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我的個人訪問已刊登在《信報Lifestyle Journal》網上版，也是這幾年我的成長蛻變❤️
My personal interview is released in hkej lifestyle journal. Happy to share with you🌹Have a nice day💞🥰
Special thanks Johnny Cheung Photography
https://lj.hkej.com/lj2017/blog/article/id/2900830/%E5%8D%9A%E5%AE%A2%E5%BC%B5%E8%82%87%E5%9F%BA%EF%BC%9A%E7%BE%8E%E8%B2%8C%E8%88%87%E6%99%BA%E6%85%A7%E5%85%BC%E5%82%99%E7%9A%84%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E6%96%87%E5%8C%96%E5%A4%A7%E4%BD%BF
#VogueCover封面人物
9月新的開始 New Beginnings
「你隨時都可以開始，隨時都可以改變，只要有呼吸的那一刻。這不是一個很遠大的志向，從很小的事情就可以做起。我以前覺得下定決心是很困難的事情。現在比較輕鬆，你的心準備好了，隨時隨地就可以重新來過。ABAO」
-
Talents: 阿爆阿仍仍、布拉瑞揚、布拉瑞揚舞團
Editor in Chief: Leslie Sun
Photographer: Zhong Lin
Stylist: Joey Lin
Text and Executive Editor: Nicole Lee and Christy Yang
Makeup: Shin Tsai
Hair: Weic Lin
Photography Assistant: Yuanling Wang
Producer Nelly Yang
Fashion by GUCCI
VOGUE Taiwan 9月號雜誌 9/1起可在Vogue Shop、博客來、誠品線上搶先預購；9/3起，於全台7-11超商、誠品書店、金石堂及各大連鎖書店陸續上架。
#VogueNewBeginnings #SeptemberIssue #FashionsNewBeginnings #Vogue時尚新篇章 #VOGUESEPISSUE #VogueTaiwan #Vogue9月號 #阿爆 #布拉瑞揚 #布拉瑞揚舞團
https://www.vogue.com.tw/entertainment/article/2021-sep-cover?fbclid=IwAR1jtxvRLOPW64T19I129Qhek9b4wcXl2FmoGKrcdyY0UuTy_jmCXhfLqmU
สารคดีเกี่ยวกับการถ่ายภาพที่น่าดูใน Netflix ที่มีตั้งแต่การติดตามการทำงานของช่างภาพ ไปจนถึงชีวิตของช่างภาพที่เคยเป็นนักโทษในค่ายกักกัน
//Admin ทราย
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）
巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？
全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克
（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）
無鹽牛油70克
．
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油（cream）100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料：
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music：
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
9/9(水)に発売となる3rdアルバム「おいしいパスタがあると聞いて」
初回限定盤に付属する"弾き語りCD"のメイキング映像をプレミア公開！
director : 桝井大地(OVERA)
director of photography : 工藤剛史(OVERA)
producer : 穂満慶祐(OVERA)
thanks to POTATO STUDIO, GROUNDRIDDIM
【リリース情報】
3rdアルバム「おいしいパスタがあると聞いて」
発売日：2020年9月9日（水）
予約リンクはこちら
https://aim.lnk.to/oishiipasta
〔通常盤〕
WPCL-13210
¥2,800（税抜）
〔初回限定盤〕
WPCL-13235～6
¥4,000（税抜）
収録内容
〔DISC-1（CD）〕
※収録内容初回限定盤・通常盤共通※
01 黄昏にバカ話をしたあの日を思い出す時を
02 ハルノヒ
03 シガレット
04 さよならの今日に
05 朝陽
06 裸の心
07 マシマロ
08 空の青さを知る人よ
09 真夏の夜の匂いがする
10 ポプリの葉
11 チカ
12 そんな風に生きている
〔DISC-2（CD）〕※初回限定盤
01 ふたりの世界
02 愛を伝えたいだとか
03 サラバ
04 二人だけの国
05 ハッピー
06 葵
07 ハルノヒ
08 裸の心
09 マリーゴールド
10 青春と青春と青春
「AIM STORE限定盤」「タワーレコード限定盤」「楽天ブックス限定盤」の発売も決定！
■AIM STORE限定盤■
CD「おいしいパスタがあると聞いて」＆トートバック付セット
https://store.plusmember.jp/aimyon/
■タワーレコード限定盤■
CD「おいしいパスタがあると聞いて」＆オリジナルTシャツ（SIZE：M/L）付セット
https://tower.jp/article/feature_item...
■楽天ブックス限定盤■
CD「おいしいパスタがあると聞いて」＆オリジナルTシャツ（SIZE：M/L）付セット
https://r10.to/hlzyLx
■先着購入者特典■
●Amazon.co.jp：メガジャケ（通常盤絵柄）
●TSUTAYA RECORDS（一部店舗除く）/ TSUTAYAオンラインショッピング（予約のみ）：A4サイズクリアファイル
●ローソンHMV：缶バッジ（直径76mm）
●タワーレコード：A4サイズクリアファイル
●楽天ブックス：オリジナル・カラビナキーホルダー
●セブンネットショッピング：ランチトートエコバッグ
●応援店：A4サイズクリアファイル （対象店舗後日公開）
※一部のCDショップ（およびネットショッピングサイト）では特典プレゼントを実施していない場合もございます。
※特典は数に限りがございますので、予めご了承ください。
※特典に関するお問い合わせは、直接、各CDショップ（およびネットショッピングサイト）にてご確認ください。
more info..
公式HP http://aimyong.net
あいみょんの最新情報はLINEにて配信中！
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¥2,800（税抜）
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01 黄昏にバカ話をしたあの日を思い出す時を
02 ハルノヒ
03 シガレット
04 さよならの今日に
05 朝陽
06 裸の心
07 マシマロ
08 空の青さを知る人よ
09 真夏の夜の匂いがする
10 ポプリの葉
11 チカ
12 そんな風に生きている
〔DISC-2（CD）〕※初回限定盤
01 ふたりの世界
02 愛を伝えたいだとか
03 サラバ
04 二人だけの国
05 ハッピー
06 葵
07 ハルノヒ
08 裸の心
09 マリーゴールド
10 青春と青春と青春
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●ローソンHMV：缶バッジ（直径76mm）
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