關於 paul jaboulet aine hermitage la chapelle ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

1955的酒還在巔峰

Pierre Andre Montrachet Grand Cru 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Chateau de Corton-Andre。
產區：Montrachet，伯恩丘，勃根地，法國。
等級：特級園。AOC Montrachet Grand Cru。
葡萄：100% Chardonnay。
13.5%

品飲心得：稻草色。檀香、奶油、青蘋果、檸檬。酸度中上。

資料來源：酒標；http://corton-andre.com/

Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle 1983
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Paul Jaboulet Aine。創立於1834年。
產區：Hermitage，北隆河，法國。
等級：AOC Hermitage。
葡萄：100% syrah

品飲心得：磚紅色。木質、咖啡、李子、梅子、皮革。酸度中。單寧如絲。

資料來源：酒標；https://www.paul-jaboulet-aine.fr/；https://www.wine-searcher.com/merchant/22076

Chateau Gazin 1978
以網頁資料豐富度及實用性來評分
3顆星
引用1999資料

酒莊：Chateau Gazin。
產區：Pomerol，波爾多，法國。
等級：AOC Pomerol。
葡萄：Merlot 85%、Cabernet Sauvignon 12%、Cabernet Franc 3%
手工採
發酵：水泥槽。泡皮、2-3週。乳酸發酵。
熟成：法國橡木桶、50%新桶，18個月。
原廠認為可以陳15-20年以上。

品飲心得：棕紅色。鷹豆、皮革、梗味、烏梅汁。酸度中下。單寧柔弱。尾韻回甘。酒體中。

資料來源：酒標；https://www.gazin.com/en/vintages/

Chateau Cheval Blanc 1955
以網頁資料豐富度及實用性來評分
4.5顆星

酒莊：Chateau Cheval Blanc。
產區：Saint Emilion，波爾多，法國。
等級：AOC Saint Emilion。Premier Grand Cru Classé A。
葡萄：Merlot、Cabernet Franc為主，Cabernet Sauvignon少數。釀後混調。
手工採
發酵：水泥槽。
熟成：法國橡木桶、100%新桶，16-18個月。

品飲心得：深紫色。葡萄乾、毛皮、烏梅汁。酸度中。單寧柔弱。酒體中上。

資料來源：酒標；https://www.chateau-cheval-blanc.com/en/en/；https://www.chateau-cheval-blanc.com/en/vintages/chateau-cheval-blanc-1955/；
https://www.wine-searcher.com/merchant/49309

Gaja Barbaresco 2000
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Gaja。
產區：Barbaresco，義大利。
等級：DOP Barbaresco
葡萄：100% Nebbiolo。
葡萄園：來自14個葡萄園。
熟成：橡木桶12個月。調配。再桶陳12個月才裝瓶。
14%

品飲心得：淡紫紅色。微煤油、毛皮、乾燥花。酸度中上。單寧中上。酒體中上。

資料來源：酒標；品酒會資料

Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Pignan Rouge 2005
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Chateau Rayas。Pignan是二軍。
產區：Chateauneuf du Pape，南隆河，法國。14世紀，教宗Clement V遷都至Avignon，因而得名教皇新堡。
等級：AOC Chateauneuf du Pape。
葡萄：100% grenache
14%

品飲心得：磚紫紅色。蜂蜜、焦糖、皮革、烏梅。酸度中。單寧如絲。

資料來源：酒標；https://www.wine-searcher.com/merchant/31573

Domaine Jaboulet Vercherre Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine 1983
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Domaine Jaboulet Vercherre。
產區：Pommard，伯恩丘，勃根地，法國。
等級：一級園。Clos de la Commaraine。
葡萄：100% Pinot Noir。
13%

品飲心得：寶紅色。微福菜、葡萄乾。酒體中。單寧如絲。

資料來源：酒標

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【T大酒話】Syrah 希哈葡萄品種

在300年前巴黎的高級餐廳裡，翻開酒單，最昂貴的白酒不是勃根地，而是來自德國的不甜且偏酸的白酒，至於最昂貴的紅酒也不是波爾多五大酒莊，卻是一款以Syrah葡萄品種釀製、名為Hermitage的紅酒。

Syrah這種葡萄品種，歷史非常悠久，在法國北部幾乎看不到，只有在法國南部廣為種植，不過地中海岸一帶的產區很少用Syrah作為釀製酒款的單一品種，通常都是與其他葡萄品種一起混釀，產量大且價格低廉，而只有在法國隆河谷地北部，包括Hermitage、Côte-Rôtie、Cornas等產區，才會以Syrah為主要而單一的品種來釀製紅酒，並且成為全世界最高級的酒款之一。一般葡萄酒專業雜誌若是選出「世界百大葡萄酒」，法國北隆河谷以Syrah釀製的Hermitage 或 Côte-Rôtie，必然會在名單之中。

法國Syrah葡萄品種，以前的專家一度曾經研判是來自波斯古城，因十字軍東征而被帶回法國，種植在隆河谷地北部地區，在澳洲把此品種稱為Shiraz，正是那個波斯古城的英譯。(不過近年在DNA的分析結果，證明了以前的認知是錯的，因為從DNA判斷：Syrah的父母品種其實根本就是隆河一帶的古老原生品種。)

Syrah在1832年時從法國傳入澳洲時，最早只是試種在雪梨的植物園裡，然而一百多年之後，澳洲已成為全世界種植最多Syrah的國家，葡萄園面積高達四萬公頃，並且也成為澳洲最具特色、也最能代表澳洲的葡萄品種。早年Syrah在澳洲也被稱為Hermitage，有一點取巧地套用了法國最著名產區的名稱，後來因為法國政府的抗議，於是一律稱為Shiraz。

