Tiger Prawn Mentaiko Belachan Pasta and Confit Tomato, Burrata & Pesto Sourdough from @curiouspalette
Had this popular pasta which was really flavorful, though slightly salty, and boasted nice smokiness from the grilled tiger prawns. The other dish was a healthier choice that came with really sweet, juicy confit tomatoes.
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,水果這樣切才對!►► https://smarturl.it/9qkoc5 有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Ami...
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tomato confit 在 MKbowfoodies Facebook 的最讚貼文
今日全日去左科學園做嘢,經過一間裝修華麗、價錢合理嘅西餐廳,一於試吓😎
見到有Set Dinner, 前菜有六款選擇,可以任擇其一,我哋揀咗法式鵝肝焦糖燉蛋配田園沙拉及蘑菇湯。
Foie Gras Creme Brûlée /Garden Salad
法式鵝肝焦糖燉蛋 配 田園沙拉
將鵝肝完全融入creme brûlée,味道濃郁,蛋面的甜酸蜜柑醬中和了鵝肝予人的油膩感,沾上旁邊的法式薄脆,之後再食埋新鮮嘅沙律菜,唔會覺得「漏」。
Mushroom soup 蘑菇湯
侍應即時將湯打入已載蘑菇兼且熱騰騰嘅內湯碗,每一口都很豐腴,配上麵包籃內仍微熱的多士及薄脆,大愛!
主菜同樣是六選一,我們選了魚柳及黑毛豬。
Barramundi, Scallop, Tomato Confit, Fish Soup
盲鰽伴帶子、油封蕃茄日及魚湯
上碟時侍應即時將熱騰騰嘅奶白色魚湯打入已盛盲鰽及帶子嘅碟內,這樣西式食法都是第一次,很驚喜!魚肉很嫩滑,魚湯新鮮美味,帶子大粒又爽口,吃到底還有法邊豆,爽脆鮮甜,抵讚👍
Iberian Pork Chop, Bell Pepper Coulis, potatoes
西班牙黑毛豬鞍扒伴甜椒蓉及薯塊
提到伊比利亞豬大家都不會陌生,其肉味濃郁,肉質豐富口感嫩滑,烹調到恰到好處。
Chocolate Mouse Cake with Green Apple ice cream
到了最期待的甜品了!朱古力慕絲蛋糕甜而不膩;不愛吃甜的,可以試吓青蘋果雪糕,酸酸甜甜很醒胃。
整體來說是一頓不錯的full set dinner,且侍應服務不錯,性價比高,值得推介😊
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Briketenia
📍沙田白石角香港科學園科技大道西17號17W大樓1樓RT103號舖
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tomato confit 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
「風吹過我的頭髮,淋著雨我就站在你家樓下。」
其實我真係留意左你耐,你係一間酒店裡面就算
匿埋係角落頭、定係後街都好,你都依然係最閃耀
果個。你真係好charm,我自問都算個幾charm既
人,但係你既charming係比我真係高十幾二十倍,
錯!應該係100倍先岩。估唔到我會有機會係呢到
見到你既威力,黎啦,「Le 188° Restaurant &
Lounge」我要盡情佔有你呢個180 度既無敵
維港海景,一句講哂…I am coming!👇
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📌Tasting · Menu -
♦️A p p e t i z e r -
▪ Pan Fried Scallop · parsnip cream · onion confit ·
vegetable chip -
▪ Royale of Foie Gras · seasonal mushroom andhazelnut -
▫ starter先黎個「香煎帶子·白甘荀蓉」,帶子賣相圓柱形,
肉實夠厚身,大廚先將表面煎至脆口,而裡面保持嫩滑,
鮮甜爽彈,配搭埋白甘荀蓉份外濃香;而「法國皇家
鴨肝·野菌及榛子仁」鴨肝入口即化,陣陣既油香令人
欲拒不能,配上野菌層次更豐富更惹味,唔錯。
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▪ Zubrowka Vodka · Lemon Sorbet -
▪ Japanese Mini Pumpkin Soup · black truffle ·
bacon and farm cream -
▫ 大廚好聰明,知道食完帶子同鴨肝開始有少少油膩感,
所以安排加插左個「伏特加·檸檬雪葩」黎清一清味蕾,
呢個雪芭既輕又滑,天然唔會太酸,岩岩好;然後
黎多個「迷你日本南瓜湯·黑松露·煙肉忌廉」真係
用左細細個南瓜做個碗,而裡面既湯飲落非常
creamy,仲食到啖啖煙肉粒,鹹香十足。
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♦️M A I N -
▪ Bonston Lobster Ravioli · spinach · tomato -
