Search
【在台灣做菜跟在加州做菜有什麼不同？】
來到加州第一週，很享受每天晚餐跟室友聊天交流的時光。
室友並非一位純植物飲食者，卻對Vegan這樣的飲食方式充滿好奇與開放的心態。在加州吃Vegan並不困難，然而不論是調味粉、醬料(如guacamole, hummus）或falafel(豆泥餅)、植物肉排等均免不了添加蔥蒜，讓一年多前開始不吃五辛的我少了許多選擇。
.
逛超市是美國生活的一大樂趣，貼心的室友總會留心有沒有我可以吃的產品。「你覺得在台灣做飯跟在加州做飯有什麼不同？」昨晚，我們一起品嚐室友在Trader Joe's挖到的寶物—Vegan Cheesecake, 一邊聊著關於食物的種種。
「我想是一同分享食物的人、和一起經歷的故事吧！」
料理的過程是同理心的鍛鍊，不論為自己或他人做飯，鍛鍊的是對食材的珍視、對分享料理對象的重視、以及在料理當下對自己的真心誠意。
.
吃純淨素食，鍛鍊的不只是堅定自己的飲食態度，更是考驗一個人不卑不亢的為人處世哲學— 在面對新朋友時，溫柔而堅定地說明自己的飲食原則，不僅培養了勇氣，更驚喜的發現：真心誠意能觸發人們內心深處的慈祥包容與廣大心量。
《奧運零食1》
看奧運會肥，邊看邊吃，這樣怎麼得了😜
恭喜台灣拿到第一面獎牌，楊勇緯超強！
第一次吃到酪梨醬（Guacamole）是大約25年前，來自美國的英文老師某天特地做來給全班同學吃，一吃驚為天人，覺得實在太美味了，從此愛上酪梨。
最近是酪梨盛產的季節，喜歡酪梨的話記得趁現在多吃一點喔。
🥑酪梨的挑選： 我自己會買綠色、外型勻稱、表面光滑沒有傷痕的，買回家後放著，放到表面的皮變黑變軟，就可以切開來吃了。當然要直接買黑色表皮的也可以喔。
🥑酪梨醬的作法：
將酪梨果肉挖下放入料理盆內，擠入檸檬汁，壓成泥狀，加切碎的洋蔥、番茄，加鹽調味，拌勻就完成了。（我這次還有加一點辣椒粉，也非常好吃😋）
🥑保存：
做好的酪梨醬當然越新鮮吃越好，不過如果吃不完，記得要用保險膜蓋好冷藏，盡量把空氣隔絕，才能避免氧化變色，另外因為番茄很會出水，所以放越久就會越多水，就沒這麼順口了，請盡量在24小時內吃完。
—————————————————————
我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento #Guacamole
五種口味，一盒二十四格，總共一百二十顆水餃，躺在冷凍櫃裡。
和水餃們近身肉搏爭搶空間的，還有二種滷味組合、四款燉湯、二包雞肉切盤，以葷素生熟不及備載的種種儲糧。其中有許多等著我試吃開箱。
像是編碼一般，我把必須試吃的商品、自己想做的菜、餐廳的外帶外送，交織穿插進每週每週的飲食生活。向來由心情引導食欲，雖時常有工作之不得不，但總能挪挪調調，騰出符合心意的空間，滿足真正想填飽的口腹。
該怎麼一次試吃五種口味的水餃？
食物保存還是第一重要。我取出拍攝需求與二人飽餐的份量，剩餘全部丟進夾鏈袋，寫好保存期限，即刻放回冷凍櫃。五種口味混在一起，每次煮都不知道會嚐到什麼，成了水餃福袋！
不行啊，此刻我必須分辨誰是誰，宋芸樺跟夏于喬還是二個不同的人。所以我決定，先煮五顆水餃，一味一顆，分別剖半，來場斷面秀；再煮五顆，不切開，放上餐盤才好看。我的餐具櫃上唯一一只靛藍色橢圓陶盤，成了最佳舞台。
玉米鮮肉、芹菜大蝦、剝皮辣椒、香菜鮮肉、四季豆鮮肉，五中選一，大家投票給誰？
我投給香菜！🙋♀️
—
好的，明天開始的這個禮拜，#美食加的口袋名單 又換上全新檔期，除了水餃滷味，還有天天想來一根的冰棒，著時的台灣酪梨，以及（比較）吃不胖的減醣麵包！
#冰菓手作冰棒：來自 #台東 的人氣水果冰棒，使用天然水果原汁，風味組合受調酒啟發，好看又好吃，大家看圖片就懂我在說什麼！
#慶祝烘焙：就是原本的「野上麵包」天母店，創辦人張家豪師傅是跟隨野上智寬師傅多年的大弟子，也是陳耀訓師傅的師兄。這次開出特殊的低醣麵包，小麥香氣豐盛，以及人氣的羅馬佛卡夏、毛豆起司、肉桂捲，居家必備！
