時序剛過中秋節,眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年,然而全球仍受到疫情影響,大部份地區均未開放旅遊;在這種大環境下,無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation,亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌,皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間,好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining,品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴;結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢,SKYE Roofbar & Dining自營運以來(餐廳開幕至今剛好滿5年),便一直受到時尚港人歡迎,而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理(搭配8款葡萄酒和日本清酒)的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前,貓兒先來到戶外區,感受SKYE著名的海景午茶時光,由於晚宴套餐份量十足,此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治(佐Miso Mayonnaise,另加上薯條及小點),搭配特製調酒,感覺可說相當愜意,伴隨著維港海風徐徐吹來,實在令人好不快活啊(而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處)。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治(佐四川風味薯條)與融合各地元素的調酒之後,貓兒回到SKYE室內用餐區,以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時,煙霧繚繞的上菜秀,就讓貓兒獲得了視覺饗宴,蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster,其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎,主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥,經由葡萄和可可(還有黑麥多士)的伴襯,嚐來層次交疊、滋味豐富立體;緊接著,兩款蝦肉料理依序奉至,首先上桌的是紅蝦與海膽組合(光看賣相就令人驚艷),融入紅蝦做成的餅皮,搭配Uni呈現出飽飫海味;而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃,嚐來一彈牙一香脆,讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐,SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角,當主廚將烤雞端上桌之際,瞬間香氣四溢,令人食指大動,將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用,口感簡直絕配,也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來;經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗,採用木炭烤烹而成,口感外脆內嫩、肉味十足,乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品,甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥,為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是:許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料,皆來自酒店頂層的「秘密花園」,主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則,決定在酒店屋頂打造自家農場,因此許多香草和蔬果都是自家種植(確保新鮮安全,又兼顧環保),也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心~高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡,形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容:
Apertif 餐前小點,
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic(法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋),
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye(鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士),
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette(紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉),
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus (加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁),
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice(新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯),
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives(澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖),
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon(白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬),
