昨天一口氣喝了特級村 Bouzy，Pierre Paillard 家族所釀的五款香檳，覺得各款之間的風格相當一致，走的是輕巧細膩路線，酸度夠卻不尖銳，氣泡柔和且不刺激。溫溫柔柔的，多喝幾杯也不會膩。
其中我特別喜歡 "Les Maillerettes" Blanc de Noirs, Bouzy Grand Cru Extra Bryt 2013 這款，使用 Bouzy 村單一葡萄園「Les Maillerettes」100% Pinot Noir 所釀造的香檳。一湊近鼻子嗅聞，迷人的優雅的花香不斷地飄散開來，讓人捨不得放下酒杯，一聞再聞之後入口，細膩的紅色漿果果味、花蜜般的甜美逐漸漫開，隨後跟著一點點的鹹味和爽口的礦物感；再過一陣子，則透著些許香草奶油滋味。好有變化的一支酒。
同樣的花香蜜香也出現在 "Les Parcelles XIII" 這支 70% Pinot Noir + 30% Chardonnay 香檳，只不過這款則多了些新鮮檸檬、柑橘和微微酵母香料的風味在裏頭。
至於花了十年做二次瓶陳的 "La Grande Recolte" 這款，香氣一開始相當拘謹（明明據說已經開瓶至少三十分鐘以上了），一度聞起來還頗有日本純米酒的氣味，不過隨著輕輕搖晃，果香、酵母、布里歐麵包的香氣便逐漸浮現，入口則是透有青蘋果般的酸甜滋味，酒體札實，尾段的香料氣息相當迷人。
總之，多花點時間慢慢喝它，就能發現它的變化以及隨時間而來的甜美。
關於 Pierre Paillard 家族的故事，我就不再此贅述，歡迎大家點閱常任室友 微醺旅人故事／Albert 已經寫好的這篇：
https://www.facebook.com/drinker.traveller/posts/2515016945411468
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