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★麵包大師Frédéric Pichard長棍麵包的秘密★
麵粉品質決定麵包的質地，但製作過程則是成就完美的歷程，這是法國電視節目 『Le meilleur du Monde de Jamy - Le maître du pain』在巴黎採訪麵包大師 弗雷德里克皮卡德 (Frédéric Pichard) 時，來自大師的觀點。

★ 巴黎La Maison Pichard烘焙坊 ★
座標位置 88 Rue Cambronne, 75015 Paris,

【特別操作要訣】
1.麵粉與水混合均勻、靜置22小時
2.次日加入烘焙坊酵母 (魯邦液種) 及鹽進入揉麵程序
3. (鹽為麵團總重的1.6%) 1公斤用16g {麵團是指麵粉+水}
4.常溫發酵5小時後進行分割
5.長棍麵團每份重量350g
6.整形、發酵、畫線
7.進入攝氏250度烘烤22分鐘出爐

Le Monde De Jamy - Youtube影片：https://youtu.be/X2EJsOShr5s
#感謝製作人Pierre協助法文翻譯
#巴黎15區一直是長年長棍比賽冠軍的基地
#下回一樣要去巴黎吃到它

★麵包大師Frédéric Pichard長棍麵包的秘密★
麵粉品質決定麵包的質地，但製作過程則是成就完美的歷程，這是法國電視節目 『Le meilleur du Monde de Jamy - Le maître du pain』在巴黎採訪麵包大師 弗雷德里克皮卡德 (Frédéric Pichard) 時，來自大師的觀點。

★ 巴黎La Maison Pichard烘焙坊 ★
座標位置 88 Rue Cambronne, 75015 Paris,

【特別操作要訣】
1.麵粉與水混合均勻、靜置22小時
2.次日加入烘焙坊酵母 (魯邦液種) 及鹽進入揉麵程序
3. (鹽為麵團總重的1.6%) 1公斤用16g {麵團是指麵粉+水}
4.常溫發酵5小時後進行分割
5.長棍麵團每份重量350g
6.整形、發酵、畫線
7.進入攝氏250度烘烤22分鐘出爐

Le Monde De Jamy - Youtube影片：https://youtu.be/X2EJsOShr5s
#感謝製作人Pierre協助法文翻譯
#巴黎15區一直是長年長棍比賽冠軍的基地
#下回一樣要去巴黎吃到它

#毛毛歐洲自由行 #LadyMokoEU🇫🇷
巴黎必吃美食一定要把千層派和可頌列為名單內，La Maison Pichard驚為天人的巴黎第一名可頌與2012得獎千層派，好吃到當場哭出來，毛毛我想我這輩子都忘不了撕開可頌時那悅耳的酥脆聲響
位於15區且只有一家分店的Pichard絕對是來巴黎的必訪甜點下午茶名單，和巴黎人一樣來個可頌當早餐吧！
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