Ingredients for Totoro Apple Crumble 龍貓蘋果奶酥
(Recipe for 6" square mould 6吋方型模具份量)
蘋果 1顆 Apple 1ea.
無鹽牛油/奶油 20克 Unsalted butter 20g
糖 30克 Sugar 30g
肉桂粉 1茶匙 Ground cinnamon 1tsp
檸檬汁 1湯匙 Lemon juice 1tbsp
葡萄乾 10克 Raisins 10g
無鹽牛油/奶油 40克 Unsalted butter 40g
低筋麵粉 50克 Cake flour 50g
杏仁粉 25克 Almond powder 25g
糖 25克 Sugar 25g
竹炭粉 1/2茶匙 Bamboo charcoal powder 1/2tsp
抹茶粉 1/2茶匙 Matcha powder 1.2tsp
可可粉 1茶匙 Cocoa powder 1tsp
朱古力/巧克力 Chocolate
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,我必须要说,生酮甜点也能很好吃的!戒糖或者不能吃糖的朋友们看过来。 今天分享的是抹茶双层芝士蛋糕,别看它做法似乎很复杂,其实分开来看,每一个部分都不难,这个蛋糕只是需要耐心去分别做三层,最后组装起来就可以了。吃它的时候便会觉得,一切都是值得的。蛋糕的抹茶味浓郁,底层芝士蛋糕口感绵密,上层芝士蛋糕口感...
「almond flour matcha cake」的推薦目錄:
almond flour matcha cake 在 MASAの料理ABC Facebook 的最佳貼文
與特力集團總代理的Vitantonio合作了美味影片!這次介紹法國跟日本的Fusion點心!
抹茶的微苦清爽口味跟金黃奶油的香氣一起太棒了!
利用鬆餅機這麼輕鬆可以做出創意點心。
大家一定要試試看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
京都風味費南雪/京風抹茶風味のフィナンシェ
[ 8個分 ]
杏仁粉 Almond powder—30g
低筋麵粉 Cake flour—27g
抹茶粉 Matcha—3g
無鹽奶油 Unsalted butter—70g
蛋白 Egg white—70g(約雞蛋2個分)
砂糖 Sugar—50g
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鬆餅機:Vitantonio鬆餅機 VWH-32B
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
almond flour matcha cake 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
我必须要说,生酮甜点也能很好吃的!戒糖或者不能吃糖的朋友们看过来。
今天分享的是抹茶双层芝士蛋糕,别看它做法似乎很复杂,其实分开来看,每一个部分都不难,这个蛋糕只是需要耐心去分别做三层,最后组装起来就可以了。吃它的时候便会觉得,一切都是值得的。蛋糕的抹茶味浓郁,底层芝士蛋糕口感绵密,上层芝士蛋糕口感丝滑,不同的层次感一瞬间在口中化开,抹茶控表示好满足。
食材:
海绵蛋糕底: 可做2层8寸的海绵蛋糕
165摄氏度 18分钟
鸡蛋 4个
香草精 1 茶匙
牛奶 3大汤匙
蔬菜油 3大汤匙
杏仁粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙
抹茶粉 1茶匙
盐 一小撮
塔塔粉 1g(没有可省略)
赤藓糖醇 50g
芝士蛋糕 8寸
175摄氏度 50分钟
奶油奶酪 450g
赤藓糖醇 100g
鸡蛋 1个
抹茶粉 2大匙
冷冻芝士层 8寸
吉利丁粉 10g
冷水 50g
热牛奶 50g
马斯卡彭芝士(室温) 230g
赤藓糖醇 40g
酸奶油 80g
动物性鲜奶油 250g
抹茶粉 10g
ingredient:
335°F 18minutes
make 2 layers of 8inch cake
eggs 4
vanilla extract 1 teaspoon
milk 3 tablespoon
vegetable oil 3 tablespoon
almond flour 75g
baking powder 1/2 teaspoon
matcha powder 1 teaspoon
salt pinch
cream of tartar 1g
Erythritol 50g
Matcha cheesecake(bake)
350°F 50minutes
water bath method
cream cheese 450g
erythritol 100g
egg 1
matcha powder 2 tablespoon
matcha cheesecake(refrigerator)
gelatin powder 10g
cold water 50g
hot milk 50g
mascarpone cheese (room temperture) 230g
erythritol 40g
sour cream 80g
heavy cream 250g
matcha powder 10g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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almond flour matcha cake 在 cook kafemaru Youtube 的精選貼文
以前作った米粉クッキーのアレンジです。
抹茶とココア、ブルーベリーパウダーで焼いてみました。
ブルーベリーは米粉との相性が良くなく、色味も残念な感じ、、。
ココアは美味しいです。
一番さくさくで美味しかったのが「抹茶」味。
お米とお茶、日本だ!!!
