#新常态叫外卖🥡
除了咖啡馆,食物咖啡也很有特色.
可惜現在這樣疫情很難去到它們隱藏咖啡館hae。
幸好一直它們都有外賣服務。
就帶它們的咖啡店精神回家啦喂 。型吧😏
前一陣子都是買他家的Chocolate Gluten Free Cake吃。
新鮮出爐那種lagi。
今天才知道原來它們有Cream bun.
還以為什麼菠蘿包,mana tau原來有6種口味。
Peach & mango
Key lime
Banana yogurt
Match
Coffee
Chocolate
結果今天大家都吃到 liam liam味awwww
很可以! 很可以!
希望疫情後,咱們再去chill 咯
☕️ @hideandseekcoffee_
order here
: wa.me/c/60176799319
#蕉賴小王子 🤴🏻
#蕉賴很好玩
#CherasIsHypeToo
#美食滿天下
#我們一起熬過去
#自己人撐自己人
#同舟護航
#新常态叫外卖
#shotoniphone12Pro
#hIdeandseek
#大風吹
同時也有143部Youtube影片,追蹤數超過8,110的網紅Hokkori ouchi-gohan,也在其Youtube影片中提到,Okara(Soy pulp) steamed bread.【吹替版/Dubbed in English.】Okara bread./Steamed bun. ✅英語吹き替え版です Original ver.(Japanese)→ https://youtu.be/rchL3Idlzbw ...
「gluten free bun」的推薦目錄:
gluten free bun 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#牛奶湯種斯佩爾特酸種大麵包
#Dinkel_Sauerteigbrot_mit_Milch_Kochstück ( TangZhong methode)
#德國市售包裝高蛋白小麵包的資訊
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/dinkel-sauerteig-brot-mit-milch.html
全文轉貼...
最後有點碎碎念... 圖片另外附上昨天吃的鮮蝦餛飩. 等下次我醒麵久一點應該會這裡多提點一下我的經驗.
現在台灣的大家也都開始家裡蹲. 一起揉麵擀麵消氣!
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這幾天在玩牛奶湯種. 一般來說, 酸種麵糰如果放入糊化的湯種效果會很不錯. 因為糊化的麵粉容易讓酵母菌分解. 但是, 如果放的是牛奶. 那又會如何?
其實湯種要不要用在酸種麵糰上見仁見智. 因為酸種麵包本身就是一個長時間發酵的麵糰. 長時間發酵的麵糰會比較不容易乾掉. 而且也因為偏酸性比較不容易發霉.
而牛奶是個偏鹼的食材. 牛奶縱使煮到超過100度也不會有甚麼XX糖變OO 醣的反應. 所以在我們糊化麵糰只需要65度的狀況下. 它應該還是個偏鹼的湯種.
今天的麵團組成是
1. Emmermehl 1300 65%g水量硬種22%
2. 斯佩爾特全穀粉30%
3. 斯佩爾特低礦物粉 70% ( Dinkelmehl 630)
4. 鹽 2%
5. 湯種 30% ( 斯佩爾特低礦物粉 1: 水 5)
6. 水 45%
整個麵糰其實偏硬. 我本來想加多一點水. 但想想可以做一點比較.
發酵上我並沒做甚麼翻摺. 整個發酵我也是放得跟一般酸種麵糰時間差不多. 最主要是想看它的影響. 事實是. 我覺得基發好像可以再久一點. 但也來不及了. 做足了中間休息30分鐘. 整形厚放室溫40分鐘才放冷藏3度. 這是12小時候準備烘焙的狀況.
整體來說. 以這種密緻孔洞應該會比較酸一點點. 但一點都不會. 有微微的奶香. 跟斯佩爾特的麵香蠻搭的. 果然用牛奶中和這樣的麵糰會不錯. 不過也許如果我拉長基發時間就不會有這種結果?
這是最近做的麵包.
那天老爺吃大概4片. 他晚上喝紅酒時有抱怨麵包太好吃. 所以吃太多了!
