#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses #FrenchCheese
12月初參加了一場 #法國食品協會 的活動 🇫🇷
活動中一邊品嘗五種風味、口感截然不同的法國乳酪,一邊聽著各種乳酪的知識🧀️
☛布莉莎瓦蘭乳酪
#Brillat Savarin
薄薄的白黴外層呈現米白色
內層口感類似膏狀、非常細滑~
製作時有使用到鮮奶油,所以味道非常的醇郁
☛康堤乳酪
#Comte
我最喜歡的一種!
也很適合乳酪初學者
味道層次豐富,有種魷魚絲和堅果的香氣
單吃非常好吃,也很適合夾在麵包裡
☛伯堡乳酪
#Beaufort
口感較扎實、有嚼勁
伯堡乳酪非常有名喔~又被稱作為乳酪王子👑
是起司鍋必備的乳酪之一
我覺得這款味道比較濃厚,鹹度也比較重
☛米摩勒特乳酪
#Mimolette
外型圓圓的、內層呈現橘色,看起來像南瓜一樣好可愛~
這款口感有點像烏魚子,吃起來有一咪咪Q感
除了這四種乳酪外,還有較常見的 #聖艾格藍紋乳酪
Blue Cheese搭配蜂蜜真的一絕🐝
味道強烈但會讓人上癮
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原本以為是場開開心心大夥兒一起吃乳酪喝紅酒、聊天聊八卦的活動
結果畫風一轉突然要開始競賽了(?
這才發現原來活動的主軸是法國乳酪X台灣食材阿(左手背拍右手心
想起我媽曾經打(ㄐㄧㄢˇ)開(ㄔㄚˊ)我們家冰箱,看到整塊的帕馬森和BRIE時問我「阿這個要怎麼吃」
「直接吃或放在沙拉上,BRIE整顆拿去烤後用法國麵包挖很好吃喔~」天真的我這麼回答
回想起來我媽當下敷衍的回了嗯嗯喔喔,應該是因為老人家(媽媽不要打我)飲食習慣的關係
這次分別以早餐、午餐、點心、晚餐、消夜作為主題
結合台灣的食材和法國乳酪,做出五種台法特色料理
❥早餐-聖艾格藍紋乳酪饅頭
❥午餐-米摩勒特炒飯
❥點心-布莉莎瓦蘭炸餛飩
❥晚餐-麵疙瘩伯堡里雞捲
❥消夜-康堤鹹酥雞
我們這組抽到的是”布莉莎瓦蘭炸餛飩”
聽起來就像是高級法式料理呢
其實材料和做法非常簡單(單看食譜還以為4韭菜盒)
將韭菜、香菇切末,和布莉莎瓦蘭乳酪混和,用鹽、胡椒調味後再用餛飩皮包起來油炸
布莉莎瓦蘭乳酪讓餛飩內餡滑順並多了濃郁感,韭菜強烈的味道被中和的剛剛好
搭上酥脆金黃的炸餛飩外皮和鮮奶油+布莉莎瓦蘭乳酪做成的醬汁
稍微擺盤一下,40元的韭菜盒搖身一變成一盤400元的法式料理
另外,我個人也很喜歡"麵疙瘩伯堡里肌捲"
伯堡乳酪和剝皮辣椒用黑胡椒里肌肉捲起來,搭配洛神花醬汁
剝皮辣椒和伯堡乳酪風味十足,酸甜的洛神花醬汁解膩,真的豪豪吃~~~~~~~😋
活動結束後提供給優勝組別獎品的 #白乳酪 也非常美味
沒有獲勝的me回到高雄也跑去買了一盒
乳酪本身或許會讓人有種距離感
但其實實際嘗試可以發現~乳酪和我們身邊常見的食材也很非常之搭
也比我們想像中的更平易近人
逛百貨公司或高級超市看到乳酪櫃時,不妨停下腳步看看吧👣
#法國乳酪創意食譜大平台
#EnjoyItsFromEurope
beaufort起司 在 杰宇的法文邂逅 Facebook 的最讚貼文
【每日一杰課|單字篇】聖誕節🎄特輯❤️
👉🏻« La fondue »
« La fondue au fromage » ,瑞士人跟法國人會直接說 « La fondue »
大家想到瑞士🇨🇭的食物,第一印象應該是巧克力🍫,再來就是起司鍋🧀🍲了吧!
起司鍋在瑞士與法國其實都是餐桌上常見的家常特色料理,就像是台灣的麻辣鍋一樣隨處可見!在1930年代就被瑞士奶酪聯盟推廣為瑞士國家美食,而在1960年代左右迅速傳播到全國各地,也成為了當地人避寒過冬的必備佳餚。
不僅僅是瑞士人,大部分的法國人也是,看到起司火鍋就會想到阿爾卑斯山🏔!
起司鍋是由一片片的乳酪組成,將乳酪丟進在火鍋中再加白葡萄酒加熱,再搭配香料調味就完成了!有些人大蒜和胡椒粉搭配一點肉荳蔻就足夠了;但有些人會搭配洋蔥、蔥或番茄片,並用辣椒、青椒或咖哩調味。
有趣的是,每個家庭都有自己的食譜,簡單來講,每個家庭都有自己獨特的祖傳秘方!而依照地區的不同,各地的起司鍋都不太一樣,像是選用起司的種類等等。
例如:
La fondue valaisanne 瓦萊起司鍋(也就是我來自的區域)
是用這三種起司結合而成:
50%維切林乳酪 (Vacherin),25%拉克雷特乳酪 (Raclette d’alpage du Valais) 和25%葛瑞爾乳酪 (Gruyère suisse)
不過,在法國🇫🇷最有名的起司火鍋是:
薩瓦奶酪火鍋(La Fondue savoyarde) 是來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜餚,通常是選用艾曼塔乳酪 (Emmental),波佛特芝士 (Beaufort) 和康緹乳酪 (Comté)。
😋食用方式😋
將麵包或馬鈴薯等食材,用叉子叉好放入鍋內,沾上鍋內的香濃起司,即可入口。瑞士人習慣搭配白酒!幸福感十足😍特別是在最後,有些人很愛吃最後的『鍋巴』!
