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🐂無骨牛小排丼
🥗煎櫛瓜玉米筍
🥗炒豆芽菜
🥚溏心蛋
🍙糙米白米飯
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每次去costco一定會把家裡的冷藏冷凍塞滿⋯
連吃兩天costco無骨牛小排，兩天雞肉，1天蝦子🦐，第一天鳳梨雞、第二天牛小排加點鹽煎，第三天牛小排醃自製燒肉醬，超正！第四天辣炒竹筍雞絲、第五天蒜香檸檬球芽甘藍蝦，每道都很簡單快速又美味，天天煮不會煩！天啊！⋯回想起來又餓了🙈
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平常想帶心儀的盤子回家，都會被唸：太多了！！不能再帶小三小四回家⋯，某天下午大叔搬兩大箱紙箱到廚房，從紙箱搬出好多大大小小的鐵盤、鐵製品、盤子⋯
我：？你偷偷做什麼壞事？？？怎麼買那麼多？
大叔：登登～給你的禮物，天天給你驚喜！
我：喔，那昨天的驚喜勒？
大叔：更正一下，登登～三不五時給你驚喜！
（轉挺快的麻😂）
最後大叔說這些餐盤是和我們買車客人買的，他們的網路商店還有很多美麗的餐盤、居家裝飾，有興趣的朋友可以逛逛唷！💕
PuYi_Art ⬅️
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📒 無骨牛小排丼
📹左滑影片
材料：
去
Costco無骨牛小排 300克
洋蔥 1/2顆
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醃醬：
醬油 3大匙
米酒2大匙
糖 1茶匙
蒜泥、薑泥 各1茶匙
韓國不倒翁麻油 1大匙
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作法：
1.牛小排去除多餘筋，切適當的大小約5-7公分。
2.牛小排和醃醬抓勻，放冷藏醃30分鐘以上。
3.牛小排從冰箱取出回溫一下，洋蔥切碎備用。
4.牛小排放入鍋中，中小火雙面變色，加入剩餘的醃醬和洋蔥，大火收汁洋變透明，完成。
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costco 帶 骨 牛小排 料理 在 [問題] costco冷藏牛小排料理法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位30 CM，E CUP大大們好
小弟非專業廚師，真心求教，請勿筆戰
疫情期間沒事做，買了＂冷藏＂牛小排來"煎煎看"
目標：1.柔和的完美漸層(不希望是斷層，大概就是外焦脆->7分->中心5分，)
2.做出外酥內嫩(約5~7分熟)的口感同時，最低限度減少水分流失保持多汁口感
試了很多方式
撒鹽放室溫1小時，擦乾血水後下鍋
1.傳統中大火方式，學教父有癸大大煎2分鐘翻面->靜置10分鐘->兩面各煎30秒起鍋
然後再靜置10分鐘
結果：全聯的薄牛小排(1.5~2公分)煎第一次時，每1分鐘翻面一次，熟度約7分
costco的厚牛小排(3~4公分)，煎2分鐘翻面，外面有點太乾，中心約3~5分熟咬不爛
2.小火每15秒翻面，持續4分鐘(為了跟上面煎的總時間一樣來做比較)，一樣靜置10分鐘
->大火兩面煎1分鐘->再靜置10分鐘
結果：全聯的薄牛小排約5~7分熟，外酥內嫩
costco的厚牛小排一樣中心不夠熟...約3~5分熟，咬不爛
心得:買全聯的吃就好(X)
雖然上面只寫兩個方法，但其實每個步驟的時間增長或縮短我試了很多次
已經被我實驗掉快３公斤的肉了....=..=
還是做不出完美漸層
為了不再浪費食材，求助版上神人指點迷津
在哪個環節能再改進，感謝！
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※ 編輯: jfmoaoduck (36.232.205.233 臺灣), 06/26/2021 23:40:52
看起來就很軟嫩
※ 編輯: jfmoaoduck (36.232.205.233 臺灣), 06/27/2021 22:00:00
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