFIA
Pholfoodmafia+ 24 January 2020
รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร
For the full recipe, please visit Official website :
➤ https://www.pholfoodmafia.com
Subscribe for more easy and delicious recipes:
ติดตามได้ที่??
➤ https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below
---------------------------------------------------------------
Pholfoodmafia+ 24 Januaryr 2020
รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร
สันคอหมูผัดพริกหวานจานร้อน
Sizzling BBQ Pork with Capsicums
https://youtu.be/YeyxOk73cMo
ยากิโซบะกระเทียมคอนฟิต์
Yakisoba with Confit Garlic
https://youtu.be/eYHnHm7imWk
หมูมะนาว Citrusy Pork
https://youtu.be/WmmFmVAfB8I
เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอมหน้าเมอแรงก์
Chocolate Banana Cake with Meringue
https://youtu.be/S4MtLxy8mmw
Thank you for watching!
My Other Channel
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Official website:
➤ https://www.pholfoodmafia.com
Facebook
➤ https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram
➤ https://www.instagram.com/pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/wposehm3RfA/hqdefault.jpg)
confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的最讚貼文
@PHOLFOODMAFIA
Pholfoodmafia+ 24 January 2020
รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร
For the full recipe, please visit Official website :
➤ https://www.pholfoodmafia.com
Subscribe for more easy and delicious recipes:
ติดตามได้ที่??
➤ https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
#เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอมหน้าเมอแรงก์
? ช็อกโกแลตกับกล้วยหอม ? สองส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี นี่คือเค้กกล้วยหอมที่มาพร้อมกับรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตจากผงโกโก้สีเข้ม?? ราดด้วยกานาซช็อกโกแลตเข้มข้น?? ตกแต่งด้วยเมอแรงก์ที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าว ?
เพื่อนถ้าอยากได้สูตรเข้าไปดูได้ที่ลิงก์นี้
http://bit.ly/39YFY32
? ใครที่สนใจสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ของ Sino_Family_Shop
https://shopee.prf.hn/l/K9NOLyO
Chocolate Banana Cake with Meringue
Chocolate and banana are true love. They pair perfectly well and, in this recipe, we created intense chocolate banana cake with blanketed in dark chocolate ganache and alluring coconut sugar meringue.
To get the recipe, click link
http://bit.ly/39YFY32
#pholfoodmafianetwork #pholfoodmafia #banana #chocolate #meringue
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below
---------------------------------------------------------------
Pholfoodmafia+ 24 Januaryr 2020
รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร
สันคอหมูผัดพริกหวานจานร้อน
Sizzling BBQ Pork with Capsicums
https://youtu.be/YeyxOk73cMo
ยากิโซบะกระเทียมคอนฟิต์
Yakisoba with Confit Garlic
https://youtu.be/eYHnHm7imWk
หมูมะนาว Citrusy Pork
https://youtu.be/WmmFmVAfB8I
เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอมหน้าเมอแรงก์
Chocolate Banana Cake with Meringue
https://youtu.be/S4MtLxy8mmw
Thank you for watching!
My Other Channel
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Official website:
➤ https://www.pholfoodmafia.com
Facebook
➤ https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram
➤ https://www.instagram.com/pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/S4MtLxy8mmw/hqdefault.jpg)
confit recipe 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的最佳貼文
@PHOLFOODMAFIA
Pholfoodmafia+ 24 January 2020
รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร
For the full recipe, please visit Official website :
➤ https://www.pholfoodmafia.com
Subscribe for more easy and delicious recipes:
ติดตามได้ที่??
➤ https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
หมูมะนาว
?? หมูมะนาว จัดจ้านครบสามรส เปรี้ยวหวานเค็ม ? น้ำยำข้นด้วยพริกกระเทียม กินกับก้านคะน้ากรอบๆ จดสูตรไม่ทันไม่เป็นไรแค่เข้าไปดูที่เว็ปไซต์
http://bit.ly/2Y4HpqT
Citrusy Pork Salad
Full flavour salad with springy pork and crunchy Chinese broccoli with citrusy and slightly hot dressing.
Link to the Citrusy Pork. http://bit.ly/2Y4HpqT
#pholfoodmafianetwork #pholfoodmafia #salad #thaifood #sour
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below
---------------------------------------------------------------
Pholfoodmafia+ 24 Januaryr 2020
รายการพลพรรคนักปรุง 24 January สอนทำอาหาร
สันคอหมูผัดพริกหวานจานร้อน
Sizzling BBQ Pork with Capsicums
https://youtu.be/YeyxOk73cMo
ยากิโซบะกระเทียมคอนฟิต์
Yakisoba with Confit Garlic
https://youtu.be/eYHnHm7imWk
หมูมะนาว Citrusy Pork
https://youtu.be/WmmFmVAfB8I
เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอมหน้าเมอแรงก์
Chocolate Banana Cake with Meringue
https://youtu.be/S4MtLxy8mmw
Thank you for watching!
My Other Channel
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Official website:
➤ https://www.pholfoodmafia.com
Facebook
➤ https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram
➤ https://www.instagram.com/pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/WmmFmVAfB8I/hqdefault.jpg)
confit recipe 在 44 Confit Recipes ideas - Pinterest 的推薦與評價
Apr 13, 2019 - Explore Christina Smith's board "Confit Recipes", followed by 326 people on Pinterest. See more ideas about confit recipes, recipes, ... ... <看更多>