<新同樂 ~ KC飯局一周內的5粒米芝蓮星>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3dGzlFh
談起本地最經典的食肆,必定要提到當年「駱克道雙絕」。當中一家當然是富臨飯店,另一家就是新同樂。
到了今天,這兩個品牌也仍然是市場上頂尖的食肆。當中富臨飯店位到米芝蓮三星推介,今天位列米芝蓮二星的這裡其實在2011年也摘過三星。而這也正正是「飯局」這個月的路線圖:先到富臨飯店吃阿一鮑魚,下一站就是帶食友們來新同樂吃魚翅。
大廚陳勇師傅本身也是個人物,他是本地發明糯米釀乳豬的第一人。此後這道菜被萬千酒家「抄」考,也已是粵菜手功菜中的名菜。跟勇哥相識多年,要找他做「飯局」當然沒有難度。10道菜的餐牌,火速敲定。
來這裡有什麼是必吃的?當然就是魚翅。位上的紅燜排翅以小砂窩盛上,每窩在席前燒滾,保證熱度十足。濃郁的翅湯鮮香味足,粗身的翅針也軟嫩爽滑。據云這個版本的紅燒翅是不在餐牌上的,今晚特別為「飯局」而設。而用上的是「增量版」的每位近四両翅,吃得位位滿足。
這一晚也重現了勇哥的另一道經典菜式:糯米釀乳豬。只見大廚親自出馬,為大家席前將乳豬斬件。外層乳豬燒得皮脆肉嫩當然好吃,而釀在中間的糯米飯也軟熟夠味之餘,滲進的豬油香更是美味。能在十多年後在這裡再吃到這一道名菜,是席上食友的食緣。
豐富也盡興的一夜,這絕對是另一晚經典的「KC飯局」。
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michelin2stars 在 Eatguide Youtube 的最佳解答
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