準備好下麵給女朋友吃了嗎？
#晚上九點半直播
#pasta #義大利麵 #彈牙 #aldente #handmade
aldente義大利麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最佳解答
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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aldente義大利麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最佳貼文
準備好下麵給女朋友吃了嗎？
#晚上九點半直播
#pasta #義大利麵 #彈牙 #aldente #handmade
aldente義大利麵 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
點餐率第一之白酒蛤蜊義大利麵
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這道料理聽說是義大利麵餐廳點菜排行第一名的料理～相信大家去義大利麵餐廳一定都看過，而且不知道要吃什麼的時候，也有很大的機率會選它😆
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義大利麵我獨愛清炒類！清炒類型的義大利麵很多餐廳會放高湯，其實在家吃不必再另外熬湯，橄欖油用好一點，即便用煮麵水也能做出頂級的義大利麵唷！
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西餐不像台式熱炒一定要用炮爐的大火炒出鍋氣，只要選料、步驟正確，家庭爐火做出來的菜達到餐廳高度絕非難事！
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今天分享的作品，材料部分將巴西利換成比較好取得的九層塔，白酒可至食品材料行買「料理用白酒」，一瓶120比紹興酒還便宜🙈以後西餐料理都用得上！這道料理真的簡單好吃，希望大家都能學起來，也許聖誕節就可以派上用場囉🤣
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🌀材料&調味料
🔸義大利麵100克
🔸蛤蜊10顆
🔸白酒50cc
🔸蒜頭5顆（切末）
🔸洋蔥1/4顆（切末）
🔸生辣椒半根（切圈）
🔸九層塔一把
🔸鹽及黑胡椒
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1️⃣2000cc滾水放入2大匙鹽，開大火將義大利麵煮9分鐘備用。
📝麵若先煮好撈起加橄欖油防沾黏備用。
📝煮麵請依照包裝上建議時間-2分鐘，因為要把後續放到鍋子拌炒時間算進去，煮太久又炒過就沒有義麵應有的口感囉！
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2️⃣冷鍋下4大匙橄欖油「小火」煸香蒜頭，煸出蒜油後用「中火」爆香洋蔥末及辣椒，炒出香味放入蛤蜊及50cc白酒，轉「大火」燒30秒燒掉白酒的酸味，接著下50cc煮麵水，蓋上鍋蓋等待蛤蜊打開。
📝炒義大利麵橄欖油要放多一點，它也算是調味料的一種！
📝白酒本身有單寧酸，一定要在這個階段下燒掉酸味留下果香。
📝這個階段決定味道成敗，目的要把蒜油、洋蔥的甜、辣椒的辛、蛤蜊的鮮及白酒風味燒在一起，成為最棒的醬汁！
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3️⃣蛤蜊打開後取出備用，接著原鍋放義大利麵、1小匙鹽及1大匙黑胡椒，大火拌炒收汁，收汁剩1/3放回蛤蜊及下九層塔拌炒30秒即完成！
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📖小知識
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因為常常被問，在此一次回答🙈紅紅的是乾辣椒絲唷！食品材料行跟網拍都有在賣～
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aldente義大利麵 在 Al Dente | Facebook 的推薦與評價
義大利麵 好吃的標準. Page · Italian Restaurant. 中山區長安西路19巷2弄29號, Taipei, Taiwan. [email protected]. Dine-in · In-store pickup. ... <看更多>
aldente義大利麵 在 [食記] 台北Al Dente 義大利麵好吃的標準- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Al Dente
消費時間：2011年/06月
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄29號
電話：02-25318110
每人平均價位：200~250
推薦菜色：香蒜鮮魚義大利麵佐酒醋
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/s0961/34297011
看不到圖，請F5重整 ^^
原本是想說利用假日中午來中山漫步順便挖掘新餐廳。
只能說實在太低估6月份中午的氣溫，也太熱了吧~~~熱~~~到~~~炸~~~掉~~~~~~
才轉進巷弄走5分鐘就不想走了，突然發現中山站的巷弄裡多了沒看過的新店，門口翻了
下菜單，價位很親切耶，來去試試囉。
店名為Al Dente，旁邊還有一句slogan "義大利麵好吃的標準"。
看到這標語，心想這店家口氣頗大的呦，敢自豪自己家的pasta是"義大利麵好吃的標準"
，後來才知道自己誤會誤很大，其實它只是解釋它的店名"Al Dente "的意思。
Al Dente 是義大利文中用來形容義大利麵很Q、彈牙、有嚼勁的意思，也就是義大利麵好
吃的標準，許多義式餐廳也常用這單字來作為店名。(突然覺得自己好像美食家，居然能
解釋這麼多，不過其實只是wiki照翻的啦，哇哈哈，先自首，以免被看破手腳)
Al Dente門口有一隻瀟灑的店狗，這麼熱，牠應該也很想進去吹冷氣.....
Al Dente是一家"自由度"很高的店家，除了有配好的義大利麵口味，也能隨你高興任選麵
條、醬汁。
比起啥口味只能搭配啥麵條這種莫名的堅持，我比較喜歡Al Dente隨性的方式。
Al Dente的義大利麵價位約在120~180這區間，加70或100元可享套餐組合，基本上算是很
平價了。
店內空間雖小，至少乾淨簡單，用餐空間仍是舒適，只是桌距有點太近囉，可以輕鬆參予
兩邊陌生人的話題.....=.=
附餐濃湯，中規中矩。
Al Dente比較特別的是先上飲料(紅茶、奶茶)，不過這樣也好，可以配著喝。
附餐沙拉，生菜新鮮，配上千島醬還不賴。
香蒜鮮魚義大利麵佐義式酒醋 NT 150 。
剛上桌還以為黑黑的是巧克力醬還是醬油膏.......隨即想到菜名就跟你說是"酒醋"了呀
~XD
麵條還真的是Al Dente~ 稍硬有嚼勁，我個人還滿喜歡這種口感，香蒜配上酒醋調味，除
了特別，層次感也更加分明。
另外再值得讚賞的是魚塊很好吃!!!!!!
南瓜野菇雞肉麵 NT 150 (麵條是友人特地選筆尖麵)。
恰到好處的南瓜調味(友人是覺得稍淡)，筆尖麵條則同樣是Al Dente的口感
比起鮮魚酒醋麵，這道南瓜雞肉雖略遜一籌，但仍是水準之上。
百元套餐可任選甜點，有三項，我真的忘記其他兩樣是啥，總之其一是我點的這個"提拉
米蘇"。
還是只能說...."中規中矩"~
基本上以Al Dente的價位來說，Al Dente的義大利麵絕對是超水準演出，不管是麵條或調
味都遠高出一般平價義麵的水平!!!
至於附餐的部份，相較之下就很普通了，不過平價餐館的附餐本來就是增加飽足感的作用
居多，就不要太苛求了唄~~
通常講到中山南西商圈的平價義大利麵，我都會推just pasta，不過我要跟just pasta說
抱歉了，我以後要推Al Dente了
(BTW，結帳時的小驚喜是Al Dente沒收服務費耶，揪甘心~)
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