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https://wen1015.pixnet.net/blog/post/46260159
拿到了ANOVA之後 超想要用科學一些的方式來煮糖心蛋
然後 爬文爬半天 + Google + 來cook版上取經
發現 大家都是煮沸後丟下去六七分鐘 或是電鍋加水 好簡單好easy
但...這兩個方法 我常失敗... O_____Q..... (果然廚房跟我很無緣)
因為沒辦法接受蛋白沒熟 所以ANOVA這種溫度時間精準的3C物品就很適合我啊!!
滷汁的部分 這個版上已經有了 我就只分享煮蛋的部分唷:
====================成果公開==================
(1) 61克的蛋 一開始 水還在室溫時就丟進鍋裡去 87度時拿起來
=>已經全熟 蛋白蛋黃皆熟透 失敗 (我妹直接把蛋撥爛)
(2) 57克的蛋 目標溫度87度丟進去 8分鐘後拿起來
=>蛋黃半凝固偏軟 蛋白很軟半凝固 失敗 (我們蛋殼撥不下來 放棄)
(3) 54克的蛋 目標溫度87度丟進去 10分鐘後拿起來
=>蛋黃半凝固 蛋白只有最內側一點點的部分未凝固 成功!
===============================================
純粹分享時間給 "跟我一樣 水煮+電鍋 老是失敗的人" 謝謝 m(_ _)m
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538408039.A.A57.html
看了大家說法 後來設定65度 15分鐘 完全不夠 連蛋白都沒熟...
最後 只好再用80度解決....
下次試試兩段式
※ 編輯: wen1015 (150.116.249.203), 10/06/2018 20:09:18
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