「令人舒服的舒芙蕾。」
——
又好一陣子沒更新了,是好事,於工作上來說,代表我很忙
但以粉專經營角度來看不是很好(苦笑)
最近啊,最近可說是忙翻了⋯
當然,直到這陣子疫情爆發之前,我都是處於一個無限工作的狀態中
一個分不清假日與平日差別,不知道連假與非連假的差別,因為對我來說每天都有工作,也都得忙活著什麼
這陣子下來接了啤酒工廠的菜單改造,外加一些零星餐廳顧問,同時進行著我個人的煙燻事業以及鳳梨辣椒醬的產品加工線,另外還有一些與品牌合作的烹飪課程
看起來雖然還好,但實質上忙起來可說是混亂無比,以我一個人得同時應付這些工作,實在是搞得我蠟燭五頭燒,也同時在思考,我是否要開始找人組建團隊,以應付接下來更多的案子
有了這樣的想法,更讓我覺得,我得專注在最多不超過三個業務內容,如此一來能夠更專心做事情
所以,前陣子也下定決心要停止「私廚」這個之前賴以為生的業務內容
做了這打算我思考了很久,自己也跟自己對話了一陣子,了解了自己真正擅長與喜歡的事物
我依然是算幸運的那一個王八蛋,能夠把喜歡的事物跟工作做結合,而幸運總是會用完的,在那之後與之前,我都想做好準備,面對不同的突發狀況
好比這次的疫情,我想肯定對很多自由工作者與服務業老闆們造成不少恐慌
我也不例外,不過還好早在接案初期我就體驗了不少沒工作沒案子的恐慌
這陣子累積的能量與工作資源,也讓我稍稍緩解了對於疫情影響下,工作取消會造成的心理恐慌
面對面服務客人的服務業(包含餐飲業)其實是很脆弱的,在這疫情的時代更是如此
想通了這點我也在思考自己如何能夠累積足夠的能量,好面對不同的大環境考驗⋯
我想,透過把服務的等級與層次提升,加上產品的加工,會是我之後主要的業務範圍
只能說,這種「想很多」的毛病,終於在最近兌現了點幫助出來(苦笑
——
最近疫情有點牙起來,集體恐慌下造成的群聚行為,好比到大賣場搶購物資這件事,就讓我滿頭問號,這樣不就更危險嗎?
因為我本身就討厭跟風,去做大家都在做的事情
當然,不代表對或錯
但至少這時我看到這個性中奇怪的一部分能讓我不感到恐慌與搶購物資的急迫性
Anyway
我只想說,這波疫情,對我來說不算是件壞事,雖然截至七月份的工作都被取消了,也代表之後都沒有收入來源
但我並不特別慌,前天意識到這件事時我又好好思考了一下,到底為什麼?
我想或許是這陣子累積的能量,讓我知道說我依然能保有競爭力(哪來的自信lol
Well 腦子裡想著很多事情,或許可以來繼續做料理的直播教邊喝酒邊做菜,可以來完善煙燻與醬料的品質,也可以來好好看書看影集,更可以讓我痛上好一陣子的手腕好好休息一陣子
算是,挺多事情能做的,只要避開人群,一個人的力量很薄弱,但若群體能有個守護的意識,我想這次的疫情危機對我們來說也不算是難事
只需要培養起良好的群體意識,就會少了些違反疫情原則的人造成更大的恐慌
——
So
原本這個月有三場與Bosch的合作要使用他們的廚房家電示範料理,礙於疫情也只好延後了,延到什麼時候不知道
但我這場活動設計了不少讓我懷念不已的菜色,舒肥蕾就是其中一個
說實在的,這以前在英國餐廳裡得出的甜點當時讓我做到差點鬼禿頭
但現在做起來卻完全是不一樣的感覺,人啊人,不同的時間地點真會有不同感受呢lol
距離上一次烤舒芙蕾也不知是幾年前了,還好手藝沒落下,還是能把舒芙蕾烤得直挺挺,美美麗麗
這段時間,就好好防疫,找個自己舒服的空間,利用這看似漫長的時間,做點自己喜歡的事情吧!