所以隔天我們去超市時我就買回了這些小麵包做一點研究.
因為最近滿腦子想減重. 而且老爺也是!
所以這是我買到的兩個高蛋白小麵包及Dinkel 斯佩爾特滿福堡的資訊.
最貴的這個是兩層包裝非常不環保的高級一點的高蛋白小麵包. 營養成分中的蛋白質混合粉是由麵筋, 奶蛋白, 雞蛋蛋白這三種蛋白粉組成.但因為要有吃起來像麵包的感覺.... 所以用了很多的黃豆粉及大麥纖維. 並且利用最近有提到的芥子粉增加纖維及吸水量. 但主要的纖維來源是來自Zichorie (菊苣) 甜味劑使用的是Xylit 木醣醇. 固形用的是 關華膠.
如果以上述食材都混合後其實不太香. 所以它有加奶油調整味道. 但整體來說. 如果它去掉麵筋的使用. 會是一個無麩質的高蛋白麵包.....
不過目前市售的高蛋白麵包我只鍾情我自己之前寫的這個文的口感及味道:
玩麵粉: 全素食高纖維高蛋白質低碳水化合物德式多種子麵包無蛋無奶食譜. 亞麻仁籽, 奇亞子, 黃豆, 葵花子使用作法 No egg Hi Fiber protein low carb bread No Baking Soda . Saaten Eiweissbrot mit Hefe ohne Ei Vegan
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/03/no-egg-hi-fiber-protein-low-carb-bread.html
因為不用加黃豆粉. 整個麵包的口感也很好. 目前市售的麵包為了要加一些保濕又防發霉的添加物. 調整下就得用一些黃豆粉讓它有麵包的口感. 但如果加得太多黃豆會真的會很重....
基本上. 我兒子是完全嚥不下去的! 因為聞起來就有黃豆味. 這是上面那個麵包給我的味覺感受. 但實際上的口感是好的. 不過應該不會回購.
下面這款就是我上面連結的高蛋白麵包比較相似的味道及口感. 它的豆類是用粗磨的豌豆( 這裡比較常種植這種豆子. 黃豆反倒是進口) 因為不是磨成粉. 所以沒有甚麼豆腥味 . 這種滿福堡. 通常都是可以免烤箱的, 我2015年寫過這麼一篇文:
Whole wheat English muffin no-knead stove top bread recipe, Kein - Knet Dinkelvollkorn Toastbrötchen Rezept ( Backen in der Pfanne auf dem Herd) 免揉全麥英式滿福堡食譜 免烤箱. 新手入門款! 冷藏壓力發酵實作. 相原一吉
http://foodchainunme.blogspot.com/2015/08/whole-wheat-english-muffin-no-knead.html
內在非常的濕潤.
最後要介紹這款我看到覺得很好奇也拿回一包. 但不是因為高蛋白而買的斯佩爾特滿福堡.
必須先承認我就是在超市會需要帶老人眼鏡的那個大嬸. 因為我知道以烙餅方式完成的很空洞的滿福堡正常的樣子. 你可以看到我連結2015年的配方上因為用的是中筋粉又是全麥粉. 所以麵包撐得沒有很高. 那是因為麵筋架構沒有很厲害的原因. 但是上面那個高蛋白又是怎麼回事? 因為縱使你有麵筋當骨架也需要有碳水幫忙當水泥鞏固. 雖然一時可以撐高高. 但是等熱氣散掉了就會消風. 而我個人認為斯佩爾特要做滿福堡是比較困難的. 在工業製程上尤其如此. 你可以看到我之前的饅頭文.
玩麵粉: 不會皺的平底鍋貼饅頭做法. ,浮起法, 浮水法,簡易麵糰發酵判定. 基礎黑糖, 牛奶, 白饅頭食譜自己寫.如何加黃豆粉. 作法訣竅眉角小撇步通通告訴你.附影片 新手一次就成功! easy Chinese steamed bun Mantou saucepan bread recipe
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/06/easy-chinese-steamed-bun-mantou.html
裡面有個用斯佩爾特做出來的饅頭. 其實很密緻. 也比較容易乾. 我不會說這種滿福堡用斯佩爾特粉做不出來. 但要想方法做是真的( 我覺得用上面的冷藏壓力方式可以做得出來) 你看~ 它硬是比高蛋白的硬挺!
