費歐娜最近認真鑽研義大利酒,近期應該會寫些跟義大利酒相關淺顯易懂的不專業分析,首發就來說最芭樂的白葡萄品種Garganega/Grecanico Dorato!
不知道怎麼搞的我每次喝到🍇Garganega葡萄品種釀的酒都會有一股濃濃的鄉愁,因為實在是很芭樂味啊!總讓我想起牙齒掉光卻愛吃硬芭樂的阿嬤😆👵🏼(阿嬤哩金罵底都位~~~背景音樂給他摧下去)
最有趣的是很芭樂的Garganega到了義大利南方有女神莫尼卡貝魯奇、黑手黨的西西里島後,吹了海風、曬了太陽就變成鹹鹹紅心芭樂乾味了呢!當地人稱之為Grecanico Dorato,基因序列分析Garganega 跟Grecanico Dorato是同一品種,只是Grecanico在適應了西西里島的風土Terroir 後展現出不同風情,就跟住美國的ABC跟著住台灣的辣台妹血緣上都是台灣人但看起來就是不大一樣的道理,許多葡萄品種如Pinot Noir、Nebbiolo、Sangiovese都有能詮釋不同生長環境、土壤、氣候的特質,嘿嘿~葡萄品種學有趣又複雜的咧!
話說Garganega 不只聞起來芭樂,用這品種釀的酒也很芭樂(大眾),根本是葡萄酒界的冠廷跟雅婷來著。來自義大利北方的Veneto 大區出產超!級!多!用Gargenega 釀造的Soave DOC酒款(70%Garganega, Trebbiano di Soave+Chardonnay 30%) 溫潤酸度低,討喜的熱帶水果、蜜桃香氣,又不像其他白酒般酸澀,讓它出奇的大受歡迎!!在1960、1970年代許多義大利酒商以低價大量搶攻國際市場,也因此許多酒廠做出了以量取勝、毫無生氣、果味稀釋的酒,Soave芭樂的程度使得它讓義大利酒冠上廉價又劣質的臭名😅(其實齊揚地Chianti紅酒也是幫兇之一,但那又是另一則故事了)一直到近年來相關單位的努力下積極劃分不同產區,試著做出品質的區別,經典產區基礎上新增了Soave Superiore DOCG的較高等級,但這級別劃分似乎不被當地酒廠領情,且有圖利特定廠商的嫌疑(義大利少了勾心鬥角的權力鬥爭就不叫義大利了!)所以在挑選Soave 的時候一定要認真google一下酒廠、指名老字號就對了。
照片兩支酒分別是來自百年名莊Pieropan的Soave Classico採用85% Garganega、15% Trebbiano di Soave就是香氣清新優雅的新鮮白芭樂,冰鎮後最開胃;而西西里島知名星球酒莊Planeta的Segreta Bianco酒款,採用50%的Grecanico、30%Chardonnay、10%Viogneir 10% Fiano就是費歐娜口中說帶有鹹紅心芭樂乾、檸檬味的不甜白酒,和炸花枝圈相當搭配,想必再來包炸甘梅薯條也不為過 。
很芭樂的Garganega葡萄酒價格親民、味道清新又沒有侵略性的酸度,實在百搭,所以下次吃飯時,如果嫌芭樂汁太甜,你知道該怎麼做了吧?🥂😋
#請理性飲酒 #品酒不醉酒
#FionaWorldofGourmet #費歐娜的廚藝之旅
#最芭樂的葡萄酒 #Soave #Garganega #Grecanico #Pieropan #Planeta
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7,660的網紅YUKIO ゆきお,也在其Youtube影片中提到,YUKIOです。 見てくれてありがとう。 日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です! LIKEしてくれたら嬉しいです。 チャンネル登録もよろしくどうぞ!!! ■こちらの動画も是非ご覧ください ・ 【イタリア 白ワイン】ソアーヴェといえばピエロパン!食欲そそる白ワイン! ゆきお...
pieropan 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的精選貼文
夏天到了,該喝甚麼的葡萄酒呢?
周末忙裡偷閒,與幾位朋友相約在家喝酒,並請大家各帶一支適合夏天喝的葡萄酒。不過單純帶酒沒有甚麼挑戰性,主題設定是非國際品種,所以甚麼Pinot Noir、Chardonnay、Riesling、Sauvignon Blanc都是不行的!