#知果堂：愛吃酪梨的你，該入手台灣酪梨囉！台南大內有機酪梨，油脂細緻，等你做avocado toast或搗一搗guacamole！
#立祥公寓：就是我試吃的五款水餃，還有番茄紅燒牛肉麵、經典紅燒牛肉麵、青花椒麻辣豬腳等等，快速上菜好幫手。
🙋♀️🙋♂️歡迎加入我們！
美食加的口袋名單 社團：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
美食加選物 官網 主打星 慢慢弄：
👉https://lihi1.com/7mWvl
海鮮Taco 約3人份
麵團
玉米麵粉 Masa Harina 150g
水 約170g，比麵粉多一點
鹽 1小撮
酪梨醬 Guacamole
酪梨 1/2顆
洋蔥丁 1-2大匙
番茄 1-2大匙
檸檬汁 1/2顆
鹽 少許
特級橄欖油 少許
香菜碎 少許
餡料
冷凍鯛魚片 1片
蝦子 2-3尾，切塊
透抽 1/2尾，切小塊
橄欖油、鹽、胡椒、甜椒粉
裝飾
香菜
10:50
製作麵團，混合玉米麵粉、水、鹽，均勻揉至光滑不黏手，蓋上一塊布休息30分鐘。
17:50
製作酪梨醬，酪梨切片後混合剩餘材料拌勻。
29:24
炒餡料，下油熱鍋，用中大火把鯛魚片炒熟，用鹽、胡椒、甜椒粉調味，拌勻後取出剝碎。
36:37
同隻鍋子把蝦子和透抽炒熟，用一樣調味料，然後與鯛魚片拌勻。
44:12
將麵團分成小球，並揉至光滑，壓扁後，放在兩張烘培紙中間，用桿麵棍桿薄平。
有機器（tortilla press）的話就用機器做，自己桿有點不圓，所以用小刀劃個圈。
47:38
預熱鐵鍋或不沾鍋，用中火加熱，放上餅皮後煎30秒，翻面邊邊有點白白的即可。
49:18
加熱1分鐘，然後再次翻面，壓中心，如果餅皮桿的圓薄，此時會鼓起來。
49:54
30秒後翻面，稍微煎上色後取出。
53:10
夾入餡料，淋上酪梨醬，手邊若有辣椒醬或青辣椒也很搭，上桌時撒上香菜。
*taco餅皮務必趁熱享用，一張一張慢慢煎。
這一集煮婦食堂要跟大家分享的是一個超級超級好吃又簡單的酪梨醬（Guacamole）?酪梨醬的吃法廣泛，單吃、配洋芋片吃、夾在麵包裡吃、夾在墨西哥捲裡面吃... 就是怎麼都好吃啦！哈哈！
不排斥其中食材的朋友們一定要試試看喔！不會後悔的！
做了，記得跟我分享感想唷！
原創食譜：
https://armagazine.com/2KlAPag
Please thumbs up if you like it =D
如果你喜歡這視頻的話，請不要客氣地幫我按一個讚唷 =D
** 一些折扣碼請大家取用 Some discount codes you may like **
1. THRIVE CAUSEMETICS
第一次訂購享有10塊美金折扣 Get $10 off your first order.
https://bit.ly/2LPAOc9
2. BH COSMETICS (US Only)
-- 折扣資訊 Discount Info
http://bit.ly/2HpNXWR
-- 限時折扣 Limited Time Offers
http://bit.ly/2HnfZlQ
3. Tatcha
https://bit.ly/2RT0fMT
點這連結進去，第一次購買滿美金100塊即享有8折優惠
$20 off your first purchase of $100 or more
4. ERIN CONDREN 手帳本官網
點這連結訂購Erin Condren Life Planner可以得到10塊美金的折價唷！Click on this link, you'll receive $10 off your first purchase of Erin Condren Life Planner.
