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「京都口袋名單」No.1：道人（どうじん）

作為全職食評人及美食團的經營者，定時「做功課」是我多年的習慣。

很不幸，疫情之下，封關逾年。人在香港，除了離島就遠一點的地方都不能去。 肉體雖被有形的禁錮，但思想仍然可以遠走。又跟大家分享一下KC在各地的口袋名單。

在網上常看幾個地方的餐廳排名，如札幌的拉麵店排名是必看（在此：https://bit.ly/3tWxgew ），東京的壽司店排名也絕對不可以錯過。至於京都，必看的當然就是日本料理店的排名。

不用多介紹，大家都知道這是個競爭非常激烈的市場。在近千間料理店中，現在排名第一的是：道人（どうじん）。

位於左京區仁王門通，看門面是簡單到不得了的店子。店名就只標在燈箱上，一不留神就僣錯過，資料上都註明是「隠れ家」。除此以外，也是「一軒家」，即是獨立個體戶。

2018年7月開業，是京都米芝蓮三星「未在」主理人經營的店子。每天只做一組客人，全店只5個座位。講究「一座建立」的精神，這正是日本茶道發展出來的一種侍客的態度，就是其四大精神之首：「敬」。

食物方面，用上的吞拿魚跟「未在」同樣由「やま幸」入貨，白無花果是用微焙去烤出甜味，不加入任何調料。松茸則用炭火烤至其水份及風味透出，還有京都產的和牛及醬汁。

米芝蓮沒星，而其經營方式又很難拿星（予約困難店）。資料看了一遍又一遍，何時可以去吃一吃？

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<無誤厚蛋治 ~ 喫茶チロル>

餐廳資料及詳細食評：https://gourmetkc.blogspot.com/2020/02/blog-post_99.html

跟日本朋友說是因為蛋治而來，她顯出不以為然的神情，說：「呢d在日本真係普通野」。也是的，不過對於香港人來說，我就是愛吃蛋治。

日本的雞蛋三文治總有自己的格式：外層是不算薄的兩片白麵包，夾著的是不成比例地厚的炒蛋。薄薄的塗上牛油及生菜又或是青瓜，就是這樣。

但配合起來，卻是非常的好吃。日本的麵包就是出色，就算是白麵包都軟熟而香味濃郁。炒蛋好吃不在話下，這裡的蛋還要是炒得微帶溏心的，當然就更好吃。

人在京都，我會再來。

喫茶チロル
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3. 秋季限定的「気生根鍋」 ~ 右源太

（餐廳資料及詳細食評：https://gourmetkc.blogspot.com/2019/10/blog-post_17.html ）

專程來鞍馬區，當然不只是去貴船神社這般簡單，還有秋季限定的「気生根鍋」。

提起這裡，或者大家首先想起的是夏天吃的川床料理，但其實秋季限定的菜式更吸引。

N年前來同一個地方，吃這個「気生根鍋」的主題是松茸，今天換上了水魚。再加上山豬肉的火鍋，吃得團友們都混身暖和。

有什麼比吃時令更好？

晚上，我們轉一轉角度，去吃法國料理。

情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal 右源太・左源太
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