但很騙人的事我回家才發現~~~
它有加一般小麥粉及小麥麵筋.... 所以當你看到讓你覺得" 比較健康" 的斯佩爾特產品時. 可以順便看看它的營養成分. 因為斯佩爾特粉牽扯到使用酵母發酵這件事是比一般小麥還要難做一點的. 但就像很多德國人早餐吃的裸麥小麵包一樣. 裸麥的含量超及少! 因為很多裸麥做不出蓬鬆的小麵包.
以上是我對於小麵包的一些資料提供.
我在德國的麵包食譜網站上很久都沒更新了. 一直以來就只放兩個麵包食譜. 一個就是高蛋白麵包. 另一個就是很多以麵包當主食的德國人需要的無麩質麵包
無麩質蕎麥苔麩粉 燕麥粉 紅小米 玉米粉長時間發酵大麵包 VEGAN easy Gluten free Buckwheat Teff Red millets oat rice corn long fermenting bread recipe Gluten Frei Rezept für glutenfreies Brot mit langer Teigführung http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
最近這個無麩質麵包裡有人說他是麩質過敏者. 但是他很想做我的自學老師 Lutz 的這個以杜蘭小麥為主的 Pane di Grano Duro 他問我可以不可以幫他修改成無麩質!!!
其實我並沒有回答他. 因為我看了這個問題以後有點生氣😅😅😅
杜蘭小麥的口感就是義大利麵的口感. 那就是在小麥中的麵筋一樣的東西. 你覺得我有辦法把這樣的一個麵包不使用杜蘭小麥做出來嗎?
說實在, 我試了很多的無麩質穀類粉. 每一種粉都有它特別的氣味. 杜蘭小麥粉的氣味是比叫奶油感覺但比較淡而無味的. Lutz 是將一個杜蘭小麥粉60% 一般中筋粉 40% 當主粉 利用poolish來增加保濕度及混合均勻度及增香. 以水量70% 鹽量2% 油量3% 的麵團拆解開來做的.
你覺得.... 要怎麼改成相同口感的無麩質呢?
深深認為. 在麵包的世界中如果存在幻想沒有很不好. 例如, 我想做一個大孔洞的Panettone . 那是可以經過多次實驗來完成的. 但如果要有杜蘭小麥口感卻無麩質. 我想最容易的是加多一點的黃豆粉. 不過.... 你也看到我上面說的了. 那個豆味非常重. 挑嘴例如我兒子是連碰都不會想碰的!
每次只要有一個奇怪的問題常會讓我深深地陷入沉思.... 我想我等一下應該會問他想用甚麼粉來做?
你會怎麼回答呢?
gluten free bun 在 Handsup拍住食 Facebook 的最讚貼文
💛牛油果主題餐廳🥑✨
。
來自倫敦的人氣牛油果主題餐廳
在K11 Musea也能吃到了~
這裡差不多所有菜式都用牛油果入饌
無論前菜沙律、主食抑或甜品也有牛油果~
牛油果迷必去啊🥑😋
。
當中必吃的一定是Avo Bun Lobster💚
將漢堡包麵包改為原個牛油果肉
而內層則是龍蝦肉伴Tabasco mayo醬
龍蝦肉份量挺多,新鮮爽滑
而且牛油果代替麵包,能配合低碳飲食🥰
開胃又好吃!
