【閉關日誌】
今天接到一個朋友的留言,問我是否需要口罩,他可以從台灣寄給我,還說要寄東西給 Xavier chef,結果,又勾起我的回憶。
2018 年七月,在臉書社團看到一個台灣男孩說,他剛到巴塞隆納,想認識當地華人,那一天我剛好跟朋友有約,就直接邀他一起來吃飯。
當我們一邊吃飯一邊聊天時,他說,他在美國的餐飲學校上課,學校規定要到歐洲的餐廳實習,所以他就來到巴塞隆納。
當我知道他在 xxx 餐廳實習時,我的第一個反應:你的老闆很會壓榨員工喔!
他承認說,他們工時比別人長,更糟的是,根本學不到東西,實習生只是被拿來當廉價勞工,切菜、擺盤而已。
一星期後,他跟我說,他想換餐廳實習,因為,餐廳把他嚇到了:堂堂米其林餐餐廳 xxx 的廚房裡,竟連急救箱都沒有,老闆叫燙傷的工作人員塗牙膏😱
那個星期有別的實習生嚴重切傷,外籍實習生搞不清西班牙國情,不知道西班牙公立醫院的急診不分國籍都會急救,緊張地打電話問保險公司、看保險公司的條款, 餐廳也沒人關心一下,xxx 主管一副事不關己,連告訴他們趕緊到西班牙公立醫院的急診就醫都沒有 ..... 其實,在西班牙,嚴重意外進公立醫院的急診根本免費,而且馬上急救,只要叫受傷的員工快去公立醫院,就可以減少沒必要的緊張、傷痛、延誤就醫,但是,xxx 主管連這一點小忙都不幫。
這位台灣實習生弟弟被嚇到覺得繼續在 xxx 餐廳實習太危險,問我一些巴塞隆納米其林餐廳的內幕,找我推薦實習餐廳。
我那個時候給他一些餐廳的名單,例如:
🍽 Ferran Adria 主廚開的幾家餐廳如 Tickets、Pakta、Bodegas 1900、Hoja Santa、Enigma 等
🍽 Torres 兩兄弟剛開的一家餐廳 Cocina Hermanos Torres
🍽 Albert Raurich 主廚的兩家餐廳 Dos Palillos 跟 Dos Pebrots,因為主廚老婆是日本人,或許會對亞洲人比較友善
🍽 Xavier Pellicer 主廚剛開了一家很特別的素食餐廳 Restaurante Xavier Pellicer
🍽 Martín Berasategui 的三星餐廳 Lasarte
後來,他選上了 Xavier Pellicer 主廚的 Restaurante Xavier Pellicer,跟學校爭取換實習餐廳,最後,如願以償,換到 Restaurante Xavier Pellicer 餐廳,在那裡實習得很愉快,而且學到很多東西。
這個年輕小弟弟就這樣很精彩地在西班牙完成他的餐廳實習。
今天他跟我聯絡時,提到他想寄一點調味、食材給 Xavier Pellicer 主廚,讓我想到閉關期間餐廳的困境:沒有收入,店租、薪水、稅金繼續繳 .....
真希望巴塞隆納這些好餐廳能撐得下去,等疫情結束,我要好好地去吃一頓。
#西班牙 #閉關 #餐廳
「hermanos torres」的推薦目錄:
- 關於hermanos torres 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最讚貼文
- 關於hermanos torres 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最佳貼文
- 關於hermanos torres 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最讚貼文
- 關於hermanos torres 在 Cocina Hermanos Torres - 首頁| Facebook 的評價
- 關於hermanos torres 在 3D Food Printing In Michelin-Starred Restaurant (ft. Hermanos ... 的評價
hermanos torres 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最佳貼文
【西班牙的美食、老饕的天堂 ~ 米其林指南 2019】
米其林指南 2019 于一個小時前熱烘烘的出爐了,西班牙的星星可真不少,其中一家餐廳晉升三星,三家晉升兩星,25 家獲得第一顆星星。
很可惜的是,今年雖然有一家餐廳(Restaurante Dani García)從兩星晉升三星,但是,西班牙的米其林三星餐廳的數量沒有變,因為今年十月 27 日米其林七星女主廚 Carme Ruscalleda 把她的米其林三星餐廳 Sant Pau 關了。
巴塞隆納的雙胞兄弟檔主廚 Torres 兄弟今年把他們的二星餐廳 Dos Cielos 關掉,改開一家 Cocina Hermanos Torres,這家新開的繼續保持兩兄弟的兩顆星星。
而這次米其林摘最多星星的又是主廚 Martín Berasategui,從去年的米其林八星主廚晉升為十星主廚,他在巴斯克自治區的 Martín Berasategui (Lasarte-Oria - Gipuzkoa) 是三星,eMe Be Garrote (Donostia / San Sebastián - Gipuzkoa) 是一星,在巴塞隆納的 Lasarte (Barcelona) 是三星,Oria (Barcelona) 是一星,在加納利群島的 M.B. (Guía de Isora / Santa Cruz de Tenerife - Tenerife) 是兩星,總共十顆米其林星星。
附上米其林指南 2019 的星星餐廳名單如下:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/…/11/2019.h…
照片:El País
#西班牙 #美食 #米其林 #米其林餐廳 #米其林星星
hermanos torres 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最讚貼文
【西班牙的美食、老饕的天堂 ~ 米其林指南 2019】
米其林指南 2019 于一個小時前熱烘烘的出爐了,西班牙的星星可真不少,其中一家餐廳晉升三星,三家晉升兩星,25 家獲得第一顆星星。
很可惜的是,今年雖然有一家餐廳(Restaurante Dani García)從兩星晉升三星,但是,西班牙的米其林三星餐廳的數量沒有變,因為今年十月 27 日米其林七星女主廚 Carme Ruscalleda 把她的米其林三星餐廳 Sant Pau 關了。
巴塞隆納的雙胞兄弟檔主廚 Torres 兄弟今年把他們的二星餐廳 Dos Cielos 關掉,改開一家 Cocina Hermanos Torres,這家新開的繼續保持兩兄弟的兩顆星星。
而這次米其林摘最多星星的又是主廚 Martín Berasategui,從去年的米其林八星主廚晉升為十星主廚,他在巴斯克自治區的 Martín Berasategui (Lasarte-Oria - Gipuzkoa) 是三星,eMe Be Garrote (Donostia / San Sebastián - Gipuzkoa) 是一星,在巴塞隆納的 Lasarte (Barcelona) 是三星,Oria (Barcelona) 是一星,在加納利群島的 M.B. (Guía de Isora / Santa Cruz de Tenerife - Tenerife) 是兩星,總共十顆米其林星星。
附上米其林指南 2019 的星星餐廳名單如下:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/…/11/2019.h…
照片:El País
#西班牙 #美食 #米其林 #米其林餐廳 #米其林星星
hermanos torres 在 3D Food Printing In Michelin-Starred Restaurant (ft. Hermanos ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... <看更多>
hermanos torres 在 Cocina Hermanos Torres - 首頁| Facebook 的推薦與評價
Restaurante COCINA Hermanos Torres (Barcelona) c/Taquigraf Serra, 20, 08029 西班牙巴塞罗那. ... <看更多>