http://bit.ly/2tydJWT
5. Facollure Cosmetics
http://bit.ly/2LUgFFN
6. Nu Skin 如新
-- 我沒有在經營如新，但因為我喜歡她們的一些產品，所以我有註冊直銷商帳號（沒有經營就沒有業績壓力），只是用來方便我買東西。在德國，直銷商帳號比一般消費者帳號購買的價格優惠很多，但在台灣和一般消費者的價錢是一樣的。不管妳是在哪一個國家註冊帳號，都需要一個保薦人，也就是所謂『上線』的 ID 完成註冊，如果妳沒有認識的直銷商，可以用我的 ID 完成註冊喔！ID是 DE3369373
You can get discounted prices if you sign up as a brand new distributor account using the ID number DE3369373 in Sponsoring Distributor ID area.
** 我平常購買美妝保養品的一些網站 Some places I shop for makeup and skin care products **
1. Lookfantastic
https://bit.ly/2qmwVlz
2. Cult Beauty
https://bit.ly/2P0JKBq
**給大家的參考**
『我的膚質 My Skin Type』混合性內油外乾痘痘肌
Combination & Acne
『我的唇性 My Lip Type』唇紋明顯、唇色較深、唇乾
Dark & Dry
♛ Find My Tea Talk Series Here 閒聊系列影片播放列在這兒
https://goo.gl/ffRdag
♛ Find My Vlog Series Here 生活影音記錄影片播放列在這兒
https://goo.gl/BKv074
♛ Find My Pregnancy Diary Here 懷孕日記系列播放列在這兒
https://goo.gl/Ua1sFv
♛ Watch planning related videos here 手帳本影片播放列在這兒
https://goo.gl/vdmCJS
♛ Check out my blog!
http://sonniekoenig.com/
♛ Like me on Facebook! 來臉書找我！
Germany+Taiwan 德國嬌妻瘦妮的異國趣
http://www.facebook.com/sonniekoenig
Hey, It's Sonnie! 瘦妮
http://www.facebook.com/sonniekoenig2
♛ Instagram:
@stylesonnie (美妝保養相關的分享 I share beauty related stuff here）
@sonniekoenig (家庭日常生活分享 I share my daily life here)
@pimpmyplannerco (手帳本相關分享 It's all about planners and stationery.）
♛ Follow me on Weibo 微博 @ sonniekoenig (ItsSonnie瘦妮在德國)
♛ Join me on Snapchat @ sonniekoenig
♛ Follow me on twitter!
https://twitter.com/SonnieKoenig
♛ Pinterest: @sonniekoenig
♛ Google+: sonniekoenig
Sound effects:
Bensound - Cute
Disclaimer: It's not sponsored!
聲明：這不是業配視頻！
本來 K 回台灣的週末要去小琉球潛水，結果颱風擾亂變成自己做酪梨莎莎醬，帶去攀岩館參加生日 potluck！因為實在是太好吃了~ 而且身為廚師的 K 做的這道真的是我吃過最好吃的酪梨莎莎醬版本！魔鬼藏在細節，順便拍片記錄作法分享給大家 😋
食材跟做法都很簡單，但細節都在刀功、水分控制和酪梨的挑選裡！這個版本絕對是我吃過最好吃的～
【酪梨莎莎醬｜食譜】
【主食材】
番茄
酪梨
洋蔥
香菜
玫瑰鹽
黑胡椒
黃檸檬
【料理步驟】
1. 洋蔥切丁：切半、去掉底部留下根部，橫縱切的刀數決定洋蔥丁大小，切好拿冰水冰鎮去除嗆辣味
2. 牛番茄取皮切丁：用滾的方式取下皮，接著將蕃茄皮朝上疊在一起切丁，不用番茄果肉是為了減少莎莎醬的水分，讓口感更好。
3. 香菜用滾的方式切斷
