👑Today is Epiphany 👑
The day that you should enjoy king pie!!
..
👑Aujourd’hui c’est l’épiphanie,
Le jour-j pour manger la galette des rois! 👑
..
..
Galette frangipane almonds and Galette Praliné hazelnut-almond is waiting for you @grandhyatttpe #baguettecakeshop
...
...
👑👑👑👑👑👑
Story of epiphany:
👑
La galette des rois is a cake to celebrate the Epiphany, a Christian feast day for the coming and incarnation of Jesus Christ. Though traditionally on January 6, but because it is not a public holiday, the feast day occurs on the first Sunday of January (unless it falls on January 1st).
The cake is typically bought in a boulangerie, and is made of pâte feuilletée (puff pastry), frangipane (filling made from or flavored like almonds) or brioche (sweet bun).
A fève (charm) in a shape of a figurine (this year the hotel building of @grandhyatttpe ) is hidden in the cake.
👑
When kids are present, the youngest must go under the table and directs whoever is serving to whom each slice should be given.
The lucky one who gets the figurine becomes the king or the queen of the day, and he/she is given a couronne (crown)👑
...
...
...
#grandhyatttaipei #kingpie #galette #galettedesrois #epiphany #epiphanie #jaimelagalettequandelleestbienfaiteavecdubeurrededans #isignybutter @isignystemere #vanilla @prova_gourmet #pralinemaison #feve #fevesdeclamency #inahyattworld #worldofhyatt #hyatttaiwan #taiwan #galettetaipei #patisserie #pastry #pastrychef #chefpatissier #chefjulienperrinet #livinggrand #baguette #homemade #tourage
.
.
👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑 @ Grand Hyatt Taipei - 台北君悅酒店
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe....
「frangipane cake」的推薦目錄:
- 關於frangipane cake 在 Julien Perrinet chef Patissier Facebook 的最佳貼文
- 關於frangipane cake 在 Julien Perrinet chef Patissier Facebook 的最讚貼文
- 關於frangipane cake 在 Julien Perrinet chef Patissier Facebook 的最佳解答
- 關於frangipane cake 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
- 關於frangipane cake 在 21 Best Frangipane/ tart / ideas - Pinterest 的評價
- 關於frangipane cake 在 Frangipane Tarts | Milk & Cardamom 的評價
- 關於frangipane cake 在 Pear and Almond Tart | Frangipane Tart | Pastry Recipe 的評價
- 關於frangipane cake 在 Food Network UK | Michel Roux's French Country Cooking 的評價
frangipane cake 在 Julien Perrinet chef Patissier Facebook 的最讚貼文
🍑 Fresh Peach Tart 🍑
....
Testing the taiwanese peach, with peach-strawberry ham, pistachio Frangipane and crumble and light rose dacquoise..
.
🍑🌹🍓🍑🍑🍑🍓🌹🍑🍑🍑🍓🌹🍑🍑🍑🍓🌹🍑🍑🍑
..
.
..
Testing cake, maybe soon @grandhyatttpe in #baguettecakeshop
..
🍑
🍑
🍑
.
#peach #peachtart #peche #taiwanpeach #🍑 #tart #freshfruitstart #baguette #cakeshop #grandhyatt #grandhyatttaipei #woh #worldofhyatt #pastryhyatt #pastrychef #patisserie #foudepatisserie #journaldupatissier #patissier #chef #chefjulienperrinet #chefpatissier #tarte #tarteauxpeches #taiwanpeachtart @ Baguette 禮品‧烘焙坊
frangipane cake 在 Julien Perrinet chef Patissier Facebook 的最佳解答
Open the box and discover the original frangipane king cake! 👑👑👑🥂⭐️
Now available at Baguette cake shop in @grandhyatttpe !