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港agnes b迷真幸福,le pain grille、Cafe LPG、DELICES、LI RAIRIE GALERIE、 太多的「全球唯一」,毋用飛到老遠,已可感受法式浪漫。 從前禮頓道那家 le pain grille,新落戶鄰街食廈Cubus。店子依舊可愛,告別法蘭西純白懷舊調子,轉走現...
baby spinach香港 在 Little Tummy Food Diary Facebook 的精選貼文
[你睇唔睇得出呢啲係素食🌿😋]
POP vegan @popvegan_hk
Address: 中環蘇豪伊利近街28號1樓
💚 香港越來越多素食嘅餐廳😍 如果有最開post嘅,應該知道其實我唔係戒食肉🤣 只不過係戒緊動物奶,蛋白等
💚 所以呢間餐廳都係我既福音😍 因為dessert用plant milk, 芝士又係vegan cheese 🤤
💚 如果你想要gluten free choices,仲可以同店員講,佢哋會攞另一張mark低咗嘅餐牌俾你睇👍🏼 不過今次因為我貪食🤣 所以照食左有gluten既菜式🙈
💚 Vegan Buffalo wings $108,其實係椰菜花扮buffalo wings 🤣 不過醬汁味道都幾相似,食落會有啲辣
💚 Truffle, Mushroom and Baby Spinach Calzone $178,好大份,好味😍
💚 Wellington Impossible Burger Steak $238,Impossible meat 你有無食過?都好好味😍
💚 Coconut Rice Pudding 🥥 $70,三大件,個樣好似壽司 🙈 不過有啲漏,自己一舊都食唔晒,不太推薦
💚 Oat Tiramisu $70,我覺得手指餅唔似平時咁浸滿咖啡,都可以再改善,不過都OK既
💚 會再去!再試其他野😍
#littletummyvegan #littletummycentral #vegan #popvegan
@ POP vegan
baby spinach香港 在 Followmyfoodstep_ Facebook 的最讚貼文
•
📍 MANA! StarStreet
🗺 灣仔皇后大道東8-10號忠利集團大廈地下
-
bookmark呢間係因為見人影佢爆曬餡嘅卷餅🤤終於一訪好開心🥰內裏裝修幾有格調添 自己幾喜歡 仲要有個area係坐榻榻米 chill到一個點~餐牌上選擇非常之多 除咗預設嘅不同餐點 所有flatbread同沙律嗰啲 都可以自選配料 一定可以揀到你鍾意嘅配搭😛
-
✏️ Mana!Sun ($50/half | $90/full)
Boiled egg 🐥 | Cucumber 🥒 | Black Olives 🫒 | Pickled Peppers 🫑 | Baby Spinach 🥬
第1次食完全唔知個份量 所以叫咗全份 點知發覺係大到成把武士刀咁🤣🤣🤣而且仲要好聚手🤭內裏餡料塞到滿滿 而且個調味互相配合得好好 雖然好多係蔬菜 但係我味道絕對唔會寡!!者flatbread係搽咗橄欖油同中東有名嘅香料zaatar(百里香芝麻黃豆等等)好有風味啊🤤👳🏿
而且我都好鍾意個flatbread食落好厚實嘅感覺🥰仲要佢烘過黎有啲位置微脆~整體感覺好良好 而且係個健康得黎好好食嘅選擇 已經知道一定會再黎😜
#topcitybiteshk#foodaholic#foodporn#foodaddict#hkig#hkiger#hkfood#instafood#foodiegram#instafoodie#hkfoodie#foodblog#foodlover#foodstagram#foodpics#fotdhk#foodshare#hkfoodblogger#美食推薦#香港#香港美食#nomnom#picsofhk#photoftheday#foodoftheday#instadaily #vegen #healthyfood #nomnomnom #foodiesofinstagram
baby spinach香港 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
香港agnes b迷真幸福,le pain grille、Cafe LPG、DELICES、LI RAIRIE GALERIE、
太多的「全球唯一」,毋用飛到老遠,已可感受法式浪漫。
從前禮頓道那家 le pain grille,新落戶鄰街食廈Cubus。店子依舊可愛,告別法蘭西純白懷舊調子,轉走現代簡約路線:蔓藤牆、花園小陽台、木頁窗、黑花崗巖餐桌,大自然氣息滿溢。木,白sofa,有小小酒吧,very pleasant,大方得體,比以前high class,亦好cozy!舊店食物強差人意,客人十居其九欣賞進餐氣氛。新餐牌銳意革新,不再拘泥傳統法菜,以當下流行歐法式混合菜上陣,頗有驚喜。
情人節當日推出的情人套餐,menu見心思,頭盤同樣是魚,不過,跟情人一人一款魚;鴨肝呢?一個食Terrine,一個食香煎;大家都有帶子,一個是水煮,一個是煎;主菜一個是羊,一個是牛,連甜品都是兩款不同,不單味道好,賣相漂亮。上菜前,還有一杯welcome drink歡迎,離開時候,有兩隻特製的香檳杯作為紀念禮物,$1,680,兩位,超值。
$1,680/2位
首輪:6pm-8:30pm
次輪:8:30pm-11pm
Amuse bouche lover's cocktail
頭盤:1. marinated salmon on calamansi jelly, seaweed & fine herbs, raspberry coulis
2. marinated hamachi on passion fruit jelly, seaweed & fine herbs, passion fruit coulis
鴨肝:1. duck foie gras terrine with black garlic, Paimpol white beans & mash, butternut & pomelo
2. seared duck foie gras on black garlic thinly crisps & fresh fig, black garlic jam
帶子:1. poached sole & scallop on baby spinach with apple mash, sweet wine beurre blanc
2. seared sole & scallop with creamy polenta, capsicum, tomato & lemon salsa
主菜:1. roasted Scottish lamb loin crusted with mustard & Provencal herbs, black truffle sauce
2. grilled US rib eye beef with bone marrow, black truffle & meat jus
甜品:1. tiramisu
2. rainbow white chocolate cake
Agnes b Le Pain Grille
銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓
2577 2718