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對愛麵包的我來說，野上麵包的天母店是個款式選擇多、口味都在水準以上的好店，最愛蜂蜜吐司做三明治、巧克力可頌、耶誕節的義大利水果麵包Panettone，小兒熱愛的維也納奶油棒……
不過前幾天去採買才發現，這個野上麵包的唯一分店，2021年開始將要改名為慶祝•celebrate baking，期待麵包一樣美味！
新的一年新開始，祝福大家健康平安！😊
慶祝•celebrate baking
台北市士林區福國路5、7號
#tina愛麵包
#台北麵包店
#野上麵包天母店
#慶祝celebratebaking
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昨日新文☀️山林間的聚落·淡蘭古道上的石碇
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IG必須🉐️🈶️ goo.gl/NYzQNp
聖誕節時，我喜歡和朋友分享潘娜朵尼(Panettone)麵包，因為這是義大利的優良傳統。這款麵包經過長時間發酵後，改變麵糰酸鹼值，加上糖度足夠，能存放二到四個星期。
旅居義大利期間，聖誕節時四處都賣著這款潘娜朵尼麵包，我第一次吃就體會了「痴狂」的字義。豐足的奶油滋味勾人，香甜的果乾甜韻滿足，尤其聖誕期間，外頭下著雪，手冰腳冷讓人渴求熱量，餐後若出現潘娜朵尼麵包，廚師拿出黃銅鍋，內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione)，這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬，淋一大杓在潘娜朵尼麵包切片上，酒香襯托了果香，若再來一杯有著荔枝香氣的氣泡甜酒莫斯卡托(Moscato)，那是完美結尾；或者在清晨咖啡館中，相熟的老闆端出一杯濃縮咖啡後，再附上一小片潘娜朵尼麵包，麵包的甜香，咖啡的苦甘，兩者相搭相乘，這是美好開端。
這幾年，台灣經常可見到潘娜朵尼(Panettone)麵包，每回一拿到，我第一件事就是拿刀切開，將鼻子湊近剖面品聞香味，理論上要有股淡淡的養樂多香氣，那是麵糰發酵和果乾混合的氣息，香味若對了，代表發酵手法對了。接著我會針對麵包組織氣孔判斷師傅功力，氣孔大小不一，果皮旁的麵體不過度緊黏纏繞，口感要濕潤不乾，味道要甜而不膩，至於色澤倒是無妨，那是蛋黃的顏色，無關乎品質。
透過這樣的簡單判斷，往往就能得到好吃的聖誕水果麵包，就在今年，讓我心儀的潘娜朵尼(Panettone)麵包，除了吳寶春師傅外，三重的法歐米麵包坊也不錯，還有我顧問的「喜荒愛不仍」，阿驊師傅和她的老師楊智偉，今年特別針對水式酵母調整配方，切開後的香氣非常細緻優雅，若是各位今年還沒買聖誕麵包，千萬別錯過了。
「喜荒愛不仍」
台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話：02-2711-1188
食完，淨食冇配茶或啡。
Panettone 試食報告：
肉少少乾但以小尺寸panettone來說已經很好，因為已經過了最好吃的日期。仍可以拉出幼絲。
牛油味很濃，菓子略甜比較搶，但和酒味很融和，甜味之間不時會出現很香的牛油味，舌頭感覺有牛油包裹著，肉質都幼滑。皮非常薄，一邊吃一邊聞到有濃的蛋味和發酵香味，皮有彈性。
吃罷口腔仍然留有牛油和sourdough發酵香味，sourdough的酸味幾乎沒有! 可能因為菓子較甜。
整體上我覺得非常出色，好食，甜了一點點，配黑咖啡應該剛剛好。好想試大的😅!
包裝很漂亮，打開油紙之後，入面係長型膠袋，另外有貼紙貼了一條小鐵線，第一次開封後可以用小鐵線包返好吃剩的，非常貼心。
#麵包林里 #好吃 #panettone #sourdoughbread #台北麵包
《門店資訊》 ➽Line@搜尋 @vegandaohe ➽【敦南店】 02-8773-6965 台北市大安區敦化南路一段233巷34號1 ... Panettone鬆軟如蛋糕卻同時帶點麵包的嚼勁， ... <看更多>
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panettone 台北 在 [心得] 聖誕節就是要吃好吃的panettone！ - 看板Bread 的推薦與評價
自從前年去英國，聖誕節就會想到panettone，在英國過節的好吃又好送的蛋糕！
12月各家麵包店開始販售panettone，
這邊就分享我推薦的Purebread (台北大安)，
一直都是他們家酸麵包的忠實顧客，
去年還沒有賣panettone，今年竟然又有了！
馬上去門市試吃，他們有有兩種口味！
（照片有經同意才轉發哦，原圖在他們臉書）
第一種就是傳統原味，裡頭有糖漬柑橘類的果乾，我自己是很不喜歡果乾，，但Purebrea
d好像有把果乾再處理過，沒有我害怕的甜膩感，蛋糕的部份太讓我驚艷，我常吃到很乾
癟的，但他們家的好濕潤但又不失Q彈感，去到那天店員還跟我說了製程，真的好繁複，
難怪需要預購，好食物真的是需要用心和時間灌溉呢。
第二種是巧克力（我比較喜歡），雖然我也不是巧克力控，但真的很好吃，適合自己送自
己用手扒，一口接一口再配一部片，哈哈！巧克力味很夠也不會甜膩，但配咖啡也很不錯
！我才知道原來panettone會香，是因為出爐後還等有「熟成期間」，顛覆了我對panetto
ne的認識啊（是說要放2-3天，味道層次才會出來）
下週12/06(三)前預購，還可以獲得新品兌換卷兩張，我偷偷知道新品是什麼了，也是好
期待，這2天會開始在信義a7設臨時櫃，路過別錯過！哈哈，新品是可頌和馬芬的結合「C
ruffin」，我一開始以為是玩笑、但真的有這玩意，大家可以去新光三越時經過看看XD
因為我也還沒吃過！
期待收到我的預購panettone～好東西要趕快分享！預祝大家聖誕節快樂囉！
Ps.昨天下午也是去吃了他們的三明治（Liquid bread)，在捷運101站附近，有點難找，
但好好吃，是真材實料，雖然買的當下覺得有點貴，可是吃到時真的吶喊太值得啊啊啊啊
（那個肉、那個巧巴達），客倌們快去看看吧！
(吃到一半才想起要拍照）
（這款有點油、但還是好吃！）
*店名：Purebread bakery
*臉書：https://goo.gl/dTEJf6
*Panettone預購：https://goo.gl/CTn6kt
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※ 編輯: CocoAD (1.200.199.5), 12/07/2017 20:11:41
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