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餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3iz25kv
這一天要回札幌，趁未離開大阪，來這裡吃午餐。
大廚出崎英世有別於不少的米芝蓮法國菜大廚，職業中大部份時間也只在大阪工作。履歷中最矚目的要算是曾在大阪米芝蓮二星法國菜餐廳「Point（ポワン）」擔任二廚，在該店結束後也曾遊走東京及大阪其他餐廳工作，於2017年11月開立此店，翌年摘下米芝蓮一星。
是日吃了tasting menu，大廚無論在菜式的實行及食材的配合也有高水準的表現。下次再來大阪的話，絕對值得再來吃晚餐。
Liaison リエゾン
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<大阪的意大利菜新星 ~ Il Centrino（イル・チェントリーノ）>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3bjJLIc
相比起法國菜，意大利菜在日本的成就可以說是來得較遲。以2020年大阪米芝蓮推介為例，摘星的店子就只有區區的三間，當中這裡就是其中的新力軍。有新星當然不容錯過，就在上一回在関西工作的時候來這裡吃一頓午餐。
店子在瓦屋町，是大阪市中央區的民居位置。乘地下鉄谷町線在「谷町6丁目」駅下車，目的地在幽靜的橫街內，要找一找才到達。餐廳就在一幢翻新的古老民居內，門牌不顯眼，就實話我是在門前走過了兩回也不為意這裡來。
樓高兩層，店面不大。下層設有四張二人檯，而樓上就是可坐六人的大檯，最多就只可以容納14名食客的地方。大廚北口智久先生是地道大阪人，在東京一所意大利餐廳出道，此後再在意大利當地的餐廳工作過四年。2017年回流開立此店，至上年摘星。
簡單，有水準，又吃得舒服的意大利午餐，也是我越來越喜歡在日本吃西餐的原因。
謝謝日本團長丁丁的安排，尤記得她是推著行李箱來吃這一頓午餐的，吃完她就要飛回北海道了。下一次見面，已是下雪的時候。
Il Centrino
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<北新地吃的牛肉料理 ~ 北新地 福多亭>
餐廳資料及詳細食評： https://gourmetkc.blogspot.com/2020/07/blog-post_21.html
談起在大阪梅田北新地吃牛肉料理，十多年前發掘了當時是米芝蓮二星的牛宝。去過好幾次之後，那裡變得極難訂位，最後我也沒去了。到了今天，吃的是這個地方的牛肉料理。
跟京都祗園「肉の匠 三芳」的料理長伊藤一樣，這裡的大廚鵜飼浩先生也非牛肉料理本行出身，他本來是做意大利料理的。不過在年前轉做牛肉料理，之後就連續三年摘下米芝蓮一星。
店子的另一靈魂所在就是用來烤肉的窯燒爐。用上的炭窯是特別用上法國東南部Tain-l'Hermitage運來的土磚建成的，燒的就是紀州備長炭。窯燒溫度逾八百度的高溫，燒出來的牛肉特色是外層呈微焦，口感也帶點微脆。只見大廚以鐵枝將牛肉串起再放進去烤。整晚大部份的時間都只看到大廚背向著我們，在密切的留注在內窯烤的牛肉。而他每晚也會選上三款不同部位/來源地的牛肉去烤。如是晚的三個部位分別是牛柳（ヒレ）、赤身肉（ランプ）及牛腎肉（イチボ），用上的是來自德島的牛肉。
謝謝日本團長丁丁的安排，在她整晚努力「搭咀」下，發現看似木納而沈默寡言的鵜飼浩先生也是一位健談有趣的人，跟我俐談了很多餐廳的事。
午夜前從店子走出來，這夜的北新地還只是剛開始。日本團長要趕車回京都繼續她的工作，香港團長就唯有找間店子去喝酒吧。
北新地福多亭
情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal
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kc大阪美食推介 在 KC飲食天地- <來大阪必吃的燒鳥~ 燒鳥市松>... - Facebook 的推薦與評價
也追加了幾串燒鳥，「提燈」當然是不可不試的稀有部位，雞子「背肝」也很有水準。 是個值得推薦的地方。 #KCinKansai #KC美食團 #KCinOsaka # ... ... <看更多>