🔆特別的是,瑞士人吃起司鍋有些有趣的小傳統,如果男生不小心把叉子上的麵包掉進鍋內,就要請整桌的人喝酒🥂如果是女生失手,她必須吻一下鄰座的人💋
💡其實,« La fondue »並不只侷限在「起司鍋」🧀,也可以代表「鍋類」,現在就來介紹你們有關鍋類🍲的單字:
La fondue bourguignonne 勃根地的油炸鍋
La fondue chinoise 中式、涮涮鍋
La fondue japonaise 壽喜燒
La fondue vigneronne 紅酒火鍋
La fondue au chocolat 巧克力鍋
(將水果或甜點沾巧克力吃,有點像是巧克力噴泉的概念)
現在歐洲、台灣即將進入寒冬(不過,台灣前幾天的天氣跟火爐一樣😅),吃點熱熱的起司鍋也是冬日的一種享受。有機會大家也可以在家中嘗試看看這種瑞士的火鍋喔😍
💡補充:
« Fondu » 其實是動詞 « Fondre » 的過去分詞,是「淡出、消失、融化」等意思。
例句:Ta glace est en train de fondre ! 你的冰淇淋正在融化呢!放在名詞後面可以當作形容詞
例如:Du beurre fondu 一點融化的奶油
對於今天的單字篇 « La fondue » 有任何疑問嗎?😜
寫完這篇肚子馬上也餓了起來😂😂
你們有吃過起司鍋嗎?覺得味道如何呢?
如果朋友們有推薦台灣的起司鍋餐廳,我很願意回味一下家鄉味。
(雖然我身為一個瑞士人,但我沒有很喜歡吃起司鍋😂)
其實,我最喜歡吃台灣味的素火鍋😎
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起司鍋在瑞士與法國其實都是餐桌上常見的家常特色料理,就像是台灣的麻辣鍋一樣隨處可見!在1930年代就被瑞士奶酪聯盟推廣為瑞士國家美食,而在1960年代左右迅速傳播到全國各地,也成為了當地人避寒過冬的必備佳餚。
不僅僅是瑞士人,大部分的法國人也是,看到起司火鍋就會想到阿爾卑斯山🏔!
起司鍋是由一片片的乳酪組成,將乳酪丟進在火鍋中再加白葡萄酒加熱,再搭配香料調味就完成了!有些人大蒜和胡椒粉搭配一點肉荳蔻就足夠了;但有些人會搭配洋蔥、蔥或番茄片,並用辣椒、青椒或咖哩調味。
有趣的是,每個家庭都有自己的食譜,簡單來講,每個家庭都有自己獨特的祖傳秘方!而依照地區的不同,各地的起司鍋都不太一樣,像是選用起司的種類等等。
例如:
La fondue valaisanne 瓦萊起司鍋(也就是我來自的區域)
是用這三種起司結合而成:
50%維切林乳酪 (Vacherin),25%拉克雷特乳酪 (Raclette d’alpage du Valais) 和25%葛瑞爾乳酪 (Gruyère suisse)
不過,在法國🇫🇷最有名的起司火鍋是:
薩瓦奶酪火鍋(La Fondue savoyarde) 是來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜餚,通常是選用艾曼塔乳酪 (Emmental),波佛特芝士 (Beaufort) 和康緹乳酪 (Comté)。
😋食用方式😋
將麵包或馬鈴薯等食材,用叉子叉好放入鍋內,沾上鍋內的香濃起司,即可入口。瑞士人習慣搭配白酒!幸福感十足😍特別是在最後,有些人很愛吃最後的『鍋巴』!
🔆特別的是,瑞士人吃起司鍋有些有趣的小傳統,如果男生不小心把叉子上的麵包掉進鍋內,就要請整桌的人喝酒🥂如果是女生失手,她必須吻一下鄰座的人💋
💡其實,« La fondue »並不只侷限在「起司鍋」🧀,也可以代表「鍋類」,現在就來介紹你們有關鍋類🍲的單字:
La fondue bourguignonne 勃根地的油炸鍋
La fondue chinoise 中式、涮涮鍋
La fondue japonaise 壽喜燒
La fondue vigneronne 紅酒火鍋
La fondue au chocolat 巧克力鍋
(將水果或甜點沾巧克力吃,有點像是巧克力噴泉的概念)
現在歐洲、台灣即將進入寒冬(不過,台灣前幾天的天氣跟火爐一樣😅),吃點熱熱的起司鍋也是冬日的一種享受。有機會大家也可以在家中嘗試看看這種瑞士的火鍋喔😍
💡補充:
« Fondu » 其實是動詞 « Fondre » 的過去分詞,是「淡出、消失、融化」等意思。
例句:Ta glace est en train de fondre ! 你的冰淇淋正在融化呢!放在名詞後面可以當作形容詞
例如:Du beurre fondu 一點融化的奶油
對於今天的單字篇 « La fondue » 有任何疑問嗎?😜
寫完這篇肚子馬上也餓了起來😂😂
你們有吃過起司鍋嗎?覺得味道如何呢?
如果朋友們有推薦台灣的起司鍋餐廳,我很願意回味一下家鄉味。
(雖然我身為一個瑞士人,但我沒有很喜歡吃起司鍋😂)
其實,我最喜歡吃台灣味的素火鍋😎
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