。
為男友點了Chicken Avocado Toast✨
雞肉搭著牛油果粒放在多士上
上面灑滿餐廳自家製的味素
味素帶點辣勁好惹味!味道超好~
夏天想吃清新一點的話,推介Udon Noodle Bowl✨
日式烏冬伴上牛油果和漬青瓜、漬蘿蔔及洋蔥等
口感豐富,味道像日式冷烏冬一樣
好適合夏天時份吃😋
。
最後來個Choc Avo Brownie
是gluten free + dairy free + vegetarian💚
Brownie中間夾著牛油果粒粒🥑
口感有驚喜!而且不會太甜
再加杯牛油果smoothie,滿足滿足☺️
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📍 Avobar Avobar HK
。 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓B201-4號舖
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謝謝你看到這裡🥰
喜歡的請支持讚一個💛 和追蹤 @handsupforfood✨
想知道有什麼好玩好吃?請留意 #handsup拍住食 🙋🏻♀️
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#尖沙咀 #尖沙咀美食 #k11musea #Avobar #AvobarHK #BeautifulSuperfood
#牛油果 #avocado
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▫️ #handsup_尖沙咀
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▫️ #handsup_素食
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gluten free bun 在 Hokkori ouchi-gohan Youtube 的最佳解答
Okara(Soy pulp) steamed bread.【吹替版/Dubbed in English.】Okara bread./Steamed bun.
✅英語吹き替え版です
Original ver.(Japanese)→ https://youtu.be/rchL3Idlzbw
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Hello, this is Misuzu.
I will introduce you a fluffy steamed bun with Okara(Soy pulp) that uses Okara instead of flour.
No flour, no rice powder, no sugar.
Here is my recipe blog.
↓↓↓
https://www.misublog.com/entry/okara_musipan
☆ If you don't have steamed hot pot, this is how to steam it.
(This video has English subtitles.)
↓↓↓
https://youtu.be/Ma_k_juT-bs
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【Related videos.】
Okara Sea Burgers [gluten-free + vegan]
https://youtu.be/uYBhkL8uzSY
Baked keto friendly healthy bread with Okara after making homemade soy milk [Gourmet Apron 416]
https://youtu.be/93-gfHNdo5E
How to make ★Gluten Free★ Banana Okara Walnut Breadバナナおからクルミブレッド
https://youtu.be/yHOg6zHFp84
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【SNS】
★blog
https://www.misublog.com/
★TikTok @misumisu0722
★Instagram @misumisu0722
https://www.instagram.com/misumisu0722/
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#Okara #soypulp #steambread
gluten free bun 在 Helen's Recipes (Vietnamese Food) Youtube 的精選貼文
Brown rice is a good source of complex carbohydrates. which are considered healthier than simple carbs because they contain fiber and are broken down more slowly by the body.this cold brown rice vermicelli salad is a light and healthy dinner option during warm weather months. They're also gluten free, is a good carb, a great fit for all family members
► Ingredients:
100 g dried brown rice vermicelli
50 g carrot
25 g dried cat mushrooms
30 g crab stick
50 g spinach
30 g vegan roll
2 tbsp white sesame seeds
2 tbsp Mayonnaise saue
2 tbsp caster sugar
1/2 tbsp vinegar
1/2 tbsp soy sauce
1/2 tbsp sesame oil
►Full recipe | Xem công thức đầy đủ : https://helenrecipes.com/brown-rice-vermicelli-salad-bun-gao-lut-tron/
► GET MY COOKBOOKS | Đặt mua sách nấu ăn của Helen http://helenrecipes.com/cookbook/
►Subscribe for NEW VIDEO EVERY FRIDAY (Turn on the BELL icon to get notified for new uploads) | Đăng ký kênh & ấn vào chuông để nhận thông báo khi có video mới: https://bit.ly/36S0p0I
►Items in my kitchen: https://amazon.com/shop/helenrecipes
►Các sản phẩm trong bếp nhà Helen: https://shopee.vn/m/Helenrecipe