試著烤顆舒芙蕾,我想這是一件讓男女都能感到快樂的事情 ❤
#廚師漢克
#防疫你我做起
#不恐慌不害怕
#舒芙蕾
#烤了就很舒服
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過3,490的網紅美絮子 Melody,也在其Youtube影片中提到,突然間隔這麼長的時間沒有更新YT,對於平常有看我YT的朋友很抱歉。 其實也是這陣子對於Twitch實況和YT頻道經營想了很多, 但想了很多最後都還只能是想想,沒辦法付諸行動最後也是變成了滿滿無力感。 很多事情一件一件壓過來,覺得該改變點什麼、該開始做點什麼, 卻又沒有足夠的時間空間和資金去準備,也就...
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「烹飪,是件親密的事情。」
——
這句話我在很多場合,面對不同的人都提過
我是個挺喜歡儀式感的人
怎樣的場景要搭配怎樣的背景音樂、不同的燈光、不同的美酒與佳餚
在對的場景,我也喜歡搭配合適的字句,去帶出那時那刻最棒的感覺
用廚師的說法,就好比恰如其分的調味,讓每一道菜吃起來都美味無比
但說實在的,煮飯不需要太嚴謹太準確,也能達到「親密」的效果
或許在學習烹飪技巧與精進的過程中,身為廚師的我們都慢慢忘記
吃這件事,有時候其實不需要太好吃太追求完美,因為吃飯是件「日常」的事
「日常」並不嚴謹,「親密」也不需要準確
兩者需要的單單只是是持之以恆的實踐
去一間調味嚴謹、烹飪準確的高檔餐廳吃飯,對極大多數人來說並不是「日常」
But 當你吃高檔料理已是「日常」,或是烹飪高檔料理已是「日常」
往往很容易忘記,這些日常的親密其實彌足珍貴
好比十六小時上緊發條,戰戰兢兢工作結束後的廚師到家之後
極大部分的他們並不會在意此時家人或另外一半端給他們的是一碗泡麵
此時他們在乎的是被照顧的感覺,即便只是一碗泡麵,只要加顆蛋我覺得就是滿滿的愛啊!
這種日常的親密,才是真正的日常,不是嗎?
——
今天當了個發貨員,喔對了,粉專似乎沒更新
最近我忙活著煙燻企劃,在把朋友養的鰻魚做成煙燻產品,打算當作半成品賣給高檔餐廳
做了幾次嘗試之後,成品相當不錯,也不少朋友們跟我下訂單
忙了一個上午搞出貨包裝跟聯繫之後,下午我到了大溪著名的豆花店吃碗豆花,順道跟老闆娘話家常一番
老實說,我很喜歡這樣的大溪,雖然待在大溪讓我錯過了很多其他縣市的社交
但說真的,傲嬌+社交懶惰如我,雖然我是能聊能社交的,但到了現在這狀態,即使我知道我該去多認識朋友,說說自己在做啥幹嘛,搞不少有誰誰誰能幫到我,誰誰誰會對我做的事情有興趣 bla bla bla
But you know wht
我真的還滿厭倦這樣的狀況,每天都在認識新朋友,每天都要試著很友善的問他們叫什麼,當我很確信今天過後我壓根不會記得他叫什麼,根本超假掰
但這社會啊,就是把「記得別人叫什麼」、「問別人名字」、「主動社交」塑造成社交必學的成功方程式(笑
啊叛逆如我就是,別人越叫我幹啥,我就越不想做
所以越是要我去認識誰誰誰,我就越不想認識你
我知道,相當幼稚,很容易錯失良機什麼之類的
Well that’s me and I’m damn well aware of that lol
總之咧,坐著跟老闆娘聊了一陣之後,她問到了我的煙燻鰻魚,說他要買,也提到她行動開始不變的媽媽
我就心想,誒,之前聽養殖鰻魚的朋友說到,鰻魚肉極富營養,且有在做關於食用鰻魚能改善肌少症的症狀
想到這我就快速地把豆花吃完,接著走路殺回再春,取出冷凍庫的藥膳鰻魚包
很單純的想法,要是這能幫到他,肯定超棒的!
