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aroma烤箱 在 戀戀家 Facebook 的最讚貼文
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aroma烤箱 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳貼文
#小山進レシピ #可麗露 #カヌレ#recipe #ASMR #日本名師 #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #波爾多#天使之鈴 #美味 #不失敗
This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
此款食譜源自日本甜點大師 小山 進 店內販售的可麗露配方,這是一款有著濃郁的蛋香及柔軟不失彈性的內餡,但因應家中的烤箱不同,所以有調整了溫度及烤焙時間。
Quantity◢
5.5公分高的可麗露模型 約 11個 / for 11 copper molds (size H55 mm)
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎軟化無鹽奶油 -Softened butter- 25g
▎香草可麗露 -Vanilla Canelé-
全脂牛奶 Whole milk 500g
香草莢 Vanilla 1/2pc
全蛋 Eggs 100g
蛋黃 Yolks 40g
糖粉 Powdered Sugar 200g
融化無鹽奶油 Melted unsalted butter 50g
低筋麵粉 Low Protein Flour 100g
黑蘭姆酒 Rhum 10g
▎烘焙溫度紀錄 -Baking process-
| top & bottom heat 上.下火 190℃ 30min.
| top & bottom heat 上.下火 190℃ 10min.
| top & bottom heat 上.下火 190℃ 20min.
| top heat 上火 190℃/ bottom heat 下火 210℃ 30min.
▎烤箱 Oven : Dr.Goods
◇ 更多甜點 ◇
清爽系。法式檸檬泡泡塔 https://youtu.be/ne-LBm4hR3I
咖啡店的芒果蛋糕 https://youtu.be/ey-8UObNqD4
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
◆特別企劃/
日式炭火咖啡 https://youtu.be/lm4NNGP-VE0
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aroma烤箱 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a Japanese retro dessert : Showa-era style caramel custard pudding ( 昭和硬めプリン,Purin プリン).
Step back in time, a fluffy yellow custard pudding was coated with caramel sauce, top with whipped cream and red cherry. This purin (caramel custard pudding) was a popular dessert during Showa-era in Japan. But now it's back.
Showa style pudding is quite different from soft pudding, it has a smooth, firm, rich texture and deep egg custard flavor, the bittersweet caramel sauce is so balanced with the sweetness pudding and whipped cream. Of course it's perfect with a cup of tea or coffee.
In this recipe, we use more egg to make it more dense which includes the aroma and flavor of rum. It smells so good. Trust me, you will like it. Hope you like this old fashioned Japanese style purin. :-)
#stayhomewithme
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/f_RzW_i3LQI
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Showa Style Caramel Pudding Recipes
☞ Pudding cup is 140ml, can make 4 cups
Ingredients
✎ for the caramel
granulated sugar 50g
water 12g
hot water 25g
✎ for the pudding
egg 2
egg yolk 2
whole milk 165g
whipping cream 60g
granulated sugar 40g
rum 2g
*red cherries and whipped cream(Crème Chantilly) for garnish
Instructions
✎ Caramel:
1. Combine sugar and water in a heavy saucepan over medium-low heat without stirring until sugar has completely dissolved.
2. Bring to a boil. When the syrup begins to turn golden, reduce the heat to low, gently swirling the pan, continue to cook.
3. When syrup becomes honey color, remove from the heat and carefully add a pinch of salt and 25g hot water until incorporated. Be careful as this can spit.
4. Carefully pour caramel into glasses cups. Let cool and refrigerate for 10 minutes.
✎ Pudding:
1. In a medium bowl, add 2 eggs and 2 egg yolks, honey and sugar, whisk together until well combined. set aside.
2. In a small saucepan, pour milk, whipping cream and 40g sugar. heat it over medium-low heat, and gently stir until sugar is dissolved and temp reach 60ºC
3. Gradually pour warm milk and keep continue whisking until all ingredients are mixed well.
4. Add rum, stir well.
5. Strain pudding through fine-mesh strainer into bowl. And Set aside.
✎ Assemble
1. Pour the pudding mixture into the cups.
2. Place cups in a water bath, fill with boiling water halfway.
3. Preheat the oven on 120ºC, bake for 55~65 minutes, or until surface is set.
4. Let cool to room temperature and then refrigerate overnight.
5. Garnish with the whipped cream and put a red cherry on top. Enjoy.
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#CustardPudding
#JapaneseDessert
#eastrecipes
aroma烤箱 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最佳解答
材料:
蛋白 70g
細砂糖 115g
甜橙 3片
香草粉 少許
食用色素 少許
今天跟大家分享超夢幻的馬林糖😍😍小田太太被燒了好久直到最近入手美國AROMA的乾果機終於有機會大展身手(疑?) 看網路上很多人都是用家用烤箱做,可是烤箱的溫度不好控制,很容易把馬林糖烤上色(焦),較易有太高溫破裂問題所以比較容易失敗… 後來辜狗很多大師級的老師都是用乾果機做,所以一直忍到入手後才跟大家分享食譜XD
我手上這台美國AROMA乾果機型號AFD-310,304不鏽鋼四層款屬於小型的乾果機,也比較省電 #開機10小時電費不到15元 , 適合家裡空間不大的朋友,#定溫35到80度 #最長24小時 除了果乾也可以烘蔬菜、堅果、香草、乾燥花、花茶,家裡有狗小孩的話也可以親自烘肉乾給牠們吃唷! 現在天冷拿來烘薑片也很讚~ 你們還有想到要烘什麼也可以跟我分享唷!
詳細介紹請看: https://pse.is/QMGKN
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