又到星期一啦!今晚有懶人版蒜泥白肉 😍
大家想我煮咩菜式都可以留言話我知 😊
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材料:
五花腩 ... 300克
青瓜 ... 半條
蔥 ... 適量
香葉 ... 兩片
鹽 ... 兩茶匙
調味料:
水 ... 60 克
蒜頭 ... 80克
生抽 ... 2茶匙
香醋 ... 3茶匙
花雕酒 ... 1茶匙
辣椒醬(隨個人口味自選)2茶匙
麻油 ... 1/2茶匙
砂糖 ... 3湯匙
食譜:
第一步 煮一鍋滾水,將豬肉汆水
第二步 換一鍋水,加入鹽、蔥、香葉、豬肉,以中火加熱至水滾,水滾起計煮25分鐘
第三步 將青瓜切絲,並置於冰水中備用
第四步 將調味料以及蒜頭以攪拌機攪勻,製成醬汁
第五步 將煮好的豬肉置於冰水中約5-10分鐘,並將青瓜絲從冰水取出,取一碟,將青瓜絲置於碟上
第六步 將豬肉切片擺盤,淋上醬汁並加上蔥花即成
貼士:
-青瓜絲浸於冰水之中能令其更加爽口
-醬汁可根據自己口味調味
-豬肉浸於冰水之中能令其肉質更緊致
Ingredients:
Pork Belly 300g
Half A Cucumber
Scallion
Bay Leaves 2pcs
Salt 2tsp
Sauce:
Water 60g
Garlic 80g
Light Soy Sauce 2tsp
Black Vinegar 3tsp
Huadiao Wine 1tsp
Chili Paste Of Your Choice 2tsp
Sesame Oil 0.5tsp
Granulated Sugar 3tbsp
Recipe:
STEP 1 Boil a pot of water,Blanch the meat
STEP 2 Get a new pot of water. Add salt, scallion, bay leaves and pork,Cook on medium to get a boil,Cook for 25 minutes
STEP 3 Shred the cucumber,Put in ice water and set aside
STEP 4 Grind the seasonings and garlic with a food processor to form the sauce
STEP 5 Put the cooked meat in ice water for 5-10 minutes,Drain the shredded cucumber,Put them on the plate for garnishing
STEP 6 Slice the meat and start plating,Garnish with the sauce and scallion
TIPS:
-Put shredded cucumber in ice water for crunchiness
-Adjust the sauce to your taste
-Put the cooked meat in ice water for firmer texture
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