緊繃的防疫生活我盡量讓自己過的放鬆些,拾起畫筆上線上抽象油畫課、挑戰挫折又無比喜愛的鋼琴,以及嘗試有點難度的彼拉提斯,都是WFH期間給自己的出口,而每天忙完工作和家務,真心最期待的就是給家人做了滿桌菜後,為自己倒上一杯紅酒,或是小孩都睡了的夜深人靜,弄盤cheese platter和老公一起追喜歡的法國影集。
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曾經擔任酒商公關多年,對新世界紅酒算有約略了解,年輕時卻一直偏好烈酒的我(可能是因為老公是DJ, 去clubbing喝烈酒比較開心 XD),直到一次受邀參加波爾多五大酒莊中Château Latour的垂直品飲,開始對波爾多產區混釀的特色而著迷。
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接觸到樂事會一開始是因為離家不遠,又有各國葡萄酒可選,經過他們的選品,喝過的都很滿意,近期自家需求量增多常需要補貨,也考量到父親節將近,於是選了兩支很喜歡的波爾多紅酒搭成禮盒,介紹給開始喜歡或已經熱愛紅酒的你們,無論是自己放鬆小酌,或是送給爸爸或朋友都很好,我想除了食物、植物外,紅酒絕對是防疫期間最受歡迎的禮物了 呵呵~
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這次精選的兩支都是我自己超喜歡的波爾多紅酒,Château de Colombe Castillon Côtes de Bordeaux 2019 和Chateau la clairière 2018。
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其實就算在酒商工作多年,我到現在選紅酒還是很看獲獎紀錄,Château de Colombe 這支在四年內獲得9面金牌的成績,是第一眼讓我挑上的原因。實際品飲後,便被這支梅洛混釀優雅扎實的酒體給圈粉,些微香料黑醋栗和李子香氣綻放的豐富果香,開瓶直接喝不用醒都好享受,是忙碌一天後給自己的最佳犒賞,搭配點喜歡的起士、堅果和果乾,聽著法國影集裡的優雅法文,暫時抽離繁瑣的事彷彿重回巴黎神遊!
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另一支來自『卡斯提昂丘境內數一數二的卓越酒莊』Chateau la clairière,在波爾多地區屹立超過30年,榮獲包括20面金牌的百面獎牌。Chateau la clairière 2018是一支我覺得非常適合佐餐的紅酒,同樣是梅洛混釀,卻帶有更飽和的香草和漿果氣息,獲獎紀錄更是耀眼,2015年份一舉拿下11面獎牌,其中還包括90分和雙金獎,喝了2018年份便完全可以理解!我喜歡在備料完成、或將食材送進烤箱前,先開了酒醒一會兒,Chateau la clairière 2018醒酒一小時以上,整個酒體更圓潤飽滿,香氣也更迷人!搭配著湯汁濃郁的燉菜,或是煎的酥香的肉品,都極為完美,用味覺把記憶拉回南法的莊園中。
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等不到父親節,上週同樣是巨蟹座的爸爸生日,因為疫情期間無法聚餐和他一起慶祝,先送上一組陪他視訊喝一杯,原本不愛紅酒的他,看到關於單寧酸對防疫好處的報導後,立刻Line我幫他補貨,對於老爸變成同好這好消息,我當然立刻送上所愛,現在視訊時他常提到以前都不知道,每晚一杯紅酒原來這麼放鬆和好睡,能夠讓他在緊繃的疫情下舒緩緊張,我也為他開心。小小的儀式感為居家生活帶來不同層次的豐富,忙完一天小酌怡情,給自己一些犒賞和放鬆吧!
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活動網址 : www.directwines.com.tw/KOL
優惠價格:禮盒原價$3,448, 卡登粉絲父親節優惠價$2,188 (含運)
出貨日期:下單後7個工作天內
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最近大家都問我在幹嘛?怎麼那麼久沒發片?
