|| No.2 Specials Gillardeau oysters ||
法國特級吉拉朵生蠔
近年來吉拉朵生蠔成為不少高檔餐廳的新寵
吉拉多生蠔屬於在Claire水池養殖的凹型生蠔
肉質厚有彈性外還有脆脆的口感,帶有海水的鹹味和淡淡的鮮甜果味,混合著一點乳香味,更帶有些許微妙的榛果風味尾韻,層次分明但卻又細膩融合,味道肥美且精致;在眾多生蠔品種中屬於蠔味較重的一款。
生蠔又分『Speciale』與『Fine』兩個等級
差在「肉值指數」的不同,肉值指數是指生蠔肉與整個生蠔的重量比例,因此指數越高,代表可以吃到的肉越多。肉值指數超過6.5,就可標記為Fine,而超過9,則等級則是Speciale。
#Gillardeau吉拉朵生蠔
#生蠔界的勞斯萊斯
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至於生蠔要搭配甚麼樣的葡萄酒呢?
剛好手邊的 PROSECCO Treviso DOC Extra Dry 就是一款完美的百搭氣泡酒,酒體輕盈、氣泡綿密、花果香豐富,讓我又再一次折服在它的芬芳下。
不要忘記我們下週末的義大利餐酒會喔!
目前僅剩少量名額可以報名😘🥂
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頂藏葡萄酒 x 小川石沒有廚房
【2021年春季義大利餐酒會】
由頂藏葡萄酒Enrico,帶來南義與北義的四款精選葡萄酒,搭配Gigi老師的拿手私廚料理,希望與各位度過美好的一夜🥂❤️
詳細活動內容:
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3485902154854738
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gillardeau吉拉朵生蠔 在 仙女懶媽愛轟趴 Facebook 的最佳解答
提升餐桌質感的秘密,盡在這一罐(蹬桌上)。
今天⋯咳咳,該死的老痰,由懶仙女來為大家示範法國特級吉拉朵生蠔Specials Gillardeau oysters 佐「白色」Balsamic 。
若家中沒有生蠔,生魚片、鮮蝦、水煮透抽⋯,再擠上一點檸檬,都是完美絕配。
生蠔甜香濃爽脆口感,白色Balsamic 巧妙的將食材本身的鮮甜再再加乘。
懶仙女第一次在家自己開生蠔,雖然特地添了專業生蠔刀,但撬開的過程根本不像吧肥師父那麼悠哉,還險些血濺流理台,吃相著實狼狽。
後來只好賭氣全部丟丟烤箱,讓他們遇熱微開,才順利撬開。
❤️懶仙女為追求極致品味的仙女兒們,爭取了79折~66折的優惠價格。12/9(一)~12/15(日)滿千免
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根本是錯誤示範 阿姨沒練過報導
gillardeau吉拉朵生蠔 在 微醺旅人故事/Albert Facebook 的精選貼文
吃了這麼多年的 Gillardeau 吉拉朵生蠔,直到前天我才知道,每一顆吉拉朵生蠔的殼背上都印了個G字。
會知道這件事也是個意外。2019 是人稱史上最接近完美的雲霧之灣 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 的年份,而發表會直接不囉唆把生蠔也擺上桌,讓我們同時多上了一堂生蠔課。
劇透提醒:如果你總是習慣拿 Chablis 來配生蠔,文末會提供四種「蠔酒」搭配組合給各位參考。
先回到葡萄酒,我們從白蘇維濃 Sauvignon Blanc 開始。
對比史上最炎熱夏季的 2018年裡豐富的果味與礦石感,2019年,它挺立酸度裡的白桃、萊姆、柑橘,還沒晃杯就溢出飽滿的香氣,十分奔放而可口。
回頭看2019的天氣。暖冬使得葡萄提早開花,接著是不穩定的氣候使產量降低,然後溫暖乾燥就一路延續到收成期,同時也是34年來所有年份裡最早結束採收的一年。葡萄夠成熟、又夠一致,同時又保留足夠的酸度,便造就了這個好年份。
而說到 Cloudy Bay 的 Sauvignon Blanc,當然不能不提到同樣以 Sauvignon Blanc 釀造的進階版本:Te Koko。
同樣都是從清晨三點採收到早上九點的 Morning Harvest,但 Te Koko 是手工採摘、精選4個地塊( Sauvignon Blanc 酒款來自 80個地塊),加上 100% 橡木桶培養(8%新桶),讓 Te Koko 在採收後需要三年培育才能上市,但也造就了它更多花蜜、香草奶油等風味,以及圓潤感。
2015年的 Te Koko 有較多香草植物系的風味,圓潤度更高,及牛奶糖般的尾韻。而 2016年的 Te Koko 則有迷人的白桃香氣,及清爽舒服的香草奶油風味。
然後重頭戲來了,以下列出這四款酒搭配四種不同生蠔的組合,都讓人想再多來幾次。
1. 英國生蠔(野放於鹹度高並富含藍綠藻的海域) x Sauvignon Blanc 2019
2. 奧斯特蠔(愛爾蘭蠔苗,再於法國培育)x Sauvignon Blanc 2018
3. 吉拉朵(不用介紹了吧?) x Te Koko 2016
4. 西雅圖甜蠔(放養於美國西岸海域,同樣富含藍綠藻) x Te Koko 2015
如果想試試 Cloudy Bay 搭生蠔的美味,現在酒廠與不少餐廳合作推出特惠組合,詳情請見官方粉絲頁。
https://www.facebook.com/MHT.WINE/posts/2802752903090980
並祝 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 酒款35歲生日快樂。
註:那天生蠔老師還教大家怎麼開生蠔,我猜我是會了。如果有人想學,可以備個幾打生蠔約我。(笑)
#雲霧之灣 #CloudyBay #LVMH
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