【享樂隨手拍更新】2020.10.28 彧割烹
干貝天婦羅，海膽伊勢豆腐，筍真丈，真鯛刺身，台東白旗魚刺身，白魽刺身，鰤魚刺身，大間鮪魚刺身，宜蘭軟絲刺身，炙烤黃雞魚，烤甘鯛，手指檸檬水梨，鱈魚白子茶碗蒸，烤魚皮，鰻魚飯，炸河豚，味噌湯，伯爵茶奶酪，佐餐清酒……
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前日晚餐：「彧割烹」。
早就想來探探究竟的日式割烹，由出身祥雲龍吟的 Masa 師傅主理，此番一嚐，果然不俗。手法精細，風格溫婉夜，餐具更是件件講究、讓人連連讚嘆。
尤其欣賞熟食，比方鯛魚竹筍真丈與鱈魚白子茶碗蒸，芳馥潤雅，很是合味。還有燒烤類菜餚，無負料理檯後一方直火炭爐一整晚紅燄熊熊，從皮焦酥內鮮滑的微炙黃雞魚、以至柔嫩彈牙甜汁汩汩的甘鯛都好。
壓軸的鰻魚飯，肥厚白鰻先蒸再烤，卻有別於此種作法的多半軟綿，柔中帶Q；特別分開另烤得脆爽的魚皮，二合為一，口感層次多端多芳，獨運匠心，留下深刻印象。
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[TAIPEI - 🍽 彧割烹 / Yu Kapo ☺️]
馬上要去了現在才有時間發上次去的。
一間一直在進步的割烹。已擺脫剛開時龍吟的影子，Masa現在越來越有自己的風格。適量運用本地當季食材，配合不同的烹調方式，定位在傳統割烹帶一點創意，讓客人吃的舒服卻偶有驚喜。
這次九月底吃的菜式都很平穩，季末香魚和很久沒吃的招牌鰻魚飯依然精彩。
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