真的是忙碌於各種事情,下面這個私廚餐會就是其中之一。
熟悉我的人都知道我不常做餐會,私廚也是只有做給朋友訂而已,但我吃了在「她家的」麵包之後,決定一起來做一場開心的餐會。
在她家的主理人 Sophie 是手作麵包的達人,採用小農麵粉,天然食材的麵包們有夠好吃。
這是一個每一道菜都或多或少有麵包概念在裡面的餐會,每道菜都是重頭來發想的。
其實試做的時候我有點新的感悟,麵包似乎就長那樣,但是我發現麵團是活生生的,每一個時間都會有變化,就跟火侯一樣得要細細把握每一個時間。
主菜是跟麵團一起烤的牛排,先燉高湯濃縮,然後跟烤過散發甜味的蔬菜泥打在一起做成醬汁,飽含一點煙燻味,再加叻沙葉讓風味立體起來。
然後再把牛排用麵團包覆起來一起去烤,這樣一來蔬菜的甜味跟牛肉的肉汁都會滲入麵包裡,最後再點火增加一點酒的風味。
好吧說了那麼多,你還是報名吧,詳情與價格在表單:
https://forms.gle/S5y74geELETk4Qj6A
本次料理以葷食為主、及甜點、飲料,共七款
暖身大家樂:下酒小食
熱湯:海陸雞白湯
冷前: 酒杯花束沙拉+看似Pizza的Bruschetta拼盤
主菜:紅白包牛肉場
甜點:水果棺材版
飲料:Tea or Coffee or ME
活動費用 | 以下費用以『完成匯款日』為報名成功日
5/11 (二) 早起的鳥兒價 | 每人NT$2,000(僅含全套餐無酒)
全餐加點「特惠配餐酒」:NT$2,500
Wine Paring List
下酒小食/Miss Courrèges-Rosé 2019
珂 里 法 國 小 姐 粉 紅 葡 萄 酒AOC Bordeaux
冷前1/Château Rousset Caillau Rouge 2019
魯 賽 特 卡 里 奧 莊 園 紅 酒 - 二 軍AOC Bordeaux
冷前2/L’ENCLOS DES BRAVES LES GOURMANDS 2017
無 畏 莊 園 老 饕 紅 酒 AOC Gaillac, Demeter Int. certification
主菜/Le Petit Lousteau 2017
梅 多 克 小 盧 思 托 紅 酒AOC Médoc
5/14 (五) 快樂的鳥兒價 | 每人NT$2,250(僅含全套餐無酒)
全餐加點「特惠配餐酒」:NT$2,850
5/16 (日) 硬插的鳥兒價 | 每人NT$2,500(僅含全套餐無酒)
全餐加點「特惠配餐酒」:NT$3,200未預購現場加點NT$180/杯 |現場單點,無須預購
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《MONDAY SHOWCASE 私廚在她家》
是堅持使用當季小農作物、吃到食材真正風味的法式餐酒館(也獲選今年綠餐廳:綠食先行者的獎項)「Le coin de Sophie在她家」於每個月特定的某個禮拜一,邀請全世界熱愛研究料理的特色主廚們,做出一道道驚喜連連的創意料理,用一種「玩味料理」的心情來挑戰大家的味蕾,更能深入了解每種食材的奧妙以及如何使用和品嘗它獨特的風味。在她家-盤子以外的事永遠都不會比盤子內的更不重要。
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不久前,長榮桂冠葡萄酒坊發表了五箭旗下的2個莊園系列:波爾多的「Les Legendes R」與南法隆格多克的「Domaine d'Aussieres」,這兩個系列有產區與定位的不同:
我一直認為隆格多克是能找到不少平易近人且價格親民的葡萄酒,「Domaine d'Aussieres」就屬於這類型的風味,這個系列透過不同品種與地塊的混釀,與集團的新式釀酒設備跟技術上的調控,進而打造出果味集中與容易搭餐的風格,尤其是價位的設定上頗為親民。
1.Aussières Blanc 2019:100% Chardonnay, 打火石、柑橘、桃、熱帶水果;干型、酸度中+,酒精中,酒體中+;口感較圓潤,酸度與果味的集中度不錯,尾韻帶點礦石鹹感。
2.Aussières Rosé 2019:13% Cinsault、54% Grenache、33% Mourvèdre,微微的草莓、紅色水果、有一些淡淡的皮革與香料感;干型,酸度中,酒精中,酒體中,以新鮮紅色漿果類的風味,可以感覺到一些草莓糖的香甜感,口感帶點圓度,尾韻有點澀感,而且沒有粉紅酒較常出現的苦味,酒溫略低會更可口。
3.Aussières Rouge 2018:30% Syrah、25% Marselan、15% Merlot、10% Cabernet Sauvignon、10% Cabernet Franc、10% Autres,草莓、覆盆子、微微藍莓、薄菏跟仙草類的草本風味,還有一些微微的黑醋栗跟風葡萄風味。
4.Château d'Aussières CORBIÈRES 2017:Syrah 57%, Mourvèdre 33%, Grenache 10%,雪杉、微微的香草、黑莓、黑色漿果類的水果風味、一點點咖啡與煙草感。
5.Blason d'Aussières CORBIÈRES 2018:Syrah 39%, Grenache noir 35%, Carignan 19%, Mourvèdre 7%,胡椒、香料、覆盆子、紅色漿果、櫻桃、草莓與黑莓跟微微的煙草、烘烤類的香氣。
至於「Les Legendes R」系列,則是想釀造輕鬆易飲,能享受果香的豐滿,同時不需等待即可享用的波爾多酒款,這個系列我想用另一種方法來介紹,因為現場有一些小點,在適當的搭配我覺得分別能搭一些台式餐點:
1.DBR Les Legendes Bordeaux Blanc 2019:Sauvignon 85%, Sémillon 15%,搭配前菜或沙拉。
2.DBR Les Legendes Bordeaux Rouge 2018:Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%,或許可以搭配有加甜辣醬的肉圓。
3.DBR Les Legendes Medoc 2017:Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 45%,或許可以搭配蔥油餅、蒜苗炒蘑菇或美式炒蛋,還有筒仔米糕。
4.DBR Les Legendes Pauillac 2017:Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%:或許可以搭配蒜苗炒蘑菇。
5.DBR Les Legendes St Emilion 2018:Merlot 85%, Cabernet Franc 15%:或許可以搭配蛋黃酥。
這兩個系列主要還是在餐酒搭配的設計上為主調,我覺得可以嚐試來跟台菜結合看看,或許是個有趣的議題。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#長榮桂冠葡萄酒坊 #LesLegendesR #DomainedAussieres
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