晚上我抓著頭髮寫提案時,接到了老闆娘的電話,背景音是她媽媽的台語
老闆娘跟我說,要再跟我訂鰻魚,我問老闆娘說你媽媽吃得開心嗎
老闆娘媽媽在背景音跟我說很好吃啊,我跟他說那要慢慢吃
一週吃一次,持之以恆,看1-2個月後會不有有所改善(感覺好像在賣藥lol
聽著老闆娘媽媽有元氣的聲音跟我說好吃後,我頓時一陣感動
鰻魚不是我養,也不是我處理與包裝的,到老闆娘手中之後也不是我烹調的
但我卻能在電話這端感受到那股濃濃的「親密」感,那種感覺溫暖著我許久無法散去
Well you see you don’t have to cook like those great chefs to make people happy, right?
Yes I do want to cook like them and dress a dish like a master, make a dish looks like a bloody piece of art that people pause while looking at it
But in general, I also realize that I don’t have to cook that well to make people happy
單單通過分享對的食材給有「需求」的人,秉持著良心,不多說療效與誇大,就讓吃的人自己去感受
這份透過分享而傳來的「親密感」,也如同我親手烹調了一份餐點給親愛的人一般,讓人覺得暖暖的
——
因為工作而不得不機械化的煮飯過程,往往弱化了我們身為廚師的感知能力
這是業界的悲哀,誰都要混口飯吃,睜一隻眼閉一隻眼,下個月能領到薪水,對大多數的人來說才是最重要,也是實際的一件事
還好,我比較辛苦一點,每個月得自己找薪水,也能更任性一點
去尋找,定義那屬於我自己的烹飪,以及能夠去創造屬於我的「親密感」
即便與我無關,但能夠看到別人因為吃而感到快樂,我想那以足夠令人開心了
——
特別感謝 #鰻活 的鰻魚,我想他應該不需要我幫他打廣告,他的鰻魚已經是得提早訂貨的產品了,加上我拿來狂燻猛燻
但這故事實在暖心,所以我還是很任性的分享出來了
#廚師漢克
#烹飪是件親密的事情
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【初一步步高升長知識|New Video Out】
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大家知道白月光與硃砂痣這個比喻的典故嗎?
來來~~~大年初一聽cover長知識~~~
典故出處是張愛玲的小說《紅玫瑰與白玫瑰》,原文是:「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人,至少兩個。 娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』; 娶了白玫瑰,白的便是衣服上的一粒飯粘子,紅的卻是心口上的一顆朱砂痣。」
有沒有發現「白月光」和「紅玫瑰」這兩個意象從本質上來說是一樣的,代表男人生命中遇到的各色性格不同又難以忘懷的女孩子,都是指愛而不得未能相守的遺憾,因為不會去經歷柴米油鹽與漫長時光的折磨,反而停留在當初的美好時光,所以更令人難忘,成為觸不可及的床前明月光,刻在心頭無法忘懷的朱砂痣。
這是張愛玲對感情的悲觀意象,並不是白月光紅玫瑰本身有多美好,只是因為無法相守,「得不到的永遠在騷動」,我們的才女張女士除了諷刺渣男喜新厭舊外,還有反對父權壓迫,張愛玲的諷刺總是非常辛辣的,算是早期辣妹代表啊🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
所以以後有另一半對著我各位有水準的安寶聽眾說「寶貝,我覺得你就是我的朱砂痣」,先忍住不要貓下去,請他來看我這篇,順便刷刷我的頻道吧🤓
⠀⠀
如果喜歡我的cover,如果想聽cover之外還長知識,電爆沒唸書的追求者(?)請分享訂閱我的Youtube頻道。記得在那邊按讚留言分享給家人朋友,也可以留言跟我說想要聽我cover什麼作品。
⠀
歡迎大家在沒有下雨的週末到信義區香堤大道,聽cover歌曲的live版!詳細演出相關資訊,都會更新在我的限時動態!⠀
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Do you guys know the metaphor from the book, Red Rose, White Rose, by Eileen Chang?
She used the metaphor of the red roses and white roses to refer to the grass is always greener on the other side of the fence, and trying to oppose against patriarchy.
