4種口味的三明治一次煎,拆下機台不沾鍋鑄鋁板清潔也很簡單。電熱式煎板爐平擺後變成大面積的料理煎台,只要待2片煎板溫涼拆下與殘渣槽清洗即可。
我就是想把家裡的廚房改裝有這樣的平板爐,如同鐵板燒一樣可以在大的空間一次料理多樣食物。現在不用花大錢改裝就能圓夢了……
< 綜合三明治 >
蕈菇起士、培根蕈菇起士、
培根起士、雞蛋起士三明治。
1.先將美膳雅熱壓帕里尼機打開雙面加熱器平放。新鮮香菇切片、培根切塊,分別取適量香菇與培根混合。
2.吐司8片以有鹽奶油煎至兩面金黃焦脆。分別以有鹽奶油煎太陽蛋、拌炒奶油蕈菇、奶油培根、奶油蕈菇培根,以蒙特婁牛肉香料和義大利羅勒乾香草調味。
3.食材炒熟後加入大量馬扎瑞拉起士絲拌炒至起士絲融化即可以鍋鏟托起放在奶油煎好的吐司片,並覆蓋上另一片吐司。
4.將4款不同配料的三明治做好後對切,以不鏽鋼烤肉叉串起立放即可。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim J...
cuisinart電熱式煎板爐 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳解答
用對的設備,才能做出對的美味!
簡單教你早午餐餐廳賣你貴鬆鬆的帕里尼,讓你一份吃到滿滿的牛肉、起士與生菜。
材料 :
好市多莫恩斯特起士、紅龍牛肉漢堡排、亨氏芥末醬、美乃滋、奶油塊、牛蕃茄、「很慢耶產地直送生菜」(綠寶石、火燄、紫球)、球型法國麵包。
步驟 :
1.蔬果清潔後瀝乾水分,牛蕃茄切3mm厚。
2.球型法國麵包切片3mm厚,單面刷塗加熱融化的液態奶油。(利用熱壓機預熱時的溫度即可)
3.帕里尼機下加熱盤低溫預熱175度後,煎牛肉漢堡排,起鍋前每塊肉排鋪上2片起士。
4.食材組合。底部麵包刷塗奶油面貼底,由下往上堆疊 : 蕃茄片-生菜-芥末沙拉醬-牛肉漢堡排-起士-麵包(奶油面朝上)。
5.帕里尼機預熱230度,因整個食材堆疊高度超過5cm,將側面上加熱板調高2-3格,熱壓約2分鐘。起鍋,對切擺盤。
備註 :
1.清洗整株生菜時,切除底部連結的根莖段或一葉一葉拔下沖洗,底部是最容易藏沙土的地方。
2.雙片起士的疊放時機,可以在剪牛肉排最後起鍋前或是與生菜、麵包、牛肉排組合時擺放。因為食材都無另外調味,以美式起士片或馬扎瑞拉起士擺放到3-4片都不會過鹹。尤其是熱愛起士,堆疊多片可以看到起士滴流下來的壯觀。
3.至麵包店購買整球法國麵包,可以請店員用吐司機代切。使用時先取中間段,前後段再合併裝入麵包袋存放。
延伸閱讀 :
<電熱式煎板爐-帕里尼機>
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cuisinart電熱式煎板爐 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理,它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱,有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉,還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等,每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選,東北料理經常都是第一名,便可知它在魅力所在。
在泰文裡,"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉,"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思,我們覺得這道菜實在是太~太適合當作中秋烤肉的菜單,因為它原本的做法就是碳火直烤,尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉,吃起來口感很特別,軟嫩中又帶點嚼勁,但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew,它也是泰式無敵沾醬,適合用來沾燒烤的肉類,絕對是泰國經典沾醬之 一,泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃,也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友,千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢?
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜:
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐,以燒烤模式(210度),單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘),也可以用雙面壓烤,這樣只要設定6~7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐,也可以直接用平底鍋來煎,或是用烤箱來烤,方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米,也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡),其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖,也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖,充份混勻,並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞,這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉,並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上,送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和,但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了,所以其實醃料是可以簡單一點,這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡,以中小火翻炒數分鐘,直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中,研磨至帶點粗顆粒的粉狀,最好是不太細又也不太多大顆粒,有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣,磨好後可以放在密封的罐子裡,可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀,香菜去根切碎,青蔥也切碎,備用
2. 在一個小碗裡,把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻,一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎,攪拌均勻,糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜,包含香菜、洋蔥跟青蔥,攪勻,沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式,我們的機器加熱至210°C,預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去,單面烤5~6分鐘再換面,也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快,約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱,鍋子夠熱時把肉放下,每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱,大概烘烤 25-30 分鐘,中途可以把肉翻面,讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上,可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀,上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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