Bistronomy美學示範，Daniel Calvert的昔日副將Aven 挑起Batard大樑， 愈見大將之風——— 可見這位已在東京大展拳腳的新世代名廚，路線及風格已經蔚然成派了～～
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Bâtard ~ 全城最火紅的餐廳
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3hYOsNc
說這裡是全城最難訂的餐廳，一點沒誇張。有幾難訂？就是主理人的朋友也找不到位，可見有多旺場。
這是朋友安排的周五午餐，穿過舖前的酒舖，更大的酒窖就在店子的後方。高樓底加上充足的光線，空間感十足，非常舒適。
年紀輕輕（27歲！）的主廚Aven履歷可不簡單，由新加坡米芝蓮三星的Odette到香港的Belon還有LE PAN，這一餐實在令人期待。
點上的都是餐廳的招牌菜，先來幾味都是下酒小吃。Trout Roe Tartlette是一件鱒魚籽撻，薄薄的脆撻底跟鮮甜而「爆珠」的魚籽在口感上形成有趣的層次。Beef Tartare Cannelloni就是牛肉他他脆卷，十級脆口的外層跟軟滑的生牛肉他他在口感層次變化上跟前一道鱒魚籽撻是相似的。
Slow Poached Foie Gras賣相頗不錯，軟滑的鵝肝醬外層是忌廉芝士，配上甜美的士多啤梨及以清酒醬汁調味，簡單美味。Biscuit De Brochet是一件小小的酥餅，跟蕃茄撻一樣酥皮做得極好。
主菜方面，鮟鱇魚及烤鵪鶉也出色。烤全雞當然也是必吃，用上的是新鮮三黃雞，烤得皮脆而肉嫩當然已是意料之內的事。挑了胸肉來吃，肉味濃郁而口感十足，真的好吃。墊底的味飯雞酒香味十足，略帶硬身也好吃。這一道菜式索價$880，必點。
這個下午，東西吃得多，酒也喝得不少，大滿足。
Batard HK The Fine Wine Experience Aven Lau
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