[博客來OKAPI 專欄 / OKAPI Column] 《#職人精品巧克力全書》/ Bonbon Chocolate (English below)
想要徹底認識可可變身巧克力的過程嗎？好奇到底巧克力標示的 % 數是什麼意思？想知道製作巧克力究竟有什麼學問、精品巧克力和商業化大量製作的有什麼不一樣？來看這一本正港台灣巧克力職人自己撰寫、知識與技術含量都超高的巧克力書！
JADE LI Chocolatier
🔖 延伸閱讀：
Ying的「台味甜蜜蜜系列」：https://tinyurl.com/ybbk9ymm
受到可可之神眷顧的台灣——來自屏東的福灣
巧克力 Fu Wan Chocolate 勇奪世界冠軍：https://tinyurl.com/y9gqa8j8
「不設限 巧克力」專題：https://tinyurl.com/ydfwqqvh
前進巴黎、回歸初心－畬室主廚鄭畬軒的無盡修煉之旅：https://tinyurl.com/sr65479
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Flipping through the pages, I got really amazed by how well-written this book is. To be honest, I didn’t expect it to be that thorough and in-depth, especially it’s written by a Taiwanese chocolatier, coming from a country where chocolate industry is still new and yet to be developed. If you’re looking for a book to guide you through all the essentials of chocolate-making and chocolates, it’s the one you should pick.
🔖 Read more on this topic:
“The Sweet Taste of Taiwan” series：https://tinyurl.com/ybbk9ymm
Fu Wan Chocolate wins the best plain/origin dark chocolate bars in International Chocolate Awards: https://tinyurl.com/y9gqa8j8
“Chocolate, boundary-less and unlimited”: https://tinyurl.com/ydfwqqvh
Interview with Yu-Hsuan Cheng, Chef chocolatier of Yu Chocolatier: https://tinyurl.com/sr65479
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jadelichocolatier 在 [資訊] 世界巧克力大獎亞太區競賽屏東勇奪6金- 看板PingTung 的推薦與評價
世界巧克力大獎亞太區競賽 屏東勇奪6金
〔記者羅欣貞／屏東報導〕有巧克力界奧斯卡獎之稱的世界巧克力大獎（International
Chocolate Awards 簡稱ICA）8月31日至9月5日在屏東舉行亞太區決賽，今晚（7日）於屏
東演藝廳舉行頒獎典禮；本次大賽邀請來自亞洲、歐洲、美洲等各國可可專業的品評師擔
任評審，從超過900件作品中挑選出優秀作品，屏東業者一舉拿下6金19銀13銅及7個特別
獎。
今晚舉行的頒獎典禮邀請屏東縣長潘孟安擔任頒獎嘉賓，為得獎選手鼓勵，而來自日本的
巧克力彩繪畫家Noriko更在現場利用巧克力膏將縣長潘孟安的肖像栩栩如生地描繪出來，
令來賓與民眾嘖嘖稱奇。
潘孟安表示，屏東不論天氣、地理位置皆十分適合可可樹的栽種，而縣府長久以來就積極
推廣可可產業，不論是鼓勵農民進行檳榔樹廢耕改種可可豆、提供種植可可相關技術，也
舉辦可可豆風味品評競賽等相關活動，為了就是讓屏東的在地業者技術更精進、經驗更豐
富，讓屏東可可的品牌能走向國際。
本屆2019世界巧克力大賽亞太區競賽中，台灣奪下亞太區共13金44銀32銅18特別獎，其中
屏東在地品牌福灣莊園、曾志元巧克力、小雨果巧克力、邦尼巧克力、Ho Tai Feng、TC
巧舖、JL chocolate、可可雅米、Jade Li Chocolatier均獲得優秀成績，再次將屏東可
可的優質風味推上國際舞台。
為持續推廣與強化屏東可可行銷，屏東縣政府今天也以「屏東可可‧台灣巧克力」為主題
，辦理6場次主題式論壇，邀請海內外可可產業及巧克力工藝師等專家，進行產官學研的
實務交流，呈現近年可可產業六級化努力的成果，期待透過此次競賽活動，帶動屏東地區
可可產業共同行銷，增加國際視野及能見度。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2909184
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