今日晚餐:香蒜辣椒無敵三元素拌豬耳蒲瓜,蔥燒扁魚綠竹筍,紫菜蛋花湯,糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 BENRIACH The Original 10 年單一麥芽威士忌 highball。餐後甜點是秋水梨切盤。
→ 台南家寄來東勢山上的好蒲瓜,歡喜切片涼拌,果然質地結實口感清香甜脆,好好吃!
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
benriach 10年 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最佳解答
兩款班瑞克12年-煙燻泥煤與無泥煤
Benriach 12yo " The Twelve - Three Cask Matured " (46%, OB, 5 cl., +/-2020)
時間:2/15/2021
總分:84
Nose:甜甜的鳳梨、鳳梨罐頭、很輕的蜂蜜、焦糖,許多的糖漬乾果和水果軟糖,一點點輕軟的乳脂和淡淡的橡木桶,清新的木質單寧點綴著新鮮柑橘皮和肉桂的辛香感
Palate:葡萄乾、果乾、蜂蜜、酒漬櫻桃、水果軟糖甜都十分豐盛,許多奶油油脂帶著蠟質感的,也浮出了淡淡的硫味和少許燒烤橡木桶,肉桂、薑汁、荳蔻種種的辛香調和木質單寧,尾端扶著許多乳脂和麥芽甜
Finish:中,輕輕軟軟的蜂蜜、麥芽甜,辛香感延續,少許拿鐵咖啡
Comment:12年的三桶與10年不同,以波本桶和雪莉桶為基調,無泥煤版的的第三桶為波特酒桶,怪不得香氣或口感中都充滿各式蜂蜜、乾果甜味,香氣裡的鳳梨乾果甜尤其清晰,可惜入口後察覺一絲硫味,從此就形成干擾,讓我有點心神不寧。
Benriach 12yo "The Smoky Twelve - Three Cask Matured " (46%, OB, 5 cl., +/-2020)
時間:2/15/2021
總分:87
Nose:很沉靜優柔的甜香,花香逐漸釋放轉濃,大量的清新水果甜,糖漬乾果、鳳梨罐頭、水果磅蛋糕、清新的薄荷、甘草,慢慢才察覺到淡淡的煙燻,柑橘、柑橘皮逐漸增多,一點點油脂
Palate:燒烤煙燻感比起香氣豐盛許多,不過依舊以豐富的水果、乾果甜為主,而後才浮出木炭;煙燻、淡泥煤和一點點的鹹味,蜂蜜、麥芽甜,為為的燻柑橘皮暗示,胡椒、單寧刺激,一些微苦微甜的可可亞、黑巧克力
Finish:中,少量木炭、燒烤煙燻,略為烤焦的絣乾、可可亞、巧克力
Comment:雖然與無泥煤版的用桶差異僅為馬薩拉桶,但兩款酒的風味差異極大,由於煙燻麥芽的影響,這支酒無意外的表現出許多燒烤、炭烤風味,泥煤並不明顯,與橡木桶融合後,展現讓我非常喜愛的果甜與巧克力,可以一口接一口的喝,慢慢去挖掘層次轉換的豐富變化。
benriach 10年 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最佳解答
三款10年Benriach三桶熟陳
Benriach 10yo "The Original Ten-Three Cask Matured" (43%, OB, +/-2020)
時間:2/6/2021
總分:85
Nose:甜甜的蜂蜜、蘋果、香草、柑橘、柳丁和微微的香蕉暗示,很年輕活潑的木質,許多夏日水果的輕甜,一些香草蛋糕,少許奶油,淡淡的肉桂、薑汁辛香,還有一些柑橘皮
Palate:輕蜂蜜、草莓、香草、微微的椰子和許多帶著蠟質感的奶油,香草蛋糕上點綴著柑橘皮和肉桂,一點點胡椒,很年輕的木質單寧,淡淡燒烤、麥芽、可可
Finish:中,年輕的木質單寧,奶油油脂和蠟質感依舊,淺淺的香草、蜂蜜、麥芽和少許柑橘
Comment:調和了來自雪莉、波本和三種全新橡木桶陳年的酒液,猜想還是以波本桶為主,全新桶次之,因為香氣與口感都傳遞著簡單美好的夏日水果清甜,奶油油脂豐富,木質年輕,加上少許雪莉桶的肉桂刺激。而既然身為Original Ten,很顯然這支酒將是未來酒廠的基調,也是Rachel Barrie重新打造酒款的基礎。
Benriach 10yo "Triple distilled-Three Cask Matured" (43%, OB, 5 cl., +/-2020)
時間:2/6/2021
總分:86
Nose:前端的蜂蜜、乾果甜和橡木桶較深沉一些,豐富的油脂,隨即轉化成一點點微酸的蜜餞和清爽的柳橙,少許柳丁、柳丁皮,少許香草冰淇淋,稍微搖晃後,底層翻出充滿油脂的甜美氣息
Palate:融在許多奶油油脂中的蜂蜜、麥芽、柑橘甜,一些柑橘皮油脂,許多的熱帶熟果,木質單寧和荳蔻、薑汁的辛香調相當清晰,一點點蠟質,慢慢浮出些許的燒烤橡木桶,少量木炭、可可
Finish:中,微苦的木炭、黑巧克力、烘烤麥芽,一些消化餅乾,淺淺的柑橘、柑橘皮
Comment:第一次喝到酒廠所做的三次蒸餾作品,香氣上在中後段確實呈現較為輕盈的下四水果風格,不過底層,應該是調入較多的PX雪莉桶,所以乾果和蜂蜜甜也較多。因為如此,口感很難發現三次蒸餾的蹤跡,油脂豐富、許多的辛香料,顯然雪莉桶的影響明顯,與Original Ten香較深沉許多。
Benriach 10yo "The Smoky Ten-Three Cask Matured" (46%, OB, 5 cl., +/-2020)
時間:2/7/2021
總分:88
Nose:甜美的乳脂、輕燒烤、可可亞和微微的土地感,煙燻逐漸清晰,一點點鹹味,有點「鹹酸甜」(蜜餞)的聯想,但底層鋪滿了熱帶水果的成熟甜味,伴著清新的香草和濃郁的乳脂,非常舒服
Palate:很甜的熱帶熟果夾帶著許多煙燻風,土地和泥煤,許多的鹹味,乳脂、燒烤橡木桶、木炭、黑巧克力,木質單寧與胡椒、荳蔻的刺激,麥芽甜越來越多,不斷從兩頰釋出微甜微苦的可可亞和巧克力,也有許多的香草甜
Finish:中~長,麥芽、阿華田、烤焦的吐司、略苦的可可,一些輕巧的香草甜襯出淺淺的鹹滋味
Comment:同樣是調和了三種桶,但除了波本桶和新桶之外,另一種為牙買加蘭姆酒桶,Rachel Barrie再度展現創意,這支年輕的泥煤款非常甜美討喜,除了有點髒的土地感之外,更多的是帶著木炭味的煙燻,但我還是要說,當我們聞到鹹味時,其實不是鹹,而是其他引發我們鹹味聯想的風味,例如來自泥煤的煙燻,已經很反射性的產生鹹味了。