It is not romantic at all when someone you are dating with say this to you (retarded tbh LOL) Please hold back your fists and cool down and tell the one to visit my post and enjoy my cover okay🤓
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Feel free to come to Taipei Shin Kong Mitsukoshi Xinyi Plaza to enjoy more my live cover songs. Check it out on my Instagram stories! ⠀ ⠀⠀ ⠀⠀
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小提琴 Violin: 林子安 Lin Tzu An
攝影師剪接師 Photographer & Film editor:@santon.w
文字編輯 Social media editor/manager:Lily Wu
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#子安在哪裡
#子安在Youtube頻道cover白月光與硃砂痣
#張愛玲早期辣妹代表
#張愛玲唐辛子妹辣度請給分
#張愛玲超辣電爆渣男
#林子安也常常漏電不會停電那種
#大年初一子安老師上課了
#紅包不厚不可恥知識要夠
#白月光與硃砂痣
#張愛玲
#AnViolin
#林子安
#instaAnViolin
#街頭藝人
#TaipeiViolin
#XinYiViolin
#violin
#buskerintaipei
#coversong
#violincover
#instacover
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突然間隔這麼長的時間沒有更新YT,對於平常有看我YT的朋友很抱歉。
其實也是這陣子對於Twitch實況和YT頻道經營想了很多,
但想了很多最後都還只能是想想,沒辦法付諸行動最後也是變成了滿滿無力感。
很多事情一件一件壓過來,覺得該改變點什麼、該開始做點什麼,
卻又沒有足夠的時間空間和資金去準備,也就這樣渾渾噩噩的過了一個月。
至今積欠了長達2個月的VOD,因為想做的事情暫時也還不能行動,
除了資金外也需要給自己足夠的時間空間,所以我決定再開始努力補上傳給大家。
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今天沒有開視訊鏡頭是因為小美沒有洗頭,家裡沒瓦斯好可憐QQ
自抽200卷,全部的好運跟閃電都在後面,抽了4原五開了3圖鑑真是太爽了XD
直接笑到不能自已+流眼淚,哈哈~好久沒有笑得那麼開心了。
VOD時間點傳送門
01:35:25 自抽200卷,閃率12%,4原五超級歐洲
02:16:52 代抽143卷,閃率6.9%蠻低的,但有1原五開圖鑑也歐洲
03:05:05 開始玩魔物獵人物語2(Monster Hunter Stories 2: Wings of Ruin)
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最近小美開了團購社群,裡面有團購和自有物出售,大家可以用這個連結加入逛逛喔➡️ https://line.me/ti/g2/CsQh0DmZcxYTK2Wk4NhVKg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
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07/07(三)PM23:30 賽前最後一天練習了
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07/09(五)PM18:30 Twitch 77實況節-LOL ARAM參賽日+忠誠點數抽獎日
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這次做符文的活動運氣不是很好,洗不到頂級18速的符文,
但是因為時間緊迫而且還有精煉石要洗,17速就先拿了,怕萬一過期就全部沒了。
芋泥超好吃,不管是甜點還是飲料裡面搭配都超讚的~
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00:13:18 傳說鐵匠活動倒數3天
01:38:58 今天的宵夜-芋泥吐司
02:03:10 開始刷BJR5
04:51:55 講解送禮物的方式
05:45:17 好吃的卡辣姆久
最近小美很認真的整理自己的東西並且努力斷捨離,
清出了很多幾乎都是全新未拆的東西、還有少部分二手的物品都PO在我的個人FB販售,
這些東西在我家是真的用不到的QQ
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給它們一個新家順便換點飯飯錢~感謝大家!
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05/27(四)PM23:30 MHR更新日戰起來!
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先說一下 我已經很久沒有在玩lol了 原因是沒有我想玩的英雄
但是我仍然盡量每次跟著一起更新
免得將來如果我想玩的時候要重新安裝 要5個小時以上起跳 而且期間電腦還會很lag痛苦
但是最近當我在手動更新時
安裝手動更新檔到一半時就會出現:
遊戲更新失敗
failed to update zip slices
請問有人知道要如何解決嗎?
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