(也就是在澳洲種植的Syrah，被澳洲人取名為Shiraz，這也算是澳洲人自己發明的稱謂。)

法國北隆河谷地傳統的Syrah，釀製出來的葡萄酒濃郁而厚實，帶有複雜的各種香氣，除了甜美的黑莓果味之外，還包括胡椒、丁香、菸草、甘草等辛香料風味，最頂級的葡萄酒主要來自Hermitage與Cote-Rotie這二個產區，除了酒體札實之外，也需要長時間的陳年儲養。

而歷經歲月的焠鍊、完全成熟的頂級Syrah，將會如同盛開玫瑰一般地綻放出所有潛能，甜美水果與辛香料風味完全融合，令人迷醉其中，餘韻繞樑三日不絕；其中最具代表性的，就是Paul Jaboulet Aine 酒廠的Hermitage “La Chapelle”(直譯為小教堂)，以及E. Guigal酒廠的Cote-Rotie單一葡萄園。

小教堂這款Hermitage紅酒歷史悠久，已然成為傳統法國Syrah紅酒的神主牌，2000年初，各家葡萄酒專業雜誌為了應景，紛紛選出「二十世紀夢幻葡萄酒」，大多都是選出12支最具代表性的葡萄酒，各家的結果或有不同，但這一款小教堂紅酒，卻必然是眾家版本的交集。

而Guigal的Cote-Rotie單一葡萄園雖然成名較晚，不過由於自1980年代起，連續獲得多次葡萄酒評分天王Robert Parker給予滿分，因而聲名大譟，價格也水漲船高，目前的平均價格都超過台幣萬元大關，而且還不易購得。

不過澳洲的Shiraz葡萄酒雖源自法國，但百餘年來自成一格，近年儼然也有長江後浪推前浪、甚至青出於藍勝於藍的氣勢；澳洲的Shiraz比起法國老大哥，少了一些胡椒、丁香的細緻辛香，但卻有更多的飽滿水果風味，而且幾乎不需陳年，就已經甜美易飲，對於葡萄酒新手而言，第一口就能感受到那一股強勁而飽滿的果味，也打響了”澳洲Shiraz”的名號。

澳洲Shiraz最具代表性的首推Penfold酒廠以100% Shiraz釀製的Grange紅酒，此酒號稱”南半球最佳紅酒”，通常也是各個版本的「世界百大葡萄酒」中，唯一會共同入選的南半球紅酒。目前Grange的價格也都超過萬元台幣，行情已然超越絕大部分的法國Syrah紅酒，當年的無心插柳如今成蔭，也是完全始料未及之事。

Syrah與Shiraz雖然只是法文與英文的寫法，卻也不成文的代表了葡萄酒風格上的分野。法國一律使用Syrah這個字，澳洲則一律標示Shiraz，除了新世界與舊世界的葡萄酒文化差異，也隱然象徵著不同的口味與意涵。在全世界的其他國家也開始種植Syrah釀酒，通常自認為酒質較偏向法國古典風格的酒莊，就會替葡萄酒標示Syrah品種，而以甜美果味取勝的，就會標示Shiraz一字，甚至是同一家酒廠、使用同一葡萄品種釀製的不同酒款，也會因風格不同而分別標示Syrah與Shiraz。

近年最值得矚目的Syrah新星，首推南非與加州；南非這幾年的Syrah紅酒也做得相當成功，風味比較偏向法國派，香氣與口感都較為內斂，最迷人的地方在於相對低廉的價格，通常只需呼費台幣數百元，就能享受到一瓶美味的南非Syrah。

而加州因天候絕佳，Shiraz雖非其主流品種，但種植生產Shiraz的酒廠也越來越多；比較特別的是，加州的Shiraz葡萄酒不只提供了物美價廉的選擇，近年也開始瞄準葡萄酒的高端市場，許多量少價昂的”車庫酒廠”，也開始選擇了Shiraz作為酒廠的旗艦酒款；風行一時的日本紅酒主題漫畫”神之雫”選出的12款神酒，其中的第七使徒，就是加州Sine Qua Non酒廠的Shiraz，目前這支酒也飆破每瓶1000美元的天價，也把加州的Shiraz紅酒帶往更高的層次。

Syrah或是Shiraz葡萄酒，正如同風味不同的菜餚，鐘鼎山林各有所好，不過他們共同的特色，就是酒體札實、口感厚重，適合搭配重口味的肉類料理，諸如滷牛腱、燉羊膝、紅燒牛腩、豬腳等等，都能與葡萄酒互相加分；各位不妨分別嘗試幾款來自不同國家的Syrah葡萄酒，做個”葡萄酒性向小測驗”，看看你是法國派、還是澳洲風?

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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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寒流來喝奧地利+北隆，氣溫10度C可能會影響香氣口感。

Paul Jaboulet Aîné Domaine de Thalabert Crozes-Hermitage 2013
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Paul Jaboulet Aîné。也釀著名的La Chapelle。但是2005年整個賣給 Jean-Jacques Frey，Jean-Jacques Frey也擁有波爾多的Château La Lagune。
酒莊：Domaine de Thalabert。
產區：Crozes-Hermitage，北隆河，法國。
等級：AOC
葡萄：syrah
13%

品飲心得：深紫紅色。木質、胡椒、淡莓果。酸度中。單寧中上。full body。

資料來源：酒標；https://www.thewinesociety.com/grower-profile-paul-jaboulet-aine

Moric Reserve 2014
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Moric。
產區：Burgenland，奧地利。
葡萄：Blaufrankisch
13%

品飲心得：深紫紅色。木質、辛香料、野莓果。酸度中上。單寧中上。full body。

資料來源：酒標；http://www.moric.at/

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