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今年初，我在 Instagram 上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是 Enrique Olvera，利馬是 Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是 Enrico Crippa。那麼，台北由 #江振誠 擔綱，順理成章。

三個神秘黑盒子從 #RAW 的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集 #壓力鍋、#鑄鐵鍋、#燜燒鍋 於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。

「#而且很好看。」江振誠再加一點。

#ANAORI kakugama

美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
👉 https://taster.life/liz-raw-2021fall/

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Taster 美食加 Podcast｜EP77

世界50最佳餐廳發表新名單50 Next，五十個年輕人塑造美食界新未來
👉 https://taster.life/podcast-20210428/

從4月14號開始的餐飲週報，Liz 改以直接口譯外電報導，若有不夠順暢之處，請大家多多包涵，希望能漸入佳境。本週國內外訊息包括：

● 世界50最佳餐廳發表新名單50 Next，五十個年輕人塑造美食界新未來
● Noma 將於6月1日重啟營業，Rene Redzepi 透露苦惱心境
● 秘魯名廚 Virgilio Martinez 將於東京開設新餐廳：我做的菜不再只是秘魯菜
● 文華東方雅閣中餐廳新主廚張國邦上任

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#游麗政豪 #嘉游囍事 #RogerthatKellyYo #RKXX

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伴郎群：Alex Nese GJ Hermes Sam Jarvis

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