[Powell x Chef Chester 餐酒會]
感謝Harvest Table by whitetable邀約,與因疫情原因留在台灣的Chef Chester一起辦了這場有趣的餐酒會。
酒選擇了主要以同年份美法酒款作對比佐餐,開場的Cruse Wine Company Tradition LC17 同係Ultramarine莊主所造,帶有些微氧化的氣息,有趣易飲;整體來說,我喜歡的毫無疑問是法國酒,不過,白酒2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard 卻意外吸引我的目光,有別於美國的熱情奔放,Arnot-Robert多了內斂的風華,非常意外的在其身上有點欲語還休的姿態。
餐的部分由Chef Chester主理,目前在台灣並沒有任職的餐廳,Chester過去曾在Noma和在芝加哥的Grace及倫敦的the Clove Club等地實習;讓我驚豔的是Chester的調味層次,以慢慢弄絲綢乳酪配棉花糖葡萄一道來說,乳酪的輕盈乳香與葡萄酸味帶出清新的口感,以羅勒油和鹽之花調味增加了複雜度,拉曳出綠與白色的優美曲缐;而我一直不甚喜歡的干貝,在以榛果和金沙奶油作為醬汁的搭配下,竟也別有一番風味。
也許大家都有這樣的感覺,前菜可以靠創意和巧思搏人眼球,特別是曾有旅外經驗的廚師來說,更不是難事,多半餐會都是毀滅在主菜上頭;而這次伊比利豬及牛排,火侯及調味在不是自家廚房的狀態下也沒有失誤,相當難得。
Sparkling
NV Cruse Wine Company Tradition LC17
V.S
2008 Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Brut Vintage
干貝甜蝦塔塔 / 柚子蘿蔔 / 紅藜麥』 Tartare of “Amaebi” / Red Quinoa
慢慢弄絲綢乳酪/棉花糖葡萄/羅勒油/鹽之花Stracciatella/cotton candy grapes/basil oil/Fleur de Sel
Young Chardonnay
2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard
V.S
2018 Domaine de la Vougeraie Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gain
菊芋/法式酸奶油/葡萄柚/芥末籽/茴香頭sunchoke/ crème fraîche/ grapefruit/ mustard seed/ fennel
北海道干貝/榛果/白蘆筍/金沙奶油Scallops/hazelnuts/White asparagus/salted egg yolk butter sauce
Young Pinot Noir
2018 Ceritas Pinot Noir Occidental Vineyard
V.S
2018 Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Cru Les Cailles
法式澄清湯/野菇Consommé/ mushroom
伊比利橡實級老饕 / 芹菜頭/波特酒牛骨醬汁
Bellote Iberico Top Cap/ Celeriac /Port wine jus
Mature Merlot
1997 Duckhorn Vineyard Merlot
V.S
1997 Chateau l‘Evangile
雙色鰻魚 / 牛肝菌松露野菇燉飯
Indian shortfin eel/ truffle porcini risotto
Mature Cabernet
1999 Beringer Vineyard Cabernet Sauvignon State Lane Vineyard
V.S
1999 Chateau Kirwan
美國PRIME肋眼牛排/ 波特菇
Prime ribeye / Portobello
巴斯克乳酪蛋糕 / 鮮奶油
Basque Burnt Cheesecake / Whipping cream
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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Mango & Strawberry grapes~
之前興食cotton candy味的提子,
依家仲有埋芒果同士多啤梨~
唔知好唔好味呢
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平常我媽都喜歡在farmers market買水果,確是很好食又平宜
可是我自從在香港吃過Cotton Candy Grapes後就一直念念不忘
我知道棉花糖味葡萄是加州出產的
所以上年回來後常跑到Costco找,但是都沒找到
幸好最近終於找到了!!!!
而且還試到Candy Heart Grapes
這款味道很像荔枝,又香又甜
雖然每盒三磅重,我還一次買兩盒
可是不消一個禮拜就吃完了!
要是有機會碰到的話,一定要買來試試啊!
#灣區 #costco #bayarea #吃貨日常
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The cotton candy grapes are back!! Who's excited? . . ( ♀️ ) If you haven't seen or tasted these beauties ever, you must hurry to get your hands on. ... <看更多>
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