不知道甚麼是國際品種的話,可以參考:https://bit.ly/2Ty0IWk
原本想準備南法的「Jurançon」跟「Picpoul de Pinet」,不過冷門產區一時半刻實在買不到,於是翻了翻酒櫃,找了一隻「Savoie」、以及一隻「Soave」。
這兩個產區名字雖然很像,卻截然不同。
「Savoie」位於法國東側,坐落於法瑞邊界的阿爾卑斯山腳下,最近的地方與日內瓦僅有一湖之隔,不僅是葡萄酒產區,也是歐洲經典的度假勝地。
以Altesse葡萄釀製的「Roussette de Savoie」是當地最著名的白酒,有著鮮明的杏桃與黃香李香氣,透過長時間的酵母浸泡,也能產生濃厚的烤土司氣息。唯一可惜的地方是不容易買到這邊的酒,因為都在當地被旅客喝光了。
「Saove」則是義大利東北大區Veneto內的經典產區,以Garganega釀製的白酒經常帶有檸檬與黃蘋果清香,以及些許烤杏仁的氣息;只可惜,這裡粗製濫造的酒太多,只有堅持品質的少數酒莊(e.g. Pieropan),才有著超乎常規的美妙作品!
今晚這兩款酒雖然名字容易混淆,風格也不太一樣,但相同的是,都十分美味。
話說各位在夏天的時候,都喝些甚麼葡萄酒呢?
#酒哥說說酒
#法國Savoie #義大利Soave
pieropan 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的最佳解答
夏天到了,該喝甚麼的葡萄酒呢?
周末忙裡偷閒,與幾位朋友相約在家喝酒,並請大家各帶一支適合夏天喝的葡萄酒。不過單純帶酒沒有甚麼挑戰性,主題設定是非國際品種,所以甚麼Pinot Noir、Chardonnay、Riesling、Sauvignon Blanc都是不行的!
不知道甚麼是國際品種的話,可以參考:https://bit.ly/2Ty0IWk
原本想準備南法的「Jurançon」跟「Picpoul de Pinet」,不過冷門產區一時半刻實在買不到,於是翻了翻酒櫃,找了一隻「Savoie」、以及一隻「Soave」。
這兩個產區名字雖然很像,卻截然不同。
「Savoie」位於法國東側,坐落於法瑞邊界的阿爾卑斯山腳下,最近的地方與日內瓦僅有一湖之隔,不僅是葡萄酒產區,也是歐洲經典的度假勝地。
以Altesse葡萄釀製的「Roussette de Savoie」是當地最著名的白酒,有著鮮明的杏桃與黃香李香氣,透過長時間的酵母浸泡,也能產生濃厚的烤土司氣息。唯一可惜的地方是不容易買到這邊的酒,因為都在當地被旅客喝光了。
「Saove」則是義大利東北大區Veneto內的經典產區,以Garganega釀製的白酒經常帶有檸檬與黃蘋果清香,以及些許烤杏仁的氣息;只可惜,這裡粗製濫造的酒太多,只有堅持品質的少數酒莊(e.g. Pieropan),才有著超乎常規的美妙作品!
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・ 【イタリア 白ワイン】ソアーヴェといえばピエロパン!食欲そそる白ワイン! ゆきおとワイン213「Pieropan Soave Classico 2019」
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・【イタリア 白ワイン ソアーヴェ】真夏にソアーヴェ、サクっと飲むのに最適! ゆきおとワイン73「Natale Verga Soave 2018」
https://youtu.be/nvMQj3nC4O4
◎紹介したワイン
La Biancara (Angiolino Maule) Sassaia 2019
ラ・ビアンカーラ (アンジョリーノ・マウレ) サッサイア
生産地:Italy - Veneto
生産者:La Biancara (ラ・ビアンカーラ)
品種:Garganega (ガルガーネガ)
タイプ:White Wine
アルコール度数:11.5%vol
価格:3,410円(税込)
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Pieropan Soave Classico 2019
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生産者:Pieropan (ピエロパン)
品種:Garganega (ガルガーネガ), Trebbiano di Soave (トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ)
タイプ:White Wine
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