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Best ever Pho Recipe | Phở: https://youtu.be/EpRBxau3ou0
Original Bun Bo | Bún Bò Huế: https://youtu.be/4222YFNqDP8
Vietnamese Baguette | Bí Kiếp Bánh Mì Gia Truyền: https://youtu.be/Dz9r3vNRxPA
Cooking with Grandma | Vào Bếp cùng Ngoại: https://youtu.be/UkZL4Dkjqpg
All Vietnamese desserts | Các món tráng miệng https://bit.ly/3rAMEvn
Everyday family meals | Bữa cơm gia đình https://bit.ly/3jzuiZ0
Music from Youtube music library
#HelenRecipes #vietnamesefood #vietnameserecipes #
gluten free bun 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最讚貼文
又是久違的 iHerb 開箱影片! 距離上次買 iHerb 隔約兩個月了,這次又買了一些新有食材,簡單開箱和大家分享,然後...也可以期待更多食譜吧 (?) (▼ 點開看更多 Click to open for more ▼)
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影片中提到的 IN THIS VIDEO
• 有機黑糖蜜 - https://iherb.co/2UziUTCA
• 有機鋼切燕麥片 - https://iherb.co/4f6cHYRs
• 植物性蛋白粉 - https://iherb.co/332UHBHg
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• 維生素B12 - https://iherb.co/3WU2Npj8
• 此次訂購產品名細 - https://iherb.co/4d9tkzfy
• Organic Molasses, Unsulphured - https://iherb.co/2UziUTCA
• Organic Steel Cut Oats - https://iherb.co/4f6cHYRs
• Plant-Based Protein Powder - https://iherb.co/332UHBHg
• Coconut Flour - https://iherb.co/5fYwhmST
• B12 - https://iherb.co/3WU2Npj8
• Shopping List of this time - https://iherb.co/4d9tkzfy
• 上次購買 ( iHerb 7 月) 開箱影片 - https://www.youtube.com/watch?v=DEkNoWHNSbE
• iHerb 購物初體驗 First Buy - https://www.barrelleaf.com/iherb-first-buy/
• 第二次、第三次購買開箱 2en & 3rd buy - https://www.barrelleaf.com/iher-haul-2018-01/
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• 椰子細粉 Coconut Flour - https://iherb.co/2DLrmFoU
--- 應用食譜 Recipes Using Coconut Flour
○ 全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉) Vegan GF Tofu Chocolate Brownies - https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/
○ 無麵粉生酮漢堡麵包(免揉 免發酵) GF Keto Hamburger Buns (Yeast-Free) - https://www.barrelleaf.com/gluten-free-keto-burger-bun/
○ 全素香蕉瑪芬 Vegan Banana Muffins - https://www.barrelleaf.com/vegan-banana-muffins/
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有關 B12 相關參考資料 (英文)
References (about B12) :
https://www.youtube.com/watch?v=jrIs1Q5ZGnY
https://www.plantbasednews.org/post/the-bbc-asked-is-veganuary-worth-doing
Miles 是一位真正的英國營養治療師,他影片中所傳達的概念也是我一直想傳達的。
我完全不怕"脂肪" (因為很多 Vegan 好像很怕),我也很久沒有量體重了,因為 I DON'T CARE
我很喜歡他的影片,每次看都會讓我笑。這裡並無任何合作,我只是真的單純想要分享他的影片,我很欣賞他表達對於「全植物飲食」的想法與概念,同時也非常得...好笑 (或可以說有點瘋狂 // 笑)
此外,他也和我一樣,在青少年時期有經歷過嚴重的飲食失調(eating disorder)。因為我目前還沒有時間錄有關我對這方面的想法、表達出來,所以就想先把他的影片和你們分享,但是英文的啦,所以懂英文的人可以先看,不懂的話...等我的中文版 (我會儘快的)
Miles is a real nutritional therapist in the field, and what he preaches is much the same as I do. (I'm not afraid of fat & don't weight myself for a long time cus I seriously don't care. )
BTW, I also really love his other videos, which make me laugh almost every single time. There's no cooperation here. I just really appreciate his way of delivering his ideas and opinion on the plant-based diet while being humorous (or could I say a little crazy? lol) at the same time. And he also had experienced eating disorder when he was young as I did, so I really want to share his insightful (and funny) videos to you guys, as I haven't had the time to spill my ideas on this issue yet.
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