なんか納得してしまいました、うんうん。
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】
●95g Rice flour
●20g Almond flower
●30g Cane sugar
●A Dash of salt
●2g Baking powder
●3g Matcha powder
45g Oil
1 tbsp~ Soy milk(or milk)
【Directions】
Preparation:
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 320°F/ 160℃.
①Add the ingredients marked with ● to a bowl and mix well with a spatula.
②Add Oil and Soy milk,Mix.
***If you can't bring the dough together, add soy milk to adjust.
③Place the dough between 2 pieces ofparchment paper and roll it out to a thickness of 1cm and cut out the dough with a cookie cutter.
④Put the cookies on a baking sheet lined with parchment paper and bake in the oven for 18 minutes.
⑤Let the cookies cool completely on a baking tray.
***れしぴ置き場***
【材料】
●米粉 95g
●アーモンドプードル 20g
●きび砂糖 30g
●塩 少々
***味のアクセントになるので塩は少量ですが加えるのが良いです
●ベーキングパウダー 2g
●抹茶パウダー 3g
(ココア味にしたい時は米粉を90gココア10gで!)
太白ごま油 45g
***お好みのOil でOkです
豆乳 大さじ 1~
【作り方】
準備:
天板にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは160℃に温めておく。
①●マークの材料をボウルに入れてへらなどでよく混ぜる。
②そこに太白ごま油、豆乳を加えて混ぜる。
***まとまりにくいときは豆乳を少し足して生地をまとめる。
***小麦粉のようにグルテンがないので、こねても全然okです!
③クッキングシートの間に生地をはさんでまとめながら生地を1cmくらいの厚さにし、好きな型で抜く。
生地がなくなるまで繰り返す。
***生地はぎゅっと押して固めながらかたまりにして平らにする。
④天板に並べて160℃のオーブンで18分こんがりと焼く。
⑤熱いうちは崩れやすいので天板のまま冷まし、その後冷めたら湿気ないように袋やタッパーに保存する。
***今回使った米粉はこちら。
波里さんの菓子・料理用 お米の粉
https://www.namisato.co.jp/retail/
スーパーなどで比較的手に入りやすい米粉です。
almond flour matcha cake 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最讚貼文
周りにグラニュー糖をまぶしたクッキー、ディアマンの作り方です。
卵黄あり・卵黄なしでそれぞれプレーン・ココア・抹茶の計6種のレシピを↓に書いています。フードプロセッサーとボウルのどちらでも作れます。
・ココア・抹茶は薄力粉より吸水率が高いので粉の全体量を減らすとうまくいきます。ココア・抹茶で作るとエッジが出なかったり固くなったりする原因はこれです。
・お好みでココア・抹茶を増やす場合も、段階的に少しだけ粉の全体量を減らすとグッド。
・成形は今回のようにのばして型で抜いても、アイスボックス形式で円柱にのばしてカットしてもどちらでも。型で抜くほうが形は綺麗に出やすいですが、アイスボックスの方が一度に全部生地を使えて楽です。
・残った生地はまたまとめてのばして型で抜いてを繰り返すと○。
・のばす時はシワになりにくいオーブン用シートがおすすめ(動画ではギターシートを使っています)、アイスボックスならラップでOKです。
・オーブン用シートやシルパットで焼くと台形になります。シルパンで焼くと広がらず円柱に焼き上がります。
・側面に力を加えたり、ラップの跡でグラニュー糖がまばらにつくと側面のひび割れになります。切り株のようにしたい場合は厚めにカットしてひび割れを狙うといいです。
・グラニュー糖が表面の縁まで付くとエッジの幅が広がります。逆に側面のみだとキリッと立ったエッジになります。
・焼成前に生地が常温に戻りそうなら冷凍庫や冷蔵庫で冷やしておいてから焼くと生地がダレにくいです。
【材料】
プレーン・卵黄あり
・薄力粉 120g
・アーモンドパウダー 20g
・粉糖 50g
・塩 0.5~1g
・バター 120g
・卵黄 1個
ココア・卵黄あり
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 6g
・粉糖 50g
・塩 0.4g
・バター 120g
・卵黄 1個
抹茶・卵黄あり
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・粉糖 50g
・塩 0.3g
・バター 120g
・卵黄 1個
プレーン・卵黄なし
・薄力粉 105g
・アーモンドパウダー 20g
・粉糖 35g
・塩 0.4~1g
・バター 100g
ココア・卵黄なし
・薄力粉 95g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 6g
・粉糖 40g
・塩 0.3g
・バター 100g
抹茶・卵黄なし
・薄力粉 95g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・粉糖 40g
・塩 0.3g
・バター 100g
【準備】
・ボウルで作る場合、バターを室温において柔らかくする
【作り方】
1. 【フードプロセッサー】フードプロセッサーに薄力粉・アーモンドパウダー・各種パウダー・粉糖・塩を入れてさっとまわして混ぜる
2. 冷たい状態のバターを1cm角くらいにカットして入れ、細かくなって粉に少し馴染むまでまわす
3. 卵黄あり→卵黄を加えて粉っぽさがなくなるまでまわす、卵黄なし→そのまま粉っぽさがなくなるまでまわす
4. 【ボウル】ボウルに柔らかくしたバターをヘラで練り、粉糖をふるい入れてなめらかにすり混ぜる
