【她的魔鬼減肥菜單】
英國第一位女首相柴契爾夫人,為了塑造自己專業、堅強的政壇形象,在服裝、髮妝及身段上都特別斟酌研擬,鐵娘子維持身形的減肥菜單有多魔鬼呢?!
以下文字節錄自《大人們的餐桌》一書:
柴契爾夫人愛穿大墊肩的西裝外套,讓她看起來像穿上一套戰士盔甲。時裝設計師亞力珊德(Hilary Alexander),在其於二○○八年四月十六日發表的一篇文章〈引領權威穿著的女人〉(The woman who pioneered power-dressing)中,甚至把墊肩形容為「力量的肩膀」。文中引述時裝設計師亞伯拉罕(Marianne Abrahams)提到,她這位顧客對於自己衣著的縫紉和剪裁,一向甚有主見,例如對墊肩的剪裁便很執著。
捨棄掉帽子,柴契爾夫人取而代之的,是她那「註冊商標」,矚目的鼓脹式髮型。鐵娘子把頭髮燙得硬繃繃像一頂鋼盔,以這個鮮明形象,來顯示她的硬朗、頑強、絕不妥協的性格和作風。
柴契爾夫人對自己的穿著很有主見,尤其偏好大墊肩的西裝外套。
除了聲調、帽子、穿衣和髮型之外,這位鐵娘子為自己建立一個強悍的領袖形象,還在自己的身段上痛下苦工。
英國有所謂《資訊保密法》,政府檔在三十年後便可以解密。二○一○年一月底,英國政府公開了一批塵封逾三十年的祕密檔案,包括柴契爾夫人的私人記事簿,當中揭露一九七九年她即將就任首相時,為了令自己在首相府門外拍照時可以更加纖瘦,更加上鏡,於是進行了為期兩個星期的「地獄式節食減肥」。
有關的菜單原本夾在她的個人記事簿當中,幾乎每餐都吃蛋,一週總共吃掉二十八只蛋作為主食,以及簡單肉食、蔬果和咖啡等,據稱跟著做,可以減掉二十磅。吃肉的時候可配以威士忌,餐與餐之間不可吃零食,但不可使用這份菜單超過兩週。這份「柴契爾夫人的減肥菜單」,有現今所謂「阿特金斯減肥菜單」(Atkins Diet)的影子,同樣是以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。營養學家指出,雖然菜單可有效快速減輕體重,但卻會令血糖直線下降,令人感到冰冷、倦怠、虛弱、精神差。
圖片來源:getty image
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【#食品史上的今天:吃肉減肥提倡者誕生】
你試過用吃肉來減肥嗎?這種減肥法又稱作「阿金飲食(Atkins Diet)」,取名自吃肉減肥提倡者阿特金斯!但這樣的飲食方法究竟是如何興起,又是如何一步步成為健身界盛行的瘦身法的呢?
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減重,從垂涎好食物開始「有機食物真的比較營養嗎?」、「有機食物能協助減重嗎?」。事實上,歐美各國近年伴隨有機飲食風潮,已累積豐富的有機食物營養文獻,同時可以肯定的,就是慣行農法作物上所殘留化學物質對人體有害,有機食物則被視為較好的食物來源。
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美國心臟科醫師阿金〈Robert Atkins〉在1972年提出一個革命性的觀念,認為醣類是造成肥胖的元兇,所以使用限醣飲食是最好的減肥方法。
「阿金飲食減肥法」簡單言之就是「限醣飲食減肥法」,分成四個階段,第一階段是誘導期〈induction phase〉,嚴格限制醣類攝取,米飯麵食絕對不吃,只吃蛋、肉、魚等食物,奶油或植物油不限制,可吃低升糖指數的蔬菜,原則上就是纖維質多的蔬菜,例如空心菜、高麗菜、花椰菜…等。水果不能多吃,可以補充維他命丸,也就是把醣類從正常飲食的60%降到5%左右,脂肪稍微增加到55%,蛋白質則增加到35%,每天總熱量在1200大卡左右。目的是為了讓身體快速進入脂肪分解的狀態。這個時期可以在兩個星期內減掉原體重的10%左右。
一般認為健康減肥就是減少原體重的5%到10%,舉例來說,如果原來體重是60公斤,則減肥減到54公斤,就可以明顯改善高血壓、高血脂和高血糖等問題。「阿金飲食減肥法」可以在第一階段就達到這個目標,所以第二個階段就可以放緩速度。
