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生物動力葡萄酒🍇 @watsons.wine
宜家愈黎愈多酒莊都採用生物動力學耕作法，目的係可以達致一個自給自足的生態系統♻️今日推薦呢2款都非常適合春季暢飲架🤍
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🥂Cullen Kevin John Chardonnay 2018 ($798)
Cullen係澳洲頂級酒莊🇦🇺酒評家評分相當高！味道層次豐富，帶一點礦物味
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🥂Domaine Leflaive Macon Verze 2018 ($490)
Domaine Leflaive係法國頭號頂級名莊🇫🇷 Mâcon-Verzé純正度極高，花香同礦物味都好出色
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【葡萄酒小常識】查李王看橘酒
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這趟去德國喝了不少橘酒，加上酒櫃裡的收藏，也算是跟上風潮。
這裡有篇專業文在講橘酒，就一起來瞧瞧。
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橘酒只是一個概念，將紅酒的製造手法應用在白葡萄上，~加長發酵前浸皮以及發酵後浸渣的時間~，所產出的葡萄酒基本上都可以叫橘酒，Orange Wine的名稱來自長時萃取下，白葡萄皮的淺淺顏色會進到酒汁中，使成品看來帶點黃或是橘色。
由於只是一個概念，所以製法並沒有明確規範，浸皮與泡渣的時間，容器的選擇，品種的選擇等等，都是自由隨喜，就像文章的結論，"想幹嘛就幹嘛"。
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雖然想幹嘛就幹嘛，但釀酒師還是會有自己的運用邏輯，例如有人覺得香氣過強的品種如Viognier不適合如此強力萃取，橘酒品種的選擇必須以清淡表現為首要，道理就跟長時曝光需要小光圈一樣。
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至於橘酒喝起來什麼味道，文章所舉的形容多半偏向正面：榛果，杏仁，柑橘類，以及果乾類的沉悶氣息，在德國，酒莊則偏好用Reduction(還原)氣息來形容，正因這樣不紅不白且無新鮮果香的氣味表現與單寧口感，讓它在搭餐上有很大的自由度(如果你認同的話)。
但誠如文章所說，對飲用橘酒的推崇並不適用在每位消費者身上，因為它與正常的葡萄酒喝起來是兩回事，市場過度的讚美與褒揚甚至會讓消費者起反感。
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然而無法否則的，這仿古做酒的手法目前正流行，就算不走得那麼極端，以德國為例，加強萃取白葡萄的概念也正漫延著，畢竟，每個世代的釀酒師總得找一些新題材與利基。
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因為高度粹取所帶來的酚類物質具有極佳的抗氧化效果，所以橘酒對二氧化硫的添加有一定豁免性 (有一說這些化合物比硫原子還親氧)，以至它往往跟自然酒扯在一起，或說依附在自然酒的大傘下。
但其實很多在酒評那取得高分的主流廠家，也開始半興趣半流行的生產這東西，例如文章最下面所舉的西澳大咖Cullen就是，其它如德國、奧地利、義大利，雖然產量不高但橘酒目前已是遍地開花，想不見到都難。
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你，考慮試試橘酒嗎?
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https://winejournal.robertparker.com/the-bright-world-of-or…
Cullen Wines, Wilyabrup, WA, Australia. 218 likes · 632 were here. Cullen Wines is an Australian winery based in Wilyabrup, within the Margaret River... ... <看更多>
Jan 21, 2019 - Explore Just Wines's board "Cullen Wines", followed by 1230 people on Pinterest. See more ideas about wines, margaret river wineries, wine. ... <看更多>
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