經典蘑菇濃湯
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今天繼續跟大家分享濃湯特輯~這次要上的湯品是蘑菇濃湯!說起這蘑菇濃湯作法可說是千變萬化,今天我用最簡單的方式呈現,希望每個人都能掌握西式濃湯的技巧!
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今天蘑菇濃湯的材料,只有蘑菇以及搭配它的辛香料洋蔥、蒜頭而已,可別小看這些食材,我常常提到火候火候~這道料理就是經由火侯改變蘑菇的狀態,使其充分釋放味道的湯品!不用擔心材料太單調,蘑菇特殊的香氣與味道,基底又有雞高湯在支撐,即便材料簡單~也能做出不輸外面餐廳的美味料理!
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西式雞高湯的製作我有分享在我第二本書「續攤」中,基本上就是汆燙好的雞骨搭配洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、黑胡椒、月桂葉等材料,加水淹過食材大火煮滾,小火燉煮2-3小時即可!覺得麻煩的朋友可以至costco或是歐陸小舖購買現成的西式雞高湯,若真的都沒有相關管道,也可以去一般超市買鋁箔包的雞高湯!
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若用的非西式雞高湯的朋友,可以酌量加入其他菇類(量不要超過蘑菇,畢竟金針菇、鴻喜菇濃湯也不好聽呀),增加湯品的層次感,若手邊有乾燥牛肝菌,泡發後亦可加入一同拌炒,效果會更好!另外湯煮好之後加入一些黑松露醬,也能讓湯品的質感大升級~總的而言,我希望今天分享的蘑菇濃湯,不僅僅只是蘑菇濃湯,而是在這個基底上,大家若做熟了可以自由發揮,做出自己最喜歡的味道唷!
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還喜歡今天的濃湯嗎~歡迎大家找時間一起跟著做看看!也歡迎與我分享成品唷!
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材料
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🔸蘑菇2盒(400克)
🔸洋蔥1/2顆(150克)
🔸蒜頭3-4瓣(15克)
🔸百里香5根
🔸雞高湯600cc
🔸鮮奶油100cc
🔸奶油15克
🔸橄欖油15克
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
🍳作法
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1️⃣蘑菇洗淨切片、洋蔥切丁、蒜頭切末備用。
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2️⃣鍋內下奶油及橄欖油,中火炒香洋蔥及蒜頭,接下放入蘑菇炒至「體積縮小、顏色改變、香氣產生」,接著放入百里香繼續拌炒出香氣,再加入雞高湯淹過食材備用。
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3️⃣承上,大火煮滾轉小火燉煮40分鐘,開蓋放涼1小時,以手持攪拌棒打碎打均勻,最後加入鮮奶油並以中小火加熱,再次攪拌均勻調味後即完成!
📝成品可淋上鮮奶油及松露油增添風味及美感。
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📖小知識
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坊間常有人說蘑菇不可以洗,這說法並不夠完整,而且太多泥沙的蘑菇,一個一個擦太慢且無效率,應更正為蘑菇可以快速清洗,但不要「泡」在水裡,以免香氣淡掉,後續切跟炒也徒增困擾!
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#蘑菇濃湯 #蘑菇 #西式濃湯 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過57的網紅athventure,也在其Youtube影片中提到,Forcing myself to record merry something today. Then I have at least one wonderful thing in a day! 強迫自己一定要至少覺得一天之中有一件事情是開心的, 並記錄下來 這樣每天就至少有一件開心的事 - ...
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溫國彰 - 移動的海洋生態基準線-嘴砲與邏輯批判思考
[講座大綱]
台灣海洋魚類生態由於缺乏長期定量資料,在許多的人為干擾下,很難去評估目前人類活動造成的傷害。雖然台灣早有資深專家制定海洋生態調查評估規範,但是這些規範在特殊的藻礁環境究竟提供了建議還是限制?同一批的專家一面呼籲台灣海洋環境保育,一方面卻支持藻礁三接開發。
在缺乏野外定量的長期資料下,地方耆老的記憶究竟是主觀意識還是科學資料?不同的科學家在社群媒體上帶風向,究竟是嘴砲還是科學?這些問題都是讓我們去訓練邏輯批判(critical thinking)很好的材料。
[溫國彰 講者簡歷]
博士畢業於澳洲大堡礁旁邊的詹姆士庫克大學(James Cook)。
目前在東海大學生科系任職副教授,研究領域為珊瑚礁魚類行為和人為干擾。科學訓練過程中受到陳昭倫老師不斷的嘴砲而精進。
cook畢 在 Facebook 的最佳解答
Cook畢廚房·辣豆腐鍋教學
大家學會之後可以煮給自己的家人們吃,現在我也要把這碗湯拿去給一位很重要的人了
我是Bii,畢書盡
#Cook畢 #순두부 #한식
cook畢 在 athventure Youtube 的最讚貼文
Forcing myself to record merry something today.
Then I have at least one wonderful thing in a day!
強迫自己一定要至少覺得一天之中有一件事情是開心的, 並記錄下來
這樣每天就至少有一件開心的事
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It's necessary to thank someone who made my day.
I would like to say "thank you" to
Vera, Jennie
這週其實發生了很多很多好事
好朋友今年拿到了坎城娛樂最大獎
前同事跟之前合作的代理商合作愉快又多了多很棒的新案子
老友的貓貓生了好幾隻可愛的小貓貓
這一切一切都很療癒
讓我整個心情大好
但週三時也因為胃炎肚子痛到不行
去年就因為胃潰瘍肚子痛了兩天
今年還好只有痛兩小時
但其實很希望趕快回台灣去治療
畢竟這邊的醫療資源跟技術有限
這週其實沒發生什麼特別的事情
就記錄一些看到的美美事物吧
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IG/ ath.81
Mail/ funsuagui@gmail.com
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cook畢 在 ClumsyCynthia 黃可樂 Youtube 的最讚貼文
滿漢大餐真的是兒時回憶(很難得吃到的那種)
還有麥香奶茶跟科學麵 amazing ?
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