關於 raspberry mousse cake ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Presentation of 2021’s Park Hyatt Tokyo Christmas collection to Tokyo’s medias.
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❄️⛄️🎅🏼🎄🪵❄️⛄️🎄🪵🎅🏼❄️🪵🎁
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More coming soon!!!!
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Featuring:
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“Winter”
Mascarpone and coffee, like a tiramisu,
Collaboration with Yoshitaka Echizenya
(Painter artist),
And thanks to @decotatoo_official
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❄️🪵❄️🪵❄️🪵❄️🪵❄️🪵❄️🪵
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Le Sapin 🌲
Matcha raspberry Roll cake
Inspired by @mrandmrsrenou
And contemporary modern design chocolate Christmas tree 🎄
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Élégance
Dark chocolate, praliné hazelnut, caramel Dulcey, flourless sponge, praliné crunch @valrhona
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Flocon
Chestnut @imbertjapan , vanilla fromage blanc @isignystemere , pear 🍐 jam and gingerbread spices @les_vergers_boiron ,
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Velours
Amaou strawberry, fraise des bois,
Black tea infused mousse @twgteaofficial , pistachio sponge, Tonka bean vanilla cremeux
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+ Christmas ornament 🎄
+ star Christmas cake confits fruits
+ gingerbread tree and cookies
+ Christmas crown brioche
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Coming soon @parkhyatttokyo
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Pistachio Milk Tea Raspberry Tart || pistachio mousse, baked thai milk tea almond cream, pate sable, raspberries, white goma chantily, cocoa nibs-goma nougatine

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朋友生日訂左Tony Wong 既Cake，見到佢有兩款Keto蛋糕，就決定都買黎試下，同朋友一齊食蛋糕🍰
．．．．．
Keto Tiramisu & Raspberry Mousse Cake from @patisserietonywong . 我個人覺得兩件都一般，有好明顯既after taste。Raspberry Mousse Cake 中間有果醬同nuts，個人覺得個口感唔係好夾😅不過如果你鐘意酸，你都可以試下Raspberry Mousse Cake既。
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Patisserie Tony Wong (九龍城)
九龍城福佬村道65號地舖
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🥑生酮友好食品：Keto Cake
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#small九龍城
#small甜品
#small生酮烘焙

こんにちはLes sens cielです。
今回は去年出版したレシピ本から一品ご紹介です。
中のムースは簡単なのですが、３層になっていたりタルトを作ったりと工程数が多いので、動作の流れを動画で確認したいという声が何件か届きました。
実は本を撮影するときに一緒に動画も撮っていてあとは編集するだけの状態でした。いちごの季節になりましたし、時期的にもちょうどいいかなと思ったので今回みなさんにシェアします。
動画ではフランボワーズを使っていますが、いちごに変えても美味しいと思います！
濃厚なレアチーズに爽やかなフランボワーズムースにゼリー、ざっくざくのタルトで間違いない美味しさです！
ぜひお試しください。

フランボワーズとレアチーズのタルト
Raspberry mousse and rare cheese tart

■Crumble
130g cake flour / farine(T45)
50g ground almonds / poudre d’amande
100g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
95g unsalted butter / beurre non salé
25g oatmeal / flocons d'avoine
20g egg white / blancs d’oeufs
25g dyied fruit / fruits secs

■rare cheese mousse
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
150g cream cheese
20g powdered sugar / sucre glace
33g non-sugar yogurt / yogourt nature
60g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Raspberry mousse
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
140g raspberry puree/ purée de framboise
100g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Raspberry jelly
2.5g gelatin / gélatine en poudre
12.5g cold water / eau froide
120g raspberry puree/ purée de framboise
13g sugar / sucre

■クランブル
薄力粉 130g
アーモンドプードル 50g
グラニュー糖 100g
塩　ひとつまみ
無塩バター 95g
オートミール 25g
卵白（約1/2個分） 20g
ドライフルーツ 25g

■レアチーズ
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
クリームチーズ 150g
粉糖 20g
無糖ヨーグルト 33g
生クリーム35％ 60g

■フランボワーズムース粉ゼラチン 3g
冷水 15g
フランボワーズピューレ（または苺ピューレ）140g
生クリーム35％ 100g

■フランボワーズのゼリー
粉ゼラチン 2.5g
冷水 12.5g
フランボワーズピューレ（または苺ピューレ）120g
グラニュー糖 13g

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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円

絶賛発売中！！
（アマゾン）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/

（楽天）
https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/

このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ

ぜひよろしくお願い致します！！

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温度計
https://www.amazon.co.jp/dp/B003004HSI/ref=cm
僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。

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インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2

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♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library

こんにちはLes sens cielです。
今回は友人の誕生日に作ったケーキを動画にしてみました。
友人はミルキーの味が大好きなので、『ミルキー味のケーキ』と言うのがリクエストでした。ミルキーだけだと甘くてたくさんは食べられない味になってしまうので、旬の苺を使って酸味と爽やかな甘味を合わせてみました。
ミルキーをイメージしたムースはまろやかでコクがあり、甘さ控えめの苺のムースがさっぱりとさせてくれ相性抜群です。
工程数が多く少し大変かもしれませんが、特別な日にいかがでしょうか？
ぜひお試しください。

※動画内でムースの解凍時間を書くのを忘れてしまいました。
グラサージュをかけた後に冷蔵庫で４、５時間解凍させてください！
プルプルの柔らかいムースになります！


いちごミルキーケーキ
White chocolate & Strawberry cake

■Purée de fraise
160g strawberry / fraises
40g raspberry / framboises
30g sugar / sucre
1/4 lemon juice / jus de citron

■Glaçage blanc
40g water / eau
120g sugar / sucre
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
75g sweet condense milk / lait concentré
40g glucose syrup / glucose
110g heavy cream35% / crème fraîche35%
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40g glaçage blanc
40g sweet condense milk / lait concentré

■Biscuit aux blancs d’oefs
20g honey / miel
40g oil / huile
50g milk / lait entier
70g cake flour / farine(T45)
200g egg white / blancs d’oeufs
80g sugar / sucre

■Mousse aux fraise
50g strawberry puree / purée de fraise
15g powdered sugar / sucre glace
1g gelatin / gélatine en poudre
5g cold water / eau froide
35g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Coulis fraise
85g strawberry puree / purée de fraise
5g powdered sugar / sucre glace
1g gelatin / gélatine en poudre
5g cold water / eau froide

■Mousse chocolate blanc
100g milk / lait entier
15g sweet condense milk / lait concentré
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
130g white chocolate / chocolat blanc
130g heavy cream35% / crème fouettée35%

■いちごピューレ
苺 160g
フランボワーズ（なければ全量いちご）40g
グラニュー糖 30g
レモン汁 1/4

■白いグラサージュ
水 40g
グラニュー糖 120g
粉ゼラチン 5g
冷水25g
練乳 75g
水飴 40g
生クリーム35％ 110g

■ミルキーソース
白いグラサージュ 40g
練乳 40g

■白いビスキー
蜂蜜 20g
サラダ油 40g
牛乳 50g
薄力粉 70g
卵白 200g
グラニュー糖 80g

■苺のムース
苺ピューレ 50g
粉糖 15g
粉ゼラチン 1g
冷水 5g
７割だての生クリーム35％ 35g

■苺のジュレ
苺ピューレ 85g
粉糖 5g
粉ゼラチン 1g
冷水 5g

■白いムース
牛乳 100g
練乳 15g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
ホワイトチョコ 130g
７割だての生クリーム130g

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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円

絶賛発売中！！
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https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ

ぜひよろしくお願い致します！！

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温度計
https://www.amazon.co.jp/dp/B003004HSI/ref=cm
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クッキングシートを簡単に敷ける方法でラズベリージャムを加えてガトーショコラを焼きました。
とろとろ柔らか食感のガトーショコラはとても美味しいです。

I baked the terrine chocolate in a round shape by easily laying roll paper.
The soft texture of the　Raspberry jam gateau chocolate is very delicious.

◆クックパッドさんの「一気にできる！ケーキに「クッキングシート」をラクに敷く方法」
https://news.cookpad.com/articles/35176

◆動画はこちらです。
クッキングシートを簡単に敷く方法 How to lay the oven seat easily
https://youtu.be/7oMpbI2zjoM

★Subscribe to my channelよろしければチャンネル登録をお願いします。
http://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?view_as=subscribersub_confirmation=1

【ingredients】(5.9in type)
200g　Black chocolate
100ml heavy cream
3 egg(room temperature)
30g 　Granulated sugar
80g 　Melted unsalted butter
Salt a little
5g 　Flour
100g Raspberry jam
Powdered sugar a little
8 Strawberry
5 blueberry
spearmint

【材料】15㎝型
ブラックチョコレート 200g
生クリーム 　　　　　100ml
卵 (室温)　　　　　　3個
グラニュー糖　　 　　30g
溶かし無塩バター 　　80g
塩 　　　　　　　　 少々
薄力粉　　　　　　　 5g
ラズベリージャム　　100g
泣かない粉糖　　　　少々
いちご　　　　　　　8個
ブルーベリー　　　　5個
スペアミント　　　　適量　　

【作り方】
準備・・・クッキングシートの詳しい敷き方はこちらをご覧ください。
https://youtu.be/7oMpbI2zjoM

①チョコレートを細かく割って沸騰直前まで温めた生クリームを加えてよく溶かします。

②割りほぐした卵に、グラニュー糖、溶かし無塩バター、塩、①の溶かしたチョコレートを加えて中心から細かくよく混ぜて、裏ごししたラズベリージャムを加えて混ぜて、薄力粉を振り入れて良く混ぜて型に流し入れます。

③140℃に予熱したオーブンで43〜46分湯せん焼きにします。
※真ん中がふるふると揺れるくらいで大丈夫です。
焼けたらケーキクーラーであら熱を取って、サランラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。

④型から出して泣かない粉糖を振りかけて、いちごとブルーベリーをトッピングします。

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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各動画で使用しているグッズ(Amazonアソシエイトのリンクを使用しています。)
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◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
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◆Kitsure 耐熱ガラス ボウル 5個セット 透明 丸型 サラダボウル（500ml/700ml/1000ml/1.5L/2.5L）電子レンジ・食器洗い機・オーブン対応 耐熱耐冷 洗浄便利 シンプル
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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