【葡萄酒概念的威士忌--Michel Couvreur】
Michel Couvreur 早期的是布根地的葡萄酒釀酒師，直到1978年後才把重心轉到威士忌上，他利用了蘇格蘭的穀物威士忌新酒（New Make）+西班牙雪莉桶+布根地傳統酒窖的窖藏熟成，來打造他心中理想的威士忌，並完美的結合這三個因子鍊。
而且他們除了雪莉桶外，也開始使用Jura Vin Jaune的葡酒桶，來完善他認為更完美的威士忌風味。
我個人還滿喜歡這次品飲的「Overaged Blended Malt Whisky II」、「Overaged Blended Malt Whisky II」、「Pale Single Single Single Cask Whisky」的，尤其是「Blossoming Auld Sherried Single Cask Whisky」最深得我心；我覺得他們在某些品項中的鹹感酒花風味表現的很突出，還有一些是以微煙薰、泥煤風味與果干類風味混合的特色，也有一些是純雪莉（px）風味為主的味道，繼像一些傳統威士忌的分類風味，又有那麼一些細節是別的威士忌找不到的風格。
我會建議在品飲這系列威士忌時，要使用專門的威士忌品飲杯，然後可以直接冰鎮而不要加冰塊或是水割！
品飲心得如下：
1.The Unique Blended Whisky：有很明顯的鹹感、雪莉、氧化的風味，有點紹興酒或是Fino的酒花香氣與柑橘類的風味；甜度適中，口感較溫潤，有較多的果干&水果糖的風味。
2. Overaged Blended Malt Whisky I：鹹感很明顯，同樣擁有紹興酒與Fino的酒花類香氣，還有一些微微的香蕉與熱帶水果類風味；甜度較高，口中有較多堅果與巧克力的味道，風格顯較溫潤，同時酒感更豐富醇厚，風味也較多元一些。
3. Overaged Blended Malt Whisky II：果干類型為主的香氣，比較沒有鹹味跟Fino的味道；甜度較高，口感微烈同時也能感覺到很溫潤的風味，口中有較明顯的木質調性，尾韻讓人感覺很醇厚。
4.Pale Single Single Single Cask Whisky：碘的風味很明顯，還有巧克力、果干、木質感、花香與熱帶水果類的香氣；甜度中+，口感顯的較溫潤，同時口中有一些很特別的風味，例如碘、草本類、乾燥花類的草本風味，尾韻能感覺到一些堅果類的澱粉感與辛香料的味道；水割1:1後碘、酸梅、煙薰感的香氣會更出突、甜味微升，但風味會變淡，口感會顯的更溫和。
5.Special Vatting Blended Malt Whisky：煙薰、淺焙泥煤風味為主，還有一些堅果、麥芽、果干類、雪莉桶與燒稻草等草木灰的香氣；甜度中+、口中有較多的煙薰感，烈中帶點厚重感，油脂感與堅果類、麥芽糖的香甜感風味很突出；水割1:1後碘味、酸梅、煙薰感的香氣會更突出，甜度微升、風味會微微變淡，但如果一樣會變的較溫和。
6.Blossoming Auld Sherried Single Cask Whisky：果干、水果蛋糕、柑橘果醬、蜜餞的糖蜜感、微微楊桃汁、醋酸&木質感；甜度特別高，口中有較多的果干、黑巧克力、風味，口感顯的微烈又帶點甜潤感，同時又讓人感覺帶有一些類似寶石波特的風味，尾韻帶有一些堅果類的澱粉感；水割1:1後甜度上升、酒漬櫻桃風味更明顯，莓類類的味道也會更多，不過我還是覺得不水割比較好喝。
ps.感謝 Johnnie 支援部份照片
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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