#kingcake #kingpie #grandhyatttaipei #grandhyatttaipeipastry #grandhyatt #hyatt #worldofhyatt #woh #galette #galettedesrois #jaimelagalette #feves #pastry #pastrychef #chefpatissier #chefjulienperrinet #chefslife #chefonistagram
frangipane cake 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごと生チョコを使ったタルトのレシピです。
組み立ては下からココアタルト→フランジパーヌクリーム
→ディプロマットクリーム→いちご→生チョコです^^
▷Ingredients:
■Cocoa tart
130g cake flour
45g powder sugar
15g ground almonds
6g cocoa powder
1g salt
80g unsalted butter
24g egg
■Custard cream
2 egg yolks
35g sugar
13g cake flour
170g milk
1/2 vanilla beans
100g heavy cream
8g sugar
■Creme frangipane
60g unsalted butter
55g sugar
1 egg
60g ground almonds
40g custard cream
1/2 rum
■Chocolate ganache
70g couverture sweet chocolate
90g heavy cream
▷材料(φ15cm×3cmセルクル1台分):
■タルト生地
薄力粉 130g
粉砂糖 45g
アーモンドプードル 15g
ココアパウダー 6g
塩 1g
無塩バター 80g
全卵 24g
■カスタードクリーム
卵黄 2個
砂糖 35g
薄力粉 13g
牛乳 170g
バニラビーンズ 1/2本
生クリーム 100g
砂糖 8g
■アーモンドクリーム
無塩バター 60g
砂糖 55g
全卵 1個
アーモンドプードル 60g
カスタードクリーム 40g
ラム酒 小さじ1/2
■ガナッシュ
クーベルチュールスイートチョコ 70g
生クリーム 90g
▷作り方:
1.タルト生地を作る。薄力粉130g、粉砂糖45g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー6g、塩1gをフードプロセッサーで混ぜる。
2.冷たい状態の無塩バター80gを角切りにして①に加えて混ぜる。
3.全卵24gを加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
4.ラップに包み、3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.カスタードクリームを作る。卵黄2個に砂糖35gを加えてよく混ぜる。
6.薄力粉13gを加えて混ぜる。
7.牛乳170g、バニラビーンズを合わせて温め、⑥に加えて混ぜる。鍋に戻してカスタードクリームを炊く。
8.カスタードクリームを濾してバニラのさやを取り除き、落としラップをして冷やす。
9.タルト生地を直径15cm、高さ3cmのセルクルに敷き、冷蔵庫で1時間冷やす。
10.フランジパーヌを作る。常温の無塩バター60gを柔らかくなるまで練り、砂糖55gを加えてよく混ぜる。
11.全卵1個を溶いて、3回程度に分けて加えしっかり混ぜる。
12.アーモンドプードル60gを加えて混ぜる。
13.⑧のカスタードクリームを軽くほぐして⑫に40g加え、ラム酒小さじ1/2も加えて混ぜる。
※残ったカスタードクリームはラップをして冷蔵庫で冷やす。
14.冷やしたタルト生地にタルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで16〜18分焼く。
15.タルトストーンを取り除き、内側に溶き卵を塗って180℃に予熱したオーブンで3〜4分焼く。セルクルを外して冷ます。
16.タルト生地にフランジパーヌを敷き詰め、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。しっかり冷ます。
17.生クリーム100g、砂糖8gを合わせて固めにホイップする。
18.カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせて、絞り袋に入れタルトに絞り出す。
19.いちごを洗ってヘタを取り、クリームの上に乗せて隙間をクリームで埋める。冷蔵庫で冷やす。
20.ガナッシュを作る。クーベルチュールスイートチョコ70gを刻んでおく。
21.生クリーム90gを電子レンジで60℃程度に温め、⑳のチョコを加えて溶かす。氷水に当てて絞りやすい固さに冷まし、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。
22.⑲にガナッシュを絞り出し、トッピングをして完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog:
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
frangipane cake 在 Frangipane Tarts | Milk & Cardamom 的推薦與評價
Ingredients · 15-17 mini tart shells (2 inch) OR one 8-inch tart shell · 1 cup (224 g) unsalted butter, room temperature · 1 cup plus 2 tbsp (224 g) ... ... <看更多>
frangipane cake 在 Pear and Almond Tart | Frangipane Tart | Pastry Recipe 的推薦與評價
Pear and Almond Tart | Frangipane Tart | Pastry Recipe. 388 views Oct 19, 2021 Today I'm showing you how to make . Let's get baking shall ... ... <看更多>
frangipane cake 在 21 Best Frangipane/ tart / ideas - Pinterest 的推薦與評價
Mar 12, 2019 - Explore Liz Barragan's board "Frangipane/ tart /" on Pinterest. See more ideas about frangipane tart, tart, desserts. ... <看更多>