5. 卵黄あり→卵黄を加えて一体化するまで混ぜる、卵黄なし→そのまま次の工程に進む
6. 薄力粉・アーモンドパウダー・各種パウダー・粉糖・塩をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜて合わせる
7. 【共通】まとめてオーブン用シートに挟んで1~2cmの厚さにのばすorラップやオーブン用シートで包んで円柱に成形する
8. 冷凍庫で2時間ほど寝かせて、2~4cmの丸形で抜くor円柱の場合1~2cmの厚さにカットし、グラニュー糖を側面にまぶす
9. 円柱に焼き上げるならシルパン、台形に焼き上げるならシルパットorオーブン用シートを敷いた天板に並べる
10. 170℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼いて出来上がり(生地が常温に戻りそうなら焼くまで冷蔵庫や冷凍庫に入れておく)
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(Ingredients)
Plain with egg yolk
・Cake flour 120 g
・Almond powder 20 g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.5 ~ 1 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
With cocoa and egg yolk
・Cake flour 100 g
・Almond powder 20 g
・Cocoa powder 6g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.4 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
Matcha green tea with egg yolk
・Cake flour 100 g
・Almond powder 20 g
・Matcha powder 5g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.3 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
Plain without egg yolk
・Cake flour 105 g
・Almond powder 20 g
・Powdered sugar 35 g
・Salt 0.4 ~ 1 g
・Butter 100 g
Without cocoa and egg yolk
・Cake flour 95 g
・Almond powder 20 g
・Cocoa powder 6g
・Powdered sugar 40 g
・Salt 0.3 g
・Butter 100 g
Matcha green tea without egg yolk
・Cake flour 95 g
・Almond powder 20 g
・Matcha powder 5g
・Powdered sugar 40 g
・Salt 0.3 g
・Butter 100 g
(How to make)
1. (Food processor) Add weak flour, almond powder, various powders, powdered sugar and salt in the food processor and mix it quickly.
2. Cut the cold butter to around 1cm squares and put it in. Mix it until it becomes fine and blends in with the flour a bit.
3. With egg yolk → add egg yolk and mix it until the powdery feel is gone. Without egg yolk → mix it as it is until the powdery feel is gone.
4. [Bowl] Knead the softened butter in a bowl with a spatula. Sift in the powdered sugar and mix it together smoothly.
5. With egg yolk → add egg yolk and mix until it becomes one. Without egg yolk -→ proceed to the next step.
6. Sift in weak flour, almond powder, various powders, powdered sugar and salt, and lightly mix it together until the powdery feel is gone.
7. (Common) Put it all together in an oven sheet and stretch it to a thickness of 1 ~ 2 cm or wrap it in a plastic wrap or an oven sheet and form it into a cylinder.
8. Let it rest in the freezer for around 2 hours then cut it to a 2 ~ 4 cm round shape or cut it to a thickness of 1 ~ 2 cm if it is a cylinder then sprinkle granulated sugar on the side.
9. If you want to bake it in a cylinder, place it on a baking tray lined with baking paper, or if you want to bake it in a trapezoid, place it on a baking tray lined with baking paper.
10.Bake in an oven preheated to 170 °C for about 20 minutes to finish (if the dough is about to return to room temperature, put it in the refrigerator or freezer until it is baked).