▫ 輪到主菜方面,先上左個「波士頓龍蝦·意式雲吞·
菠菜蕃茄」先,龍蝦口感鮮嫩幼滑,鮮味相當突出;
而旁邊既意式雲吞吸收哂菠菜蕃茄既香味,口感軟腍
得黎多左份濃香感,認真唔錯。
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▪ Iberico Pork · black truffle · roasted winter vegetable ·
port wine sauce -
▫ 另一款主菜「西班牙伊比利亞豬柳·黑松露·冬令時蔬
砵酒汁」紋理清晰,油花完美分佈,咬落肉質濃郁
鮮嫩,而周邊既脂肪食落唔油膩,仲有幾塊黑松露片,
賣相更加完美。
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♦️D e s s e r t -
▪ Petit · Fours -
▪ Caramel Mille Feuille · whisky ice cream -
▫ 去到最後甜品階段,分別上左個一共四件「精美·
甜點」,當中包括兩件黑朱古力同埋蛋糕仔,仲有
「焦糖千層酥·威士忌雪糕」裡面既吉士醬唔算太甜,
加埋千層酥外層鬆脆,兩者味道好夾。
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📎 Le 188° Restaurant & Lounge
📍北 角 油 街 23 號 港 島 海 逸 君 綽 酒 店 41 樓
tomato confit 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
水果這樣切才對!►► https://smarturl.it/9qkoc5
有些人喜歡像吃蘋果這樣吃番茄,這沒有錯! 但是還有許多其他方式可以準備或烹飪番茄。 例如,你知道你可以把番茄製成調味料嗎?還是把它們製成糊狀?你甚至可以把它們放入脫水器中,然後把它變成番茄皮革(說真的,試試看!)。 和Amiel Stanek一起以幾乎所有可能的方式烹飪和吃番茄。
#番茄 #水果 #療癒廚房
00:00 Intro
00:50 Raw Whole 生番茄
01:16 Sliced and Salted 切片並加鹽的番茄
01:51 Pan Seared 煎番茄
02:25 Fried 炸番茄
03:10 Blanched 燙番茄
03:47 Sushi 番茄壽司
04:34 Tartare 塔塔番茄
05:11 Raw Sauce 生番茄醬
05:45 Passata 義大利番茄醬汁
06:23 Cooked Sauce 煮過的番茄醬汁
06:56 Paste 番茄膏
07:33 Leather 番茄皮革
08:08 Powder 番茄粉
08:50 Smoked 煙燻番茄
09:21 Torched 噴槍烤番茄
09:51 Laser 雷射番茄
10:50 Juice 番茄汁
11:15 Water 番茄水
11:53 Soda 番茄汽水
12:30 Campfire (2 - Ways) 營火烤番茄
12:44 Foil Wrapped 鋁箔紙包番茄
13:03 Charred 烤焦番茄
13:23 Campfire Sauce 營火番茄醬汁
13:57 On A Stick 樹枝烤番茄
15:20 Ice Pop 番茄冰棒
16:03 Granita 番茄冰沙
16:47 Ice Cream 番茄冰淇淋
17:40 Baked 烤番茄
18:13 Roasted 燒烤番茄
18:43 Broiled 用上火烤番茄
19:19 Confit 油封番茄
19:54 Grilled (3 Ways) 烤肉爐番茄
20:11 Whole Grilled 烤全番茄
20:29 Half Grilled 烤半番茄
20:29 Skewered 串烤番茄
21:12 Gazpacho 西班牙冷湯
21:41 Blender 攪拌機煮番茄
22:15 Microwave 微波爐番茄
22:49 Iron 熨斗番茄
23:19 Sous Vide 舒肥番茄
23:57 Slow Cooker 慢燉鍋番茄
24:26 Canned 番茄罐頭
25:04 Brûlée 焦糖番茄
25:42 Tarte Tatin 焦糖反烤番茄塔
26:32 Pickled 醃漬番茄
27:05 Fermented 發酵過的番茄
28:02 Caviar 番茄魚子醬
28:52 Aspic 番茄水晶凍
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tomato confit 在 大吉大利 Youtube 的最佳解答
ᴥ About this video
我古靈精怪的妹妹 Grace Huang 從世界各地回來台灣之後,換了幾份工作無疑地都擋住她的光芒,所以她終於開始做自己的東西了(Awesome!)
首波推出的 #法式風乾油漬番茄,一吃就上癮(好吃一直吃)把它拿來做清炒螺旋麵,不吃番茄的姐姐,一吃到grace做的直呼:也太好吃了吧!
姐姐很不喜歡吃番茄生生的那個味道(怕吃番茄的人都是這樣形容)但是這個作法讓番茄整體的風味鎖在裡面。
先把番茄用烤箱烘乾,脫水後甜味更厚實,加入香料、蒜頭增加口感層次,最後用純淨健康的初榨橄欖油,將所有的美味封印在罐子裡。
邊吃油漬番茄邊看艾蜜莉在巴黎,真的是高級享受,爽!
【風乾油漬番茄螺旋麵】|Sun Dried Tomato Confit with Rotini 純手作.健康好吃滿分 |
♫ Music :
Elsa Kopf - Larmes de caramel
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