4. 酪梨切丁：放在粘板上，縱切後攤平橫切
5. 將洋蔥丁、洋蔥丁、酪梨丁加入香菜、鹽、黑胡椒、檸檬調味，搖晃混勻，即完成！
【酪梨｜挑選訣竅】
1. 將大拇指和食指併攏，記住捏起來的軟硬度
2. 根據剛剛的軟硬度，捏酪梨的上下、側邊判斷熟成
*注意：酪梨變成紫色通常是熟了，但可能會遇到過熟，內部果肉爛掉的狀況，過熟的酪梨在捏的時候，可以感覺出皮跟果肉是分離的。
【酪梨｜加速熟成訣竅】
若買的酪梨不夠熟，除了可以放幾天，也能將酪梨跟香蕉放進紙袋裡催熟。
【SNS】
▶FB：親愛的路 Dear Road
▶FB：SoNia 飲食健身日誌
▶IG日常：soniatzeng
▶IG料理：soniatzeng_fitness
▶Website：dearroad.com
【音樂Credit】
Prima June Gloom
Guacamole 酪梨莎莎醬在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜;大部分多是加入布丁打成果汁, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻 ... ... <看更多>
廚房裡的人類學家：墨西哥式酪梨醬(Guacamole) (引自YouTube). 刊登日：2012-09-21. 錯誤回報; 推薦詞彙; 友善列印; 收藏文章; 我要發問. 點閱數 439. 留言數 0 ... ... <看更多>
guacamole 台灣 在 [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://jennifer0110.pixnet.net/blog/post/449578889
Guacamole
最近酪梨好紅唷!! 我也跟風訂了一大箱
以前都不知道酪梨這麼昂貴, 好市多一袋五顆就要四百, 每次拿了都覺得我心淌血QQ
這次風災台東果農損失真的好慘重> <
買到便宜的酪梨希望也能小小幫到災民重建家園:) 以後還會持續購買!!
有人問我這麼多酪梨怎麼用, 那就趁機來放一下我超愛的Guacamole~~~
之前在墨西哥的廚房學的, 我做的超好吃的不誇張!!!
離職了之後主廚還問我之前是在裡面偷加了什麼,
為什麼後面的人做的都沒我好吃XDDDDD 偷偷得意哈哈!!
其實很簡單, 所有的材料切一切喇一喇就好了
夏天旺季一天大概要做兩個box, 大概是四十公升吧, 可以裝六個小桶子
然後廚房裡會放一桶, 工作人員來來去去就圍在那裏用玉米片挖著吃,
一天可以用掉八箱酪梨, 光在那邊剖酪梨,去籽挖肉就可以耗上一個小時,
不是我在說, 去籽的那個動作超級帥, 要用力又要狠準,
朋友的朋友就砍到自己然後送醫院XDD (而且不只一個)(聽說還是長春藤的博士XDDD)
Anyway
要準備的材料有
A. PICO
(也是一種墨西哥的醬料, 我也不知道怎麼翻@@,
台灣好像常常翻成莎莎醬, 但其實莎莎醬又是另外一種做法)
1. 紅透的番茄(最好是橢圓的那種羅馬番茄)8個
2. 紫色洋蔥1個, 怕太嗆的話放半個就好, 我個人是很熱愛切洋蔥XD
3. 香菜1小把
4. 墨西哥辣椒Jalapeno(綠色大大一根其實沒狠辣)1根
5. 檸檬汁0.5顆
6. 鹽1.5茶匙
全部切成小丁狀,香菜可以切末
冰到冰箱拌一拌靜置一夜入味, 其實這個就很好吃了,
拌沙拉佐烤雞包墨西哥春捲或是用玉米片挖著吃, 熱量很低可以安心地大口吃!!
然後接下來就簡單啦,
B. 酪梨
酪梨2~4個
全部剖半, 去籽把肉挖出來然後用耙子搗成泥;
接著把上面做好的PICO倒進來再撒一小匙鹽攪拌均勻就可以了!!
台灣酪梨好像比較小顆, 喜歡creamy一點的話我可能會放到八個
好喜歡Guacamole剛做好很翠綠的樣子, 不過很快就會氧化了,
要吃的時候表層挖掉下面還是會綠的很鮮豔, 可以放心吃!!
Guacamole除了配牛排沾玉米片包墨西哥春捲
再順便分享一下我最愛的海鮮酪梨豆腐沙拉
找一個透明的大碗(沒有也可以啦XD 只是為了漂亮)
挖一大匙Guacamole
疊上豆腐塊(三立方公分吧)
鋪上半個酪梨切丁
撒上一層PICO
鋪上煎好的蝦子干貝等等你喜歡的海鮮料
完成!!!!
夏天吃著個超級開心的, 很清爽熱量也很低, 希望你們會喜歡
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.213.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468307231.A.67C.html
... <看更多>