燉豬腳 為什麼一定要用波本威士忌?【林一峰Whisky School威士忌第102課】
天氣轉涼了,燉個豬腳暖暖身子吧?為了感謝粉絲一路相挺100集,威士忌達人學院首席顧問林一峰,本週特別示範用波本威士忌燉豬腳:「天氣漸漸冷了,大家多補充一點膠原蛋白,挺好的。」
為什麼燉豬腳一定要用波本威士忌呢?林一峰解釋:「燉豬腳裡面有很多的醬油味,還有蔥薑蒜等強烈的氣味,這時候非得要非常強烈的波本威士忌來做搭配,才會有很好的平衡。」
林一峰特別挑選來自美國肯塔基州的Evan Williams單一酒倉(BIB,Bottled-In-Bond)波本威士忌,來燉煮豬腳。林一峰表示:「像這樣的單一酒倉波本威士忌,現在其實是很少見的。」
究竟什麼叫做「單一酒倉」?這支Evan Williams單一酒倉波本威士忌,喝起來是什麼滋味?林一峰老師燉的波本豬腳,又有什麼你不能不學的獨門秘訣?如果家裡正好沒有波本威士忌,用蘇格蘭威士忌的話可以嗎?
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(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩.許鴻財)
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