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#G倫敦廚房求生記 /很餓也不能急，沒能及時上菜還得及時搶救

Ｇ的廚房求生指南守則六：
不要一邊流淚一邊切洋蔥，小心失手切到手指頭；
也千萬別用摸洋蔥的手來抹眼淚，否則強效持續到天明。

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本週料理 中東香料雞胸肉配布格麥
Pan Fried Zahtar Chicken Breast
With Balsamic Bulgur Wheat and Coriander

收到［Hello Fresh］外掛包當天便心血來潮嘗試新食材——Bulgur Wheat 布格麥，一種乾燥後的碾碎小麥，比米飯再小一些卻扎實有飽足感。在它寄來的三道料理包中，找到這個食譜所對應的紙袋，裡面是會用到的調味料及食材。跟著圖片指示將洋蔥和甜椒切成條狀及塊狀，放到鍋裡加入蒜末炒香，接著放入水及高湯粉，煮沸後加入和庫斯庫斯（couscous）酷似的布格麥，攪拌後悶12-15分鐘即可上桌。同時間另外將雞胸肉表面煎至金黃，撒入含有乾燥百里香、奧樂岡葉和乾燥鹽膚木組成的中東香料 Zahtar（也稱Za'atar ）後送進烤箱烤 15分鐘，如此清爽的料理20分鐘內就能搞定！

不過，如此順遂的文字敘述，以及這理想高效率食譜，我卻被第一道步驟——切洋蔥，給耽誤了人生。切洋蔥時一把鼻涕一把眼淚，視線模糊造成食指意外的經驗不忍重述，請記得往後切洋蔥要慢慢切、眼淚流乾了再切，並且先洗摸洋蔥的手再來擦鼻涕和眼淚。

結論：想要通鼻洗眼睛的時候就來切洋蔥。

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#G倫敦廚房求生記 ／無法兼顧正統時就先求糊口！

總有一天，我要擺脫用粉末及濃縮醬汁來蹭飯的日子
還要手搗出正統的大蒜蛋黃醬！！！

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本週料理 炙燒Halloumi起士堡
Churrasco Halloumi Burger

Halloumi 哈羅米起士
樣貌好比凍豆腐，耐煎、耐烤還有Ｑ彈的嚼勁
單吃很鹹，搭配清爽鮮蔬卻是絕配！
延續上週使用三種粉末一餐滿足的外掛包［Simply cook］
將Halloumi和蔬菜搭配 Aioli（大蒜蛋黃醬）夾在漢堡裡，
是這次大開外掛的葡式風味料理

piri piri辣椒粉、Saffron蕃紅花粉及薑黃綜合香料
什麼？！三種粉末就能湊成一個漢堡脆薯特餐？！
沒錯，就是這麼簡單！！！
先讓綜合香料混在厚切馬鈴薯裡進烤箱烘烤
將蕃紅花粉拌進現成的美乃滋製成Aioli
再把切成一公分厚的Halloumi在平底鍋裡煎至金黃焦香
長時間的加熱讓它變得軟趴趴卻不會融化成液態
是這款起士的特色，也是它能勝任成主角的原因
piri piri辣椒粉灑在煎好的Halloumi上添加味道
和醬汁、蔬菜一層一層夾在漢堡裡，美味的一餐完成！

食用完畢，我開始好奇真正的大蒜蛋黃醬究竟是何方神聖
原來正統的Aioli是將大蒜搗成泥
過程中分次混入橄欖油和檸檬汁而成的精緻手工產物
也有人會添加蛋黃使醬汁乳化地更加濃稠
等等！大蒜？檸檬？這些剛剛都沒有用到餒
那番紅花的部份是？？？
仰賴外掛包的代價，任由粉末擺佈的胃與我，無語

總有一天，我想要擺脫用粉末及濃縮醬汁來蹭飯的日子
不過，在實力養成之前，先靠想像力來撐一下～

Ｇ的廚房求生指南守則五：
無法兼顧正統的時候就先求糊口，
果腹之後還是要追根究底剛剛到底吃了什麼。


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#G倫敦廚房求生記／必要時，請務必破壞！

有次不小心讓厚切馬鈴薯在沸水裡滾太久，讓他們體無完膚地碎在鍋中，BBＱ烤不起來，只好打撈殘骸，搗成絕望馬鈴薯沙拉。
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本週料理印度風味馬鈴薯菠菜咖哩
potato saag curry

對於咖哩的膚淺定義，就是由洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔組成的日式咖哩，以及台式簡餐常常和冬粉拌在一格的配菜：來英國後才打破我的咖哩刻板印象，嘗到各種顏色和椰奶混搭的泰式咖哩，以及海量扁豆、鷹嘴等豆泥組成的印度香料咖哩。

本次外掛包——SimplyCook，一次寄到府四道食譜和醬料盒，每道菜都由三種調味料所組成，和Gousto、Hello Fresh不同的是，SimplyCook 沒有配送生鮮食材。
我帶著食材卡到超市採買所需的菠菜、生薑、洋蔥，他們甚至告訴你這道咖哩配著希臘優格更好吃。

照著指示，分別汆燙馬鈴薯和菠菜備用，基於上回失敗的經驗，這次我小心翼翼地分分鐘計較馬鈴薯躺在鍋裡的時間，逞強不用叉子戳它來維持美麗的表面。
熱油鍋炒洋蔥和薑絲，按照指示把醬料依序加入，加水、煮沸，之後再把燙熟的主角們加進去，融入無鹽奶油增添香氣。

起鍋、添飯、上菜，雀躍地咬了一口馬鈴薯，
恩，好硬阿…

開這款外掛倒有點像是在煮高級泡麵，在化學醬料中用青菜來均衡養分，對於煮泡麵只加一半調味料的我來說，整體口味是偏重又偏鹹。不過，濃醇的希臘優格配上印度咖哩的確是一項清爽又美味的發明～

Ｇ的廚房求生指南守則四：
等待食物煮熟必須專注沈穩，
驕傲和膽怯都讓心理的時間單位變形，不是太快就是太慢。
必要時，請務必破壞表面，力求熟透。

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