#秘魯 #利馬 #SieteRestaurante
一見鐘情,一嚐傾心,非常喜歡這間利馬年輕小館「Siete Restaurante」!
看看這室內設計,多美,品味多好,直覺告訴我食物也會很棒。果不其然,道道正中紅心,直爽、純粹、真誠,卻是見山又是山的領悟,你可以嚐出主廚對於食物該有的樣子掌握很深,他懂得美味的道理。
膨皮飽滿的竹蟶,讓蛤蜊白酒汁裝飾得猛鮮,仰頭吞下是爽;油潤噴香的大蒜蝦,海味蒜味加乘,讓酸種麵包狠狠吸取醬汁也是爽。涼拌的ceviche,用來醃魚的「老虎之奶」(leche de tigre)檸檬基底正宗到位,卻是玉米泥一抹茴香的八角香甜讓人挑眉;熱炒的ceviche,Cabrilla 魚(近似石斑)、章魚、利馬豆的組合太棒,番茄海鮮醬汁浸潤渲染,新鮮番茄與洋蔥的sofrito 酸鮮明亮,再要一份麵包來,吃乾抹淨。
主廚很會做魚,主菜的當日烤魚同樣用上Cabrilla,澆滅上大蒜奶油鯷魚醬汁,之濃之鮮之香,火炙過的魚皮留有一點點焦脆,魚身濕潤豐滿,非常美味。旁邊的馬鈴薯是驚奇,表面極脆,這是廚師的功夫,內裡極鬆軟,這是秘魯風土的餽贈,區區幾塊教人留戀。
甜點也非常好,起司塔尤其美妙,均勻分佈的濃郁,化開的質地好細好香,原來秘訣是藍紋的Roquefort起司。從來沒被起司蛋糕圈過粉,這一塊很可以。
主廚Ricardo Martíns 待過Central與Rafael,二間指標性拉美五十最佳餐廳,在獨立開業前是Rafael旗下小館Felix Brasserie的主廚。Siete Restaurant 開業將滿一歲,呈現的完全是這個世代的小館該有的樣子(去年吃到羅馬的Santo Palato也是這個感覺),旅途中挖到寶,非常開心。
至於怎麼知道這間餐廳?某日我們去喝咖啡,在店裡與人攀談起來,一聊發現對方是個專業吃貨,他向我大力推薦這裡,我知道不會錯。
真功夫,好品味,Siete Restaurante絕對會更受歡迎。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...