【在Le Bistrot Paul Bert的午餐】
在號稱「巴黎第一小酒館」的Le Bistrot Paul Bert與小學同學共進午餐，很意外的發現竟然有自己最喜愛的勃艮第夏伯利白酒，當然要點來好好享受一番～
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2018 夏日嚴選 – 巴黎小館
眾所皆知巴黎的夏天是觀光旺季, 卻是美食淡季, 多數餐廳, 不論好壞都關門休息2周至一個月. 每家年休時間不一, 基本上七月中到八月底是最慘澹的. 這段時間要遇上周日, 那真的只有麥當勞可以吃了…
高級三星餐廳有開的僅有四季飯店裡的Le Cinq, Le Bristol飯店裡的Epicure, 以及獨立餐廳L’Arpège. 我對於休假期間還有開的餐廳多半不是很抱期望, 因為連主廚都休假去了啊. 連米其林密探也很有同理心, 不會在這時候出沒巴黎（倒是可能去外省勘查）, 所以大家都沒在怕的.
小館子踩雷的機率較低, 就算踩到, 花費低也比較不心疼.
巴黎玩家今天來一份夏日嚴選巴黎小館, 給這段時間要來巴黎的朋友們參考.
- Le Poule au Pot. 這是我們摯愛的兩星主廚小胖子Jean-François Piège剛接手重新開幕的百年老館子, 餐廳名字叫”雞湯”, 可是暫時沒有雞湯. 他把布爾喬亞料理改得現代一點, 但是味道不變.
- La Lorraine海鮮館. 這家剛重新裝修後開幕, 想在夏天來點生蠔海鮮冷盤或是魚鮮料理的人可以考慮.
- Lazare. 位在火車站Saint-Lazare裡面, 是三星名廚Eric Fréchon監督的. 推出的是一般常見的法國經典bistrot菜, 尤其是諾曼地的風味料理.
- Le Comptoir du Relais. 左岸知名小館, 傳統法國菜, 東西很棒, 名氣很大, 觀光客洶湧, 不接受訂位, 最好避開用餐時間. 比如中午12點前, 下午7點前就去排隊.
- Le 6 Paul Bert. 新派料理, 食材新鮮, 擺盤簡約現代. 就是當下很流行的那種帶點北歐風格的料理.
- Le Bon Saint-Pourçain. 位在左岸一條很幽靜的小巷裡, 位子很少, 多半是當地居民. 食材新鮮實在, 份量也很有誠意.
- L’Ancienne Maison Gradelle. 這是以肉類為主的小館, 餐廳本身是被列為歷史古蹟的老屋, 很有情調.
- Le Christine. 在左岸的小巷裡, 現代派小館, 是這兩年才崛起的, 也是以該區的居民為主要客人. 通常這意味著餐廳不敢欺騙本地客人, 水準穩定.
圖片是從我的手機裡亂挑出來的, 和上述餐廳無關.
至於餐廳的資訊, 請自己上網查一下唄.
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「到巴黎，享受人生」演講會後問題回覆四
問題七：有推薦的米其林餐廳嗎？可以分享一下，你印象最深刻的餐廳與旅遊地嗎？
答：全法國米其林星級餐廳共有616家，很難推薦，應該縮小範圍比較好回答這個問題．如果妳/你想問的是巴黎的話，我頗喜歡Les Fables de la Fontaine（一星），中午套餐只要25歐元．或是Le Restaurant，也是一星，中午套餐45-55歐元都挺划算的．
基本上，有星級餐廳水準都不至於太糟．但是我更建議妳/你去試試小館子．像Bistrot de Paul Bert、Le Verre Volé、 Le 6 Paul Bert、Les Canailles、Atelier de Rodier、A Noste、Le Comptoir… 比星級餐廳多樣且有趣．
印象最深的餐廳其實是我第一家三星餐廳，1996年的Joël Robuchon，現在餐廳早已不存在，JR也不做菜了．當年沒經驗，傻傻地喫，以為三星餐廳都是這個水準，後來才知道我從最好的喫起… 這幾年讓我驚艷到的是瑞士三星餐廳Hôtel de Ville-Crissier，可是主廚Benoît Violier也不在了…
旅遊地如果不限在法國，我很喜歡多年前去的智利北邊的Atacama沙漠，那是一次很驚心動魄的旅行，景色之壯觀，至今難忘．
如果是法國的話，是一次健行走法西邊界的庇里牛斯山，從海拔1600以10天的時間走到海拔2600的高山區．沿途的景色變化和對人生的思考，讓我後來受益很多．
問題八：即將第四次到巴黎旅遊，請問除了美食、美酒、博物館外，還有推薦哪些值得一遊的地點或是活動？
答：啊，第四次玩巴黎？是太愛巴黎了吧？我會建議去法國其他地區看看耶．離巴黎不遠的諾曼地區或是香檳區，布根地區，羅亞爾河谷區．
我不知道妳/你打算幾月去巴黎，因為除了美食美酒博物館以外，有趣的活動多半跟季節有關．比如每年六月底的同志大遊行Gay Pride，七月初的音樂節La fête de la Musique，電音節La Fête du Techno好像在八月，七月中到八月中的巴黎沙灘Paris-Plage，九月十月有世界遺產日，可以去參觀平常不開放的地方，比如總統府愛麗絲宮… 其實都滿好玩的，不過要時間正好湊上．
不然去逛周日巴士底的傳統市場，或是各區不定時的舊貨跳蚤市場，也都很有收穫．
關於上述資訊，可以到巴黎市政府的官網查詢：http://www.parisinfo.com/
或是中文版的網頁：http://cn.france.fr/zh-hant