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討好一號小孩的台式炒麵。
一號老是說廚房阿姨做的炒麵超好吃叭啦叭啦(以下省略300字)。
其實也是討好自己想吃切仔麵的口腹之慾。
煩人的疫情雖逐漸趨緩，身為神經質人短期之內也不敢從容不迫至麵攤點一大盤黑白切叫碗熱騰騰的切仔麵，這種必須立刻享用的美食若是外帶香氣口感還有儀式感通通都消失了。
剛才忘了在最佳時機放大白菜，只好再另外取鍋料理，靠人工自行拌入麵裡吧😆
#mamacook #stayathom #kurashi #mylife #lunch #大古鐵器
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提早一小時起床，一個人在廚房做早餐，只有音樂在陪我。早晨的me time好舒服。
昨晚睡前拿出許久未使用的優格罐做了一瓶優格，配上新鮮碩大的藍莓不需要再淋蜂蜜便足矣。
#mamacook
#stayhome
#北欧食器 #晨間廚房 #早餐 #早飯
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用蒐集很久的老盤吃早餐，假日嘛時間最多了，慢慢吃慢慢收慢慢手洗，平常上班日急著出門能用機洗的餐具才是正途啊。
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#在家吃早餐 #北欧食器
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春捲皮
嘴饞想吃隨時有！輕鬆做春捲皮！
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。
香酥蝦春捲
彈牙鮮蝦 香酥味美！
材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
豆腐起司包
外酥內軟嫩 清新好滋味！
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
板豆腐 450g firm tofu
起司 150g cheese
香菜末 40g coriander
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 將豆腐捏碎將水分擠乾，與起司以及其餘材料拌勻。
2. 舀一大匙內餡放在春捲皮中央，底下的春捲皮往上折、左右兩邊往內折成信封狀，再往上捲起成長方形即可。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將豆腐包放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
咖喱角
薄酥香脆！內餡香噴鬆綿！
材料：
春捲皮 5片 spring roll wrapper 5
內餡材料：
彩椒丁 120g bell pepper
洋蔥丁 120g onion
絞肉 300g minced pork
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp
水 200cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油炒香絞肉至變白鬆散，加入洋蔥丁、咖喱粉炒香，再加水、鹽、糖與彩椒炒勻後勾芡成內餡。
2. 春捲皮量好從中間對半切，左右兩邊再修成兩片長方形春捲皮，舀適當內餡放在春捲皮頂端，從另一邊往對角處對折成三角形，再繼續往下折，最後於邊緣處用麵糊黏上。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將咖喱角放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
白菜肉絲春捲
香脆清甜 爽口綿密
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
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楊桃美食網
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春捲皮
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。
香酥蝦春捲
材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
咖喱角
材料：
春捲皮 5片 spring roll wrapper 5
內餡材料：
彩椒丁 120g bell pepper
洋蔥丁 120g onion
絞肉 300g minced pork
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp
水 200cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油炒香絞肉至變白鬆散，加入洋蔥丁、咖喱粉炒香，再加水、鹽、糖與彩椒炒勻後勾芡成內餡。
2. 春捲皮量好從中間對半切，左右兩邊再修成兩片長方形春捲皮，舀適當內餡放在春捲皮頂端，從另一邊往對角處對折成三角形，再繼續往下折，最後於邊緣處用麵糊黏上。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將咖喱角放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
白菜肉絲春捲
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp
作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用
豆腐起司包
標：外酥內軟嫩 清新好滋味！
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
板豆腐 450g firm tofu
起司 150g cheese
香菜末 40g coriander
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 將豆腐捏碎將水分擠乾，與起司以及其餘材料拌勻。
2. 舀一大匙內餡放在春捲皮中央，底下的春捲皮往上折、左右兩邊往內折成信封狀，再往上捲起成長方形即可。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將豆腐包放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。
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黃金蛋皮
材料：
雞蛋 12顆/eggs 12
太白粉水 60公克/ tapioca starch with water 60g
(太白粉20公克/ tapioca starch 20g+水40公克/ water 40g)
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 雞蛋放入容器中，加入太白粉水、鹽拌勻。
2. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
1. 蛋皮壽司捲
材料：
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆 適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps
作法：
1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。
2. 千層蛋皮壽司
材料：
蛋皮 10張/ egg wrap 10
醋飯 400公克/ shari 400g
海苔 10條/ nori 10
作法：
1. 白飯捏成各40公克的長方形小飯糰。
2. 將10片蛋皮捲起，用竹簾固定。再切成10小塊厚蛋。
3. 將厚蛋擺在醋飯上，用海苔捲起即可。
3. 蛋皮軍艦壽司
材料：
醋飯 400公克/ shari 400g
蛋皮 5張/ egg wrap 5
蟹味棒 5條/ crab stick 40g
蝦卵 適量/ shrimp roe
煮熟韭菜 10根/ boiled leek 10
作法：
1. 醋飯捏成各40公克的長方形小飯糰。
2. 蛋皮對切，折三折成長條狀，擺上醋飯後捲起，再用韭菜固定。
3. 在包好的壽司上擺上蟹味棒或蝦卵即可。(也可擺上喜愛的配料！)
4. 茶巾壽司
材料：
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g
作法：
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。
壽司醋飯
材料：
熱白飯 600公克/steamed rice
壽司醋 150公克/sushi vinegar
調味料：
白醋 600公克/white vinegar 600g
糖 300公克/sugar 300g
鹽 40公克/salt 40g
作法：
1. 將白醋、糖、鹽放入鍋中，小火煮至糖融(不必煮滾)，即為壽司醋。
2. 白飯趁熱放在寬盆中，倒入壽司醋，邊搧涼邊拌勻，讓白飯蒸氣散出。
(tips：趁熱拌醋並讓蒸氣散出，醋飯才會Q彈好吃)
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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