第二個階段是持續減重期〈ongoing weight loss phase〉,醣類可以稍微增加了,但是要用尿液來偵測米飯麵食可以增加的程度。也就是說,如果尿中驗不到酮體,代表米飯麵食太多,要再減少。原理是低糖飲食減肥可以讓脂肪燃燒,脂肪燃燒代謝會產生酮體〈ketone body〉,如果尿中可以驗到酮體,代表脂肪有在燃燒消耗,所以這個階段要檢測尿液,如果測得到酮體,表示還會持續有減肥效果。
第三階段和第四階段是維持期〈maintenance phase〉,醣類食物可以再增加,但是要監控體重,維持不會上升的醣類攝取量,一但體重上升,要回到第一階段的飲食減肥法。
看到沒有?「阿金飲食減肥法」並不是完全不碰澱粉類,只是減肥的初期階段,大概是前兩個星期左右如此,後續的階段就可以漸進的增加醣類的食用量。
營養學界對於阿金醫師「撈過界」搶了營養師的鋒頭不太高興,對於「阿金飲食減肥法」極盡誣衊之能事,甚至放出謠言說阿金醫師是因為採用自己發明的「高蛋白質減肥法」而肥胖致死。
阿金死亡的真相是2003年的冬天,紐約下了一場暴風雪後路面結冰,阿金醫師在行走時不慎滑倒撞到頭部,送醫10天後不治死亡。阿金醫師是因為頭部外傷而死亡,可是外界卻謠傳說阿金的死跟他的減肥法有關,可見阿金的敵人有多狠毒。
我從事減肥治療十幾年,參考醫學文獻無數,大多數醫學文獻都肯定低醣高蛋白質的飲食對於減肥和健康的幫助,外界盛傳「高蛋白飲食會導致腎衰竭」,「酮體增加會導致酮酸中毒」,連帶將「阿金飲食減肥法」妖魔化,這是非常不正確的。
我的看法是,如果從頭到尾完全使用高蛋白質減肥,當然會增加腎臟的負擔,但是採用「阿金飲食減肥法」只有在前兩週,比較近似於「高蛋白質減肥法」,過了誘導期之後,還是有醣類的攝取,對於阿金醫師的偏見應該停止了。
atkins減肥 在 Esther Lee Youtube 的最佳貼文
食物配搭與健康 ~ [相聚一刻] ep84 Part 1
播出:2015年7月6日, 8pm
主持:Esther Lee
監製:YY
嘉賓:藍寧仕博士(Dr Dimitrios Lenis)
肌肉神經科醫師/脊醫
身心健康諮詢 抗衰老專科
低溫烹調及抗過敏醫學研究
生命密碼專家
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www.togetherradio.net
內容:
坊間有很多不同的系統教我們怎樣吃得健康,多年前有Yoga、Vegan、Atkins Diet(低碳水化合物+高蛋白質)、Miami Beach diet、血型書(根據我們的血型進食)。較近期的有飯水分離、一日一餐、食生、果食人等等,甚至有人會靠採光、採氣以生存,或只是修行。
每種方法都有其深厚的學術原因,和科研支持。同時,世間真的有一套方法能適合65億人口的每一個人嗎?歐美人士就非常適合吃奶和芝士,北京人愛吃餃子做早餐,愛斯基摩人終年都是吃生肉,沒有菜或生果,一樣非常健康;地中海人卻少吃肉,每天都吃魚、菜、海鮮,加點紅酒,不夠飽再吃麵包+橄欖油;中國人以前都吃豬油飯或麵,總不致生cancer。為什麼?應怎樣吃?
香港女孩多喜歡減肥、瘦身,各式各樣的瘦身公司、方法、減肥產品大行其道,到底有沒有真正的答案?原來,不同的人來自不同的祖先,就吃不同的食物,就會得到能量,健康地生活。我自從15歲就開始減肥,試過的方法無數,都未成功。Dr Lenis竟然叫我一天吃....餐,要補充飽和脂肪??!!噢噢噢…
今集非常榮幸,邀請到來自希臘的Dr Dimitrios Lenis,為我們透過"生命密碼"及他獨特而深厚知識,講解我們身體對食物的需要。Dr Lenis是肌肉神經科醫師(脊醫)、身心健康諮詢(抗衰老專科)、低溫烹調及抗過敏醫學研究,和生命密碼專家。他是一個造學問的人,知識淵博,覆蓋面廣,今集真的非常精彩。著重健康的你,不能錯過!
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