燒烤醬西班牙黑毛豬梅肉拼北海道元貝 ($208) BBQ Sauce Iberico Pork Pluma with JPN Scallop (HKD208)
Iberico pork contains high-quality protein and also high in nutrition while being low in calories. The medium pork chop was grilled to tender, created a succulent flavor and melted in my mouth. Coupled with a fresh flavor of Japanese Scallop, it was a match made in heaven.
黑毛豬食慾較好且傾於肥胖,巨大的肌內和表皮脂肪,可以產生典型的大理石紋,黑毛豬口感較腍,五成熟又提供入囗即融的口感,可謂一絕。
#少女風花花世界化身波迷聖地
羊架有兩條,而且算厚身,配上醬汁,味道香濃,口感不俗,不會太老,也未有羊羶味,未至有什麼大驚喜,但也真的不錯。主菜還有德國腸。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,慢煮有乜好處?咪就係唔使睇火,又或者可以趁有時間做多樣嘢囉 :) 今次玩呢個做法係模擬正常未必個個人能夠做到嘅煙燻,傳統嘅煙燻太大部,好撈舊,又要教人個後花園。 今集呢個做法件肉堅係特別香,而且屋企廚房仔都應付到。 **溫馨提示:記得開抽油煙機或者抽氣** #食譜 #慢煮 #黑毛豬...
pork pluma 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
「年輕得碰著誰,亦能像威化般乾脆。」
年青人有既本錢就係自由同時間,
要活著Viva都要識得點樣Viva得精彩,
先唔會浪費緊每一秒。一係唔玩,
一玩就要玩到最Pro。落得黎中環你必定要識
呢間老蘭附近新開既Bar & Restaurant「VIVA」,
佢係一間將90年代夜總會果種復古味道,
再混合左西方時尚格局既高級裝潢,一入門口
就見到個Stage,加埋個巨型銀幕已經夠哂睇頭。
另一邊大型酒吧長廊,甩下酒杯幾有氣氛,
煙花插住香檳,燃燒呢一刻又洗乜太認真!👇
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📌Grilled Octopus with Potato Confit - $178
👉好有驚喜既「燒西班牙墨魚 · 蒜香薯仔」,
用左分子料理將原條燒墨魚呈上,份量十足。
墨魚肉質食落幾有咬口,夠彈性唔會太韌咬唔開。
底部仲有用左西班牙蒜香汁混合左d炸薯,
口感相當豐富。
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📌Avocado & Shrimp Roulade - $198
▪ Lemon Pepper Pearls
▪ Salmon Roe
▪ Seafood Jelly
▫ 開胃又好味既「海蝦沙律牛油果卷」,
蓋住一大片海鮮湯整成既果凍墊底。中間食到
一粒粒既三文魚魚籽,同海蝦好夾。配上旁邊既
檸檬胡椒珍珠,加強濃味感,唔錯。
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📌Iberico Pork Pluma with Grilled Baby Leek - $288
👉主菜都唔惹少呀,「伊比利黑毛豬梅頭扒 ·
炭燒大蔥」用左西班牙正宗伊比利亞黑毛豬做主角。
肉質肥瘦適中,色澤相當粉嫩。脂肪比例均勻,
每啖入口都非常嫩滑,肉汁豐富,用料絕對係上乘。
配合埋炭燒過既大蔥,多左果份惹味感,呢個一定要試!
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📌Lamb Rack with Brasied Daikon - $328
▪ Mustard Caviar
▪ Curry Apricot Chutney
▫ 燒到岩岩好五成熟既「羊鞍扒伴汁煮大根」,
睇落顏色好鮮紅,相當新鮮。肉質嫩滑,
入口有融化感,證明大廚火侯做得唔錯。
而呢到用左大量蘿蔔做配菜配合咖哩黃梅醬,
味道非常夾,旁邊有d芥末籽幫成個菜式增層次感。
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📌Mocktail - $
♦ Virgin Kalimotxo - $78
▪ Homemade Red Wine Syrup
▪ Soda
▪ Cola
▫ 一款西班牙常見既Mocktail,將可樂同梳打溝成,
再加入紅酒製成既糖水。入口甜甜地,有少少似Sangria,
清涼解渴,唔錯。
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📌Classic Cocktail -
▪ Old Fashioned - $118
▫ 一杯古典味道既老派Cocktail,你一定會識得既。
以Whiskey、苦精、糖、橙皮製成,酒精濃度唔算高,
甜味入口自然。苦精增強香味,無論男女老幼都岩飲。
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📍 VIVA
🎈中環蘭桂坊加州大廈UG樓
pork pluma 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳貼文
《超高質樓上法國餐廳🇫🇷》
上次介紹了鰻魚飯,餐廳的晚市套餐包了餐湯、沙律、主菜和飲品。
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點餐後馬上送上三款餐包😍,有脆身鹽味麵包條、牛角包🥐和圓形小餐包。
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沙律新鮮爽脆🥗,Parma ham 鹹香,再加上芝士片,味道不錯。
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沙律新鮮,加上香醋十分清新🥗,另外有兩小塊紅鯛魚塊🐟,外皮煎至香脆,不錯吃。
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當晚餐餐湯是粟米忌廉湯,味道如同在吃新鮮粟米一樣🌽,吃到粟米的天然甜味,同時有點粟米的纖維,完全不會膩,第一次吃到這樣的粟米湯👍🏻。
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📍烤燒八安士美國頂級西冷配日式洋蔥汁露筍沙律、黑醋蜜糖芥末($348)
Grilled U.S. Prime Striploin, Honey & Balsamic Mustard, Roasted Green Asparagus Salad with Onion Dressing
牛肉點了4成,切開完全沒有血水,卻能看到嫰紅的顏色,這證明了廚師是的功架👨🏻🍳👍🏻。吃起來味道更是驚艷😍,牛肉嫰滑,完全沒有渣🥩,牛味濃郁,旁邊更配有到倒胡麻醬的沙律做配菜🥗,是草根吃過其中一道最好吃的牛肉扒。
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📍西班牙黑毛豬扁意粉配黑松露汁($288)
Linguine with Spanish Iberico Pork Pluma, Black Truffle Sauce
黑松露聞起來很香👃🏻,而且份量多得要緊,幾乎沾在每一條意粉之上,不過吃起來味道並不突出。反而黑毛豬很有驚喜,店員建議點五成熟,吃起來有明顯豬肉的甘香🐷,肉質比平日的豬肉滑得多,全沒有粗糙的纖維,吃得出豬肉的質素很高🐖,推薦!
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@ Amitie Kitchen
pork pluma 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
慢煮有乜好處?咪就係唔使睇火,又或者可以趁有時間做多樣嘢囉 :)
今次玩呢個做法係模擬正常未必個個人能夠做到嘅煙燻,傳統嘅煙燻太大部,好撈舊,又要教人個後花園。
今集呢個做法件肉堅係特別香,而且屋企廚房仔都應付到。
**溫馨提示:記得開抽油煙機或者抽氣**
#食譜